Kā izvēlēties enerģiju taupīgas gāzes plītis ēdināšanas tīkliem?

Saskaņot gāzes plīts jaudu ar ēdināšanas ķēdes mērogu un ēdienkartes vajadzībām

BTU izvades un degļu konfigurācijas izvēle maksimālajām ekspluatācijas slodzēm

Pareizs gāzes plīts izmērs ir ļoti svarīgs kateringa ķēdēm, kas vēlas efektīvi pārvaldīt aizņemtos periodus, neizšķiežot degvielu. BTU skaitļi ir ļoti svarīgi atkarībā no tā, ko gatavo. Pannu cepšanas stacijām nepieciešami lieli degvielas avoti ar vairāk nekā 15 000 BTU, lai ēdiens ātri nokarstu pietiekami karsts, taču delikātu mērcu pagatavošanai apmēram 5 000 BTU ir pietiekami, lai maigi vārītu. Ķēdes, kas dienā pasniedz vairāk nekā 500 maltītes, parasti konstatē, ka seši degvielas avoti, kas izvietoti divās jaudīgās sekcijās, palīdz izvairīties no ilgām gaidīšanas laikiem, kad klienti steidzas iekšā pēc darba. Daudzas virtuves šodien izvēlas modulāras iekārtas, jo vēlāk tās var nomainīt, ja izmaiņas notiek ēdienkartē. Un šeit ir kaut kas, ko vērts atcerēties: nepietiekami jaudīgas iekārtas palēninās sagatavošanas laiku, izraisot kavēšanos, savukārt pārāk lielas plītis izmaksā papildu naudu, jo tās patērē enerģiju pat tad, kad stāv neaktīvas. Daži pētījumi liecina, ka šāda izšķiestā enerģija pērnā gada Komerciālo virtuļu efektivitātes ziņojuma dati sasniedza aptuveni 18%.

Atkritumu samazināšana, izmantojot neaktivitātes enerģijas pārvaldību liela apjoma virtuvēs

Degļu atstāšana ieslēgtus, kad tos neviens nelieto, var komerciālajām virtuvēm maksāt aptuveni 2400 ASV dolārus katru gadu tikai par degvielas sadedzināšanu. Restaurācijas sākušas uzstādīt automātiskas izslēgšanās sistēmas, kas aktivizējas pēc aptuveni desmit minūtēm bezdarbības, tādējādi samazinot šos zaudējumus aptuveni par 30%. Labs ir arī tas, ka virtuves faktiski nejūt nekādu traucējumu savā ikdienas ritmā. Vietām, kas visu dienu gatavo nepārtraukti, īpaša siltuma saglabāšanas tehnoloģija arī veic lielu atšķirību. Šādas iekārtas bieži ietver smagus čuguna režģus, kas uzkrāj atlikušo siltumu, ļaujot pavāriem ātri uzsildīt ēdienu starp pasūtījumiem, neatkal norisot pilnu ieslēgšanu. Daudzas veiksmīgas virtuves piemēro arī vienkāršas darbinieku procedūras, kurās darbinieki pārmaiņus lēnākos brīžos pārbauda visus degļus, lai nodrošinātos, ka nekas netiek atstāts veltīgi darbā. Tas pievieno tikai dažas papildu sekundes, taču ilgtermiņā tas ietaupa naudu.

Prioritizējiet Energy Star sertifikāciju un augstas efektivitātes degļu tehnoloģiju

Energy Star prasību izpratne komerciāliem gāzes plītīm

Komerciālas gāzes plītis ar Energy Star sertifikāciju atbilst diezgan stingrām efektivitātes normām, patērējot aptuveni par 30% mazāk enerģijas salīdzinājumā ar parastajiem modeļiem, kā norādīts ENERGY STAR datos no pagājušā gada. Restaurācijas un ēdināšanas uzņēmumi redz reālus ietaupījumus savās ikmēneša elektrības izmaksās, kā arī veicina videi draudzīgas iniciatīvas. Šīs iekārtas tiek testētas stingros neatkarīgu laboratoriju apstākļos, novērtējot to siltuma saglabāšanās spējas un darbību tukšgaitā, kad nekas netiek gatavots. Mērķis ir nodrošināt, ka šīs plītis spēj efektīvi funkcionēt piepildītās virtuves darba vides apstākļos, nepārkarsējoties vai izšķiežot papildu enerģiju, kad darbs kļūst intensīvs.

Augstas efektivitātes un parasti degļi: liesmas stabilitāte un siltuma pārneses veiktspēja

Augstas efektivitātes degļi pārspēj parastos modeļus, nodrošinot labāku liesmas stabilitāti un par 20% ātrāku siltuma pārnesi (Commercial Kitchen Journal 2023). Galvenās atšķirības ietver:

Precīza sadegšana augstas efektivitātes modeļos samazina gāzes patēriņu par 18% gadā, vienlaikus nodrošinot vienmērīgu ēdienu gatavošanas temperatūru — kas ir būtiski, lai uzturētu vienotību ēdienkartē frančīžu darbībās.

Novērtējiet kopējās īpašuma izmaksas ilgtermiņa ietaupījumiem

Enerģijas efektīvu gāzes plītīšu dzīves cikla izmaksu aprēķināšana

Izpētot komerciālās virtuves iekārtas, neviens vairs nepaskatās tikai uz tās cena etiķetē. Gudrie operatori izmanto dzīves cikla izmaksu analīzi, lai patiešām iegūtu pilnu priekšstatu par investīcijām gāzes plītīs. Ir piecas lielas naudas sastāvdaļas, ko ņemt vērā: faktiskā pirkuma cena, kas atkarībā no specifikācijām var svārstīties no 15 000 līdz 50 000 USD, tad uzstādīšanas izmaksas, kas bieži sasniedz aptuveni 20% no pašu iekārtu vērtības. Enerģijas rēķini aizņem lielāko daļu ekspluatācijas budžeta, parasti apēdot 40 līdz 60% no ik gadā iztērētās summas. Uzturēšana pievieno vēl 8 līdz 12% katru gadu, kā arī ir izmešanas maksas, par kurām neviens negrib domāt. Labā ziņa ir tā, ka augsta efektivitātes modeļi sākotnēji var maksāt par 15 līdz 30% vairāk, taču tie samazina degvielas patēriņu gandrīz par pusi, pateicoties labākām sadedzināšanas sistēmām un izolācijas tehnoloģijām. Vairumā restorānu īpašnieki atklāj, ka šie ietaupījumi ātri attaisno sevi. Apskatot tipisku scenāriju, kurā plīts ietaupa aptuveni 2400 USD gadā par gāzes izmaksām normālos izmantošanas apstākļos. Šāda veida ienākumi nozīmē, ka papildu ieguldījums atmaksājas aptuveni trīs gados. Nav brīnums, ka pēdējo rūpniecības ziņojumu dati liecina, ka gandrīz trīs ceturtdaļas ķēdes virtuvju sākušas skatīties uz kopējām īpašuma izmaksām, nevis tikai uz galīgo cenu.

Degvielas ietaupījumi un ROI: Kad efektīvie modeļi atmaksājas paši

Labāka operatīvā efektivitāte nozīmē, ka restorāni ieguldījumu atmaksu redz daudz ātrāk, pateicoties pastāvīgajām degvielas ietaupījumiem. Jaunie energoefektīvie degļi šobrīd rada satraukumu nozarē, nodrošinot aptuveni par 20 līdz 25 procentiem labāku siltuma pārnesi salīdzinājumā ar vecākiem modeļiem. To panāk, efektīvāk formējot liesmas un samazinot neizmantoto siltumu, kad tie nav darbībā. Aizņemtām virtuvēm, kas katru dienu gatavo simtiem ēdienu, šie uzlabojumi nozīmē reālas ietaupītas naudas summas. Mēs runājam par aptuveni 1,50 līdz 3,50 ASV dolāriem par katru ēdienu, kas gadā kopā dod apmēram 18 000 ASV dolārus vietām, kas ik dienu kalpo 300 klientiem. Restorāni, kas papildus cenšas iegūt Energy Star sertifikāciju, var atgūt sākotnējos izdevumus mazāk nekā divos gados, izmantojot atlīdzības programmas un nodokļu atvieglojumus, ko piedāvā komunālie pakalpojumu sniedzēji. Tāds punkts, kad visas ietaupītās naudas summas beidzot kompensē sākotnējās izmaksas, iestājas tad, kad kopējie ietaupījumi sasniedz to, kas tika iztērēts uz modernizāciju. Pēc šī ideālā brīža katrs ietaupītais centi tieši nonāk peļņā. Virtuves, kas darbojas nepārtraukti 12 stundas vai vairāk, sasniedz šo rentabilitātes punktu aptuveni par 42 procentiem ātrāk nekā vietas ar neregulāriem darba laikiem, vienkārši tāpēc, ka tās izmanto savu aprīkojumu daudz intensīvāk. Šos datus sniedz jaunākais FCSI Efektivitātes ziņojums, kas publicēts šī gada sākumā.

Nodrošiniet infrastruktūras saderību un atbalstiet efektīvu darbību

Gāzes vadu, ventilācijas un iztvaikošanas sistēmas prasības optimālai gāzes plīts darbībai

Pareizi ierīkot atbilstošo infrastruktūru ir absolūti būtiski, ja vēlamies, lai mūsu gāzes plītis efektīvi darbotos aizņemtās virtuvēs. Ja gāzes vadu šķērsgriezums ir pārāk mazs, tas ierobežo degvielas daudzumu, kas tiek piegādāts, rezultējot neregulārās liesmās un ēdienu ilgā kūpināšanā. Saskaņā ar 2023. gada ziņojumu par komerciālo virtuves efektivitāti, virtuvēs ar nepietiekama izmēra padeves caurulēm faktiski tiek patērēts aptuveni par 18 % vairāk gāzes, nekā vajadzētu. Arī ventilācija ir svarīga. Uzgales virs katras plīts virsmas collas jānodrošina aptuveni 100 līdz 150 kubikpēdas minūtē, lai varētu samazināt siltumu un citus tvaikus, kas rodas gatavošanas laikā. Ja izplūdes sistēma neatbilst to degļu radītajam, plītīm ir jākompenzē šis trūkums, kas izraisa enerģijas izšķiešanu un rada potenciālas drošības problēmas. Lai panāktu labākos rezultātus, starp degļiem un uzgaļa deflektoriem jābūt vismaz sešu collu attālumam. Pirms jebkādu jaunu iekārtu uzstādīšanas ir prātīgi vispirms visu pārbaudīt. Jāpārbauda gāzes spiediena līmenis (parasti apmēram 7 collas ūdens staba ir piemērots lielākajai daļai komerciālo modeļu), jāapstiprina pareizais kanāla izmērs un jānodrošina pietiekams svaiga gaisa pieplūdes daudzums. Šāda veida sagatavošanās ietaupīs naudu vēlāk, nodrošinās gludu darbību ikdienā un palīdzēs pagarināt aprīkojuma kalpošanas laiku kopumā.