Kokios saugos priemonės turi būti taikomos dujinėms virytuvėms komercinėse virtuvėse?

Įdiekite esminius inžinerinius kontrolės elementus, kad išvengtumėte dujų pavojų

Tvirtų inžinerinių kontrolės sistemų diegimas yra būtinas dujų pavojų mažinimui komercinėse virtuvėse. Vienos dujų nuotėkio incidento vidutinė kaina viršija 740 tūkst. JAV dolerių (Ponemon, 2023), todėl svarbu aktyviai imtis prevencijos naudojant automatizuotas sistemas. Šios kontrolės sistemos sumažina priklausomybę nuo žmogaus reakcijos fiziniu pavojų izoliavimu.

Liepsnos užgesimo įrenginiai (FFD) ir automatiniai kuro uždarymo vožtuvai LPG ir gamtinių dujų viryklėms

Liepsnos gedimo įtaisai arba FFD nuolat stebi degiklių liepsnas. Kai jie aptinka, kad liepsna užgeso, šie saugos mechanizmai labai greitai, paprastai per kelias sekundes, išjungia kuro tiekimą. Tokia sistema neleidžia pavojingam dujų kaupimuisi, kai gesinamas pilotinis uždegimas, sumažina sprogimo riziką bandant vėl uždegti degiklius ir taupo lėšas, neleisdama kuro švaistymo dėl problemų, kurios nepastebimos tol, kol nebūna per vėlu. Gamtines dujas ir LPG viryklės turi tinkamai įrengti FFD, atitinkančius ANSI Z21.89 specifikacijas, jei jos nori saugiai ir patikimai veikti ilguoju laikotarpiu.

Avariniai izoliavimo vožtuvai: montavimo vieta ir atitiktis NFPA 54 bei vietiniams dujų kodeksams

Pagal NFPA 54 6.20 skyrių, rankinius avarinius dujų atjungimo vožtuvus reikia įrengti ne toliau kaip šešių pėdų nuo kiekvieno dujinio prietaiso. Jie taip pat turi būti įrengti arti virtuvės įėjimų, kad personalas galėtų prieiti prie jų greitai, kai kas nors nutinka. Šių vožtuvų rankenos turi būti lengvai pastebimos ir visiškai laisvos nuo bet ko, kas trukdytų prieigą, kad būtų paprasta greitai išjungti dujų tiekimą. Taip pat svarbus reguliarus tikrinimas: šie vožtuvai turi būti patikrinami bent kartą per tris mėnesius, kad užtikrintume, jog veiks tada, kai labiausiai to prireiks. Galų gale, kokia nauda iš saugos įrangos, jei niekas niekada nepatikrina, ar ji vis dar tinkamai veikia?

Komerciniai anglies monoksido detektoriai: UL 2034 atitiktis ir tinkama zonavimo organizacija

Kalbant apie anglies monoksido detektorius, jie privalo turėti UL 2034 sertifikatą kaip bazinę reikalavimą. Taip pat labai svarbu tinkama įrengimo vieta – šie prietaisai turi būti ne daugiau kaip 15 pėdų atstumu nuo bet kurio dujinio prietaiso ir montuoti aukštyje, kuriame žmonės iš tikrųjų kvėpuoja, maždaug keturių iki šešių pėdų aukštyje nuo žemės. Saugos požiūriu, visą pastatą apimančią perspėjimo sistemą užtikrina keleto sujungtų detektorių naudojimas, kad kai vienas iš jų įsijungia, visi gautų įspėjimą. Nepamirškite ir reguliarių patikrinimų – mėnesiniai bandymai bei jų fiksavimas padeda užtikrinti tinkamą veikimą ir atitikti neišvengiamas ateityje vyksiančias patikras.

Užtikrinkite tinkamą vėdinimą ir virtuvės higieną, kad sumažintumėte gaisro riziką

Virtuvės vėdinimo projektavimas: degimo produktų valdymas ir dujų kaupimosi prevencija

Gerai ventiliacija daro didžiulį skirtumą kontroliuojant kenksmingas medžiagas, tokius kaip anglies monoksidas ir azoto dioksidas, kurie atsiranda deginant kuras. Gerai suprojektuoti ištraukimo garai gali pašalinti apie 95 % šių kenksmingų medžiagų, jei jie tinkamai parinkti – apie 150–250 kubinių pėdų per minutę vienam viryklės plotelio pėdų ilgio vienetui. Tačiau jei sistemoje nepakanka šviežio oro, anglies monoksido koncentracija gali pasiekti pavojingą lygį – daugiau nei 50 dalelių milijone – jau po 15 minučių nuo viryklės įjungimo. Tai labai rimta bet kam, kas yra netoliese. Saugiam kvėpavimui virtuvėje reikia bent 15, o gal net 20 visiškų oro keitimų kas valandą. Tai neleidžia nusistovėti tų bjaurių dujų, kurios gali užsidegti nuo kibirkščių – ko tikrai niekas nenorėtų netoli atviros liepsnos ar kaitinimo elementų.

Riebalų valdymas: degimo pavojų mažinimas garuose, ortakiuose ir dujinės viryklės paviršiuje

Kaupiamas riebalas žymiai padidina gaisro pavojų; net 0,1 colio sluoksnis ventiliacijos kanaluose gali padidinti liepsnos plitimą 300 %. Siekiant sumažinti šį pavojų, įgyvendinkite struktūruotą valymo protokolą:

• Kasdienis riebalų šalinimas viryklės paviršių, gartraukių vidaus ir baflių filtrų
• Dvikartinis profesionalus kanalų valymas per savaitę kad atitiktų NFPA 96 reikalavimus
• Riebalų sulaikymo dėžučių montavimas po degikliais
• Neuždegamų zonų laikymasis per 3 pėdas nuo virimo įrangos

Laikytis teisės aktų ir montavimo standartų, siekiant užtikrinti dujinės viryklės atitiktį

Gas Safe registracija, CP42 sertifikatas ir UL 300 gaisro gesinimo sistemos integracija

Kai kalbama apie dujų saugos atitikimą, viskas prasideda tinkamais įgaliojimais. Technikai, dirbantys su dujų sistemomis, turi būti registruoti per Gas Safe, o komercinės virtuvės privalo laikytis aktualios CP42 sertifikacijos. Šie sertifikatai iš esmės patvirtina, kad visi dalyvaujantys asmenys žino, ką daro, užtikrindami atitiktį standartams, tokiems kaip NFPA 54, taip pat visoms vietinėms taisyklėms dėl dujotiekio tiesimo, periodinių slėgio bandymų ir pakankamo erdvės kiekio aplink ventiliacijos angas, kad būtų užtikrintas tinkamas oro cirkuliavimas. Kita svarbi įranga? Gaisro gesinimo sistemos, atitinkančios UL 300 standartus. Šios sistemos automatiškai aktyvuojasi kilus gaisrui, nedelsiant nutraukdamos degalų tiekimą. Jos taip pat atitinka tie reikalavimus, kurie nurodyti tiek OSHA, tiek ICC kodeksuose. Jokia įrengimo veikla negali vykti be būtinų leidimų, kuriuos vėliau turi patikrinti institucijos. Ir nepamirškime pagrindinio dalyko: neatitikimas gali kainuoti daugiau nei 10 000 JAV dolerių baudų už kiekvieną pagal 2023 metų OSHA duomenis nustatytą pažeidimą, be to, draudimo bendrovės gali atsisakyti padengti žalą, jei kas nors nutiks dėl netinkamo atitikimo reikalavimams.

Mokykite personalą atpažinti pavojus ir reaguoti į dujų nutekėjimus

Įspėjamieji ženklai: geltonos liepsnos, suodžių dėmės ir užgesęs pilotinės liepsnos degiklis dujinėse kaitlentėse

Personalui svarbu mokymas, kad galėtų anksti aptikti dujinės kaitlentės pavojus. Pagrindiniai įspėjamieji ženklai yra:

• Geltonos ar mirksinčios liepsnos , rodančios nepilnai sudegusias dujas ir padidėjusį anglies monoksido (CO) pavojų
• Suodžių dėmės aplink degiklius ar puodus, kurios rodo užblokuotus išmetimo kanalus ar dujų slėgio problemas
• Dažnas pilotinės liepsnos gesimas , kuris gali rodyti termoporaus defektą ar nutrūkusį dujų tiekimą

Kasdienės avarinių situacijų simuliacijos kas ketvirtį padeda visiems būti pasiruošusiems tikroms avarinėms situacijoms, apimantis dalykus, kaip kad dujotiekio išjungimą, žinojimą, kur eiti evakuacijos metu, ir kaip reikiamu atveju kreiptis pagalbos. Nacionalinės gaisrinės apsaugos asociacijos 2023 metais paskelbtas pranešimas taip pat nustatė įdomų dalyką. Virtuvės, kuriose kartą per mėnesį praktikuojamos saugos procedūros, iš tiesų patyrė maždaug dviejų trečdalių mažiau problemų, susijusių su dujų nuotekomis, lyginant su tomis, kurios reguliariai simuliacijų nedaro. Personalas turi būti tinkamai apmokytas, kad atpažintų įspėjamuosius signalus ne tik kaip įprastus techninės priežiūros klausimus, bet kaip rimtus raudonus vėliavėlės signalus, rodančius galimą dujų nutekėjimą ar net sprogimą. Kai žmonės pastebi šiuos įspėjimus, greitas veiksmas yra būtinas, o ne bandymas juos išspręsti pačiam.