Kaip parinkti energiją taupančias dujines viryklės kaitlentes maitinimo tinklams?

Derinkite Dujinės Viryklės Talpą Prie Maitinimo Paslaugų Tinklo Masto ir Meniu Reikalavimų

Parinkdami BTU išvestį ir degiklių konfigūraciją – atsižvelkite į maksimalias eksploatacines apkrovas

Teisingo dydžio dujinių viryklės parinkimas yra labai svarbus maitinimo paslaugų tinklams, kurie siekia efektyviai tvarkytis su užimtuoju laikotarpiu, nešvaistydamas kuro. BTU skaičius labai svarbus priklausomai nuo to, kas gaminama. Troškinimo vietose reikia didelių degiklių, kurie pateikia daugiau nei 15 000 BTU, kad maistas greitai pakankamai įkaistų, tačiau delikatiems padažams apie 5 000 BTU tinka puikiai švelniam palaikymui. Tinklai, kurie padaro daugiau nei 500 patiekalų per dieną, paprastai nustato, kad šeši degikliai, išdėstyti į dvi galingas zonas, padeda išvengti ilgų laukimo eilių, kai klientai skuba po darbo. Dabartinėse virtuvėse vis dažniau renkamasi modulinius sprendimus, nes vėliau galima pakeisti dalis, jei keičiasi meniu. Ir štai kas verta atsiminti: per silpna įranga sulėtina paruošimo laiką, sukelia vėlavimus, tuo tarpu per galingos viryklės kainuoja papildomai, nes sunaudoja energijos net tuščiąja veikimu. Kai kurios studijos parodo, kad ši švaistoma energija gali pasiekti apie 18 %, pagal praėjusiais metais paskelbtą Komercinių Virtuvių Efektyvumo Ataskaitą.

Atliekų mažinimas naudojant neveikiančios būsenos energijos valdymą didelės apimties virtuvėse

Palikti degiklius įjungtus, kai jų niekas nenaudoja, gali kainuoti komercinėms virtuvėms apie 2400 JAV dolerių per metus tik už tai, kad šis kuras dega be reikalo. Restoranai pradėjo diegti automatinio išjungimo sistemas, kurios aktyvuojasi praėjus dešimčiai minučių be veiklos, sumažindamos šias nuostolių apie 30 %. Geriausia yra tai, kad virtuvės iš esmės nepastebi jokio sutrikdymo savo įprastame ritme. Vietoms, kurios visą dieną nuolat gamina valgius, taip pat svarbi speciali šilumos išlaikymo technologija. Tokios sistemos dažnai apima sunkius liejinius iš ketaus, kurie išlaiko likutinę šilumą, todėl virėjai gali greitai pašildyti patiekalus tarp užsakymų, nereikalinga vėl visko įjungti maksimaliu pajėgumu. Daugelis sėkmingų virtuvių taip pat taiko paprastas personalo procedūras, kuriomis darbuotojai eile tikrina visus degiklius lėtesniu metu, kad užtikrintų, jog niekas nebūtų palikta veikti be reikalo. Tai prideda tik kelias sekundes, tačiau ilgainiui sutaupo pinigų.

Teikti pirmenybę Energy Star sertifikavimui ir aukštos efektyvumo degiklių technologijai

Energy Star reikalavimų supratimas komercinėms dujų viryklėms

Komercinės dujų viryklės, atitinkančios Energy Star sertifikavimo reikalavimus, pasiekia gana griežtus efektyvumo standartus, naudodamos apie 30 % mažiau energijos lyginant su įprastais modeliais, remiantis praeitos savaitės ENERGY STAR duomenimis. Restoranai ir maitinimo paslaugų įmonės pastebi tikras santaupas kas mėnesį mokant už elektrą, taip pat atitinka žaliąsias iniciatyvas. Šios priemonės yra testuojamos nepriklausomose laboratorijose, kuriose vertinamas jų šilumos išlaikymo efektyvumas bei elgsena tuomet, kai jos nenaudojamos. Visas tikslas – užtikrinti, kad šios viryklės galėtų tvarkyti intensyvią virtuvės veiklą, nesugadintų esant dideliam krūviui ir nešvaistytų papildomos energijos.

Aukštos efektyvumo ir įprasti degikliai: liepsnos stabilumas ir šilumos perdavimo našumas

Aukštos efektyvumo degikliai pranoksta įprastus modelius dėka geresnės liepsnos stabilumo ir 20 % greitesnio šilumos perdavimo (Commercial Kitchen Journal 2023). Pagrindiniai skirtumai yra:

Tiksli deginimo proceso kontrolė aukštos efektyvumo modeliuose sumažina dujų suvartojimą kasmet 18 %, kartu užtikrindama tolygią ruošimo temperatūrą – svarbu vienodam meniu pateikimui tinkluose.

Įvertinkite bendrą savininkystės kainą ilgalaikėms taupymo galimybėms

Apskaičiuokite energiją taupančių dujinių viryklės ciklo sąnaudas

Vertinant prekybinių virtuvių įrangą, niekas jau nebežiūri tik į kainą ant lipduko. Protingi verslo vykdytojai naudoja gyvavimo ciklo kaštų analizę, kad tikrai pamatytų visą vaizdą, investuodami į dujines viryklės. Iš esmės yra penki dideli pinigų veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti: faktinė pirkimo kaina, kuri gali svyruoti nuo 15 tūkst. iki 50 tūkst. JAV dolerių priklausomai nuo techninių charakteristikų, po to montavimo išlaidos, kurios dažnai sudaro apie 20 % to, kiek pati įranga kainuoja. Energijos sąskaitos suėda didžiąją dalį eksploatacijos biudžeto, paprastai sudarydamos 40–60 % metinių išlaidų. Priežiūra prideda dar 8–12 % kasmet, be to, yra ir tie išmetimo mokesčiai, apie kuriuos niekas nemėgsta galvoti. Gera naujiena ta, kad aukšto efektyvumo modeliai gali iš pradžių kainuoti 15–30 % daugiau, bet dėl geresnių degimo sistemų ir izoliacijos technologijų jie sumažina kuro suvartojimą beveik dvigubai. Dauguma restoranų savininkų pastebi, kad šios sutaupyti greitai kompensuoja pradines išlaidas. Paimkime tipišką scenarijų, kai viryklė sutaupo apie 2400 JAV dolerių per metus dujų sąnaudose normaliomis naudojimosi sąlygomis. Toks grąžinamumas reiškia, kad papildomas investicijas galima atsipirkti per maždaug tris metus. Ne stebina, kad beveik keturios penktosios tinklų virtuvių pagal neseniai paskelbtus pramonės ataskaitas jau pradėjo vertinti bendrus savininkystės kaštus, o ne tik galutinę kainą.

Kuro Taupymas ir Grąža: Kai Efektyvūs Modeliai Apmoka Save Patys

Geresnis valdymo efektyvumas reiškia, kad restoranai savo investicijų grąžą pamato žymiai anksčiau dėl nuolat taupomo kuro. Nauji energiją taupantys degikliai šiuo metu sukuria audrą pramonėje, pasiekiant apie 20–25 procentų geresnį šilumos perdavimą lyginant su senesniais modeliais. Jie tai pasiekia efektyviau formuodami liepsnas ir sumažindami šilumos nuostolius, kai įranga nenaudojama. Užsiėmusioms virtuvėms, kuriose kasdien gaminama šimtai patiekalų, šios naujovės reiškia tikras sutaupytas lėšas. Kalbame apie maždaug 1,50–3,50 JAV dolerio sutaupymą vienam patiekalui, kas restorane, priimančiame po 300 klientų kasdien, per metus sudaro apie 18 000 JAV dolerių. Restoranai, kurie papildomai siekia Energy Star sertifikacijos, dėl komunalinių paslaugų teikiamų grąžinimo programų ir mokesčių lengvatų gali atsipirkti išlaidas per mažiau nei du metus. Taškas, kuriame visi sutaupyti centai pagaliau padengia pradines išlaidas, pasiekiama tada, kai bendras taupymas atitinka modernizavimui skirtas išlaidas. Po to pelningumo taško kiekvienas sutaupytas centas tiesiogiai patenka į pelną. Virtuvės, kurios dirba be pertraukos 12 ar daugiau valandų, pasiekia šį pelno/priebrekštą tašką apie 42 procentais greičiau nei vietos su nevienodais darbo valandomis, paprasčiausiai todėl, kad jų įranga naudojama daug intensyviau. Šie rezultatai pateikti naujausiame FCSI Efektyvumo ataskaitoje, išleistoje šių metų pradžioje.

Užtikrinkite infrastruktūros suderinamumą ir efektyvią veiklą

Dujotiekio, ventiliacijos ir gartraukių reikalavimai optimaliam dujų viryklės veikimui

Teisingai tinkamai įrengti reikiamą infrastruktūrą yra visiškai būtina, jei norime, kad mūsų dujų viryklės efektyviai veiktų intensyvioje virtuvėje. Kai dujų vamzdžiai per siauri, jie apriboja kuro kiekį, kuris gali praeiti, dėl to liepsnos būna nelygios, o maistas ilgai ruošiamas. Pagal 2023 metų pranešimą apie komercinių virtuvių efektyvumą, virtuvės su per mažais tiekimo vamzdžiais iš tikrųjų sunaudoja apie 18 % daugiau dujų, nei turėtų. Taip pat svarbi ir ventiliacija. Gaubtams reikia apie 100–150 kubinių pėdų per minutę kiekvienam viryklės paviršiaus pėdai, kad būtų galima valdyti visą šilumą ir kitus išmetamus produktus, atsirandančius ruošiant maistą. Jei ištraukimo sistema neatitinka degiklių gamybinių rodiklių, viryklėms tenka kažkaip kompensuoti tai, kas lemia energijos švaistymą ir potencialias saugos problemas. Geriausiems rezultatams užtikrinti tarp degiklių ir gaubto bafų turėtų būti ne mažiau kaip šeši coliai. Prieš montuojant bet kokį naują įrangą, prasmės turi viską iš anksto patikrinti. Reikia pasitikrinti dujų slėgio lygį (daugumai komercinių modelių paprastai tinka apie 7 colius vandens stulpelio), patvirtinti tinkamą ortakių dydį ir užtikrinti pakankamą įplaukiamo oro kiekį. Toks išankstinis darbas ateityje sutaupo pinigų, užtikrina sklandų kasdienį veikimą ir padeda pailginti įrangos tarnavimo laiką.