Које мере безбедности треба предузети за гасне пећице у комерцијалним кухињама?

Уставити критичне инжењерске контроле за спречавање опасности од гаса

Увођење чврстих инжењерских контрола је од суштинског значаја за ублажавање опасности од гасова у комерцијалним кухињама. Са просечним трошковима једног инцидента цурења гаса који прелази 740 хиљада долара (Понемон 2023), проактивна превенција путем аутоматских система је критична. Ове контроле смањују зависност од људског одговора физичком изолацијом опасности.

Уређаји за прекид пламена (FFD) и аутоматска искључивача горива за пећи за ЛПГ и природни гас

Уређаји за прекид пламена или ФФД стално прате пламен горилаца. Када примете да је пламен угашен, ови безбедносни механизми брзо искључују снабдевање горивом, обично за само неколико секунди. Ова опрема спречава опасне гасове када се пробијају светла, смањује потенцијалне експлозије када се покуша поново запалити гориваче, и штеди новац спречавајући трошење горива од проблема које нико не примећује док није прекасно. Плићи за природни гас и ЛПГ морају имати одговарајућу ФФД инсталацију у складу са спецификацијама ANSI Z21.89, ако желе да раде сигурно и поуздано током времена.

Изолациони вентили за хитне случајеве: постављање и усаглашеност са NFPA 54 и локалним кодексима за гас

Према NFPA 54 одељку 6.20, ручни ванредни изолациони вентили морају бити не даље од шест стопа од сваког гасног уређаја. Такође се захтевају да се поставе близу кухињских улаза како би особље могло брзо да до њих дође када нешто пође наопако. Ручке на овим вентилима треба да буду лако видљиве и потпуно ослобођене било чега што блокира приступ, што омогућава брзо искључивање снабдевања гасом. Редовно тестирање је такође важно; ови вентили треба да се вежбају најмање једном у три месеца како би се осигурало да стварно раде када је то најпотребније. Уосталом, шта је добро од сигурносног уређаја ако нико никада не проверава да ли још увек исправно функционише?

Трговски детектори угљен-моноксида: обезбеђивање усаглашености UL 2034 и правилно зонирање

Када је реч о детекторима угљен-моноксида, они морају да имају UL 2034 сертификат као основни захтев. Постављање је такође критично; ови уређаји не би требало да буду удаљени више од 15 метара од било ког уређаја за гас и на нивоу на којем људи заправо дишу, око четири до шест метара над земљом. С обзиром на безбедност, повезивање више детектора чини велику разлику јер када један експлодира, сви у целој згради бивају упозорени. Не заборавите и на редовне проверке; месечне тестове плус чување записа помаже да се осигура да све функционише исправно и задовољава оне неизбежне инспекције на путу.

Обезбедите одговарајућу вентилацију и хигијену кухиње како бисте смањили ризик од пожара

Дизајн кухињског вентилације: управљање нуспродуктима сагоревања и спречавање накупљања гаса

Добра вентилација чини сву разлику када је у питању управљање штетним стварима као што су угљен моноксид и азот диоксид из горива. Добро изграђене издувне капе могу да ухватију око 95% ових лоших људи ако су правилно размењене за око 150 до 250 кубних метара у минути по линеарном футу простора на кухињи. Када се кроз систем не креће довољно свеж ваздух, концентрације угљен-моноксида могу достићи опасне нивое изнад 50 делова на милион само 15 минута након укључивања пећи. То је озбиљан посао за свакога у близини. За безбедне услове дисања, кухињама је потребно најмање 15 до можда чак 20 потпуних размена ваздуха сваког сата. То спречава да се ти гасови сакупе тамо где би их искре могле запалити, што нико не жели да се деси ни близу отворених пламена или грејача.

Управљање мастима: Ублажавање ризика од запаљења у капутама, каналима и површинама гасних пећи

Накупљена масти значајно повећавају ризик од пожара; чак и слој од 0,1 инча у каналима може убрзати ширење пламена за 300%. Да би се смањила ова опасност, спроводи се структурирани протокол чишћења:

• Дневно одмазање са површином пећи, унутрашњошћу капуте и филтерима за деффле
• Професионално чишћење канала сваке две недеље да испуњавају захтеве НФПА 96
• Уградња талона за сачување масти под горилима
• Примена зона за неогорљиви материјал у оквиру 3 метара од опреме за кување

Пратите правне и инсталационе стандарде за усаглашеност са гасном пећом

Регистрација безбедног гаса, сертификација CP42 и интеграција система за гашење пожара UL 300

Када је у питању испуњавање обавеза о безбедности гаса, то је ствар правилних акредитива. Техници који раде на гасним системима морају бити регистровани кроз Гас Сејф, док се од комерцијалних кухиња очекује да одржавају своје сертификате ЦП42 на актуелном нивоу. Ови сертификати у основи доказују да сви који су укључени знају шта раде када је у питању праћење стандарда као што је НФПА 54, плус сва она локална правила о томе како би гасне цеви требале бити постављене, тестови притиска који треба редовно да се дешавају, и осигурање да постоји довољно простора Још један важан део опреме? Систем за гашење пожара који испуњава стандарде UL 300. Ови системи се аутоматски активирају када дође до пожара, и одмах прекидају снабдевање горивом. Такође, они одредивају кутије на оба OSHA и ICC листи кодова. Ниједна инсталација не може да напредује без добијања потребних дозвола, а затим инспекција од стране власти. И не заборавите на крајњу линију: несагласност може значити казну од преко 10.000 долара за сваку грешку која се чини према подацима ОСХА од 2023. године, плус осигуравајуће компаније могу само да оду ако нешто пође наопако због лоше праксе поштовања.

Поводни особље које препознаје опасности и реагује на хитне случајеве са гасом

Опознавање упозоришних знакова: жути пламен, мрља од сади, и неуспјех светла на гасним пећима

Обука особља је од виталног значаја за рано откривање опасности од гасних пећи. Главни упозоравајући знаци укључују:

• Желти или трепетајући пламен , указује на непотпуну сагоревање и повишен ризик од СО
• Оцртање садом око пекача или посуђе за кување, сигнализују блокиране вентилације или проблеме са притиском гаса
• Честог повреда пилотских светла , што може указивати на дефекте термопаула или прекинути проток гаса

Свако тримесечје одржавање вежби за хитне случајеве помаже да се сви буду спремни за стварне хитне ситуације, покривајући ствари као што су искључивање гасних линија, знање где да идемо током евакуације и како да позивамо помоћ када је потребно. Недавни извештај Националног удружења за заштиту од пожара из 2023. године такође је открио нешто занимљиво. Кухиње које практикују безбедносне протоколе једном месечно заправо су имале око две трећине мање проблема повезаних са цурењама гаса у поређењу са онима које нису редовно бушили. Особље које ради у овој згради треба да буде правилно обучено да би препознало знакове упозорења не само као редовне проблеме са одржавањем, већ и као озбиљне знакове који указују на потенцијалне пропусте гаса или чак експлозије. Када људи примете ова упозорења, неопходно је да брзо делују уместо да покушавају сами да их прво поправи.