Kokie yra elektrinių viryčių priežiūros patarimai komercinėse maitinimo paslaugų aplinkose?

Dieniniai valymo protokolai komercinėms elektrinėms viryklėms

Paviršiaus valymas ir išsiliejimų tvarkymas naudojant gamintojo rekomenduojamus valiklius

Virimo metu išsiliejimai turi būti nedelsiant pašalinami, kad jie nepavirstų angliuotomis masėmis, galinčiomis sukelti elektros problemas. Kai viryklė atvėsta, paimkite nešlifuojančius skudurus, sudrėkintus gamintojo patvirtintais šarmais pagrįstais valikliais. Šie valikliai puikiai veikia riebalus, nesunaikindami šildymo elementų. Kovoje su ypatingai užsitęsusiais deginiais pasirinkite aukštos kokybės riebalų šalinimui skirtą priemonę ir judinkite ją ratu per paviršių, kol ji bus pašalinta, po to viską gerai nuplaukite. Saugumas pirmiausia – prieš pradėdami bet kokius valymo darbus, visiškai išjunkite maitinimą, kad išvengtumėte elektros smūgio. Maitinimo įstaigose, kuriose taikoma „valyk, kai naudoji“ praktika, kad darbuotojai spręstų išsiliejimus per penkias minutes, maisto saugos ataskaitos fiksuoja ryškius rezultatus. Kai kurios vietos praneša, kad bendras šveitimo laikas sumažėjo beveik dvigubai, tiesiog laikydamosi tvarkos per visą pamainą. Ir prašome vengti plieninių šepetėlių bei bet kokių rūgščių, tokių kaip citrinos sultys ar actas. Šios medžiagos subraižys viryklės paviršių ir ilgainiui faktiškai padarys degiklius mažiau efektyvius.

Higienos geriausios praktikos, skirtos užkirsti kelią nešvarumų patekimui ir likučių kaupimuisi

Spalvotai žymėti mikropluošto skudurai geriausiai tinka virtuvės valymui: raudoni – viryklėms, mėlyni – valdymo skydeliams, kad žaliava būtų atskirta nuo termiškai apdorotų produktų. Rankenėles ir rankenas reikėtų dezinfekuoti kas valandą arba dažniau naudojant tinkamas maistui saugias dezinfekcijos priemones. Ypač dėmesį skirti vietoms, kurių žmonės liečiasi dažniausiai, nes bakterijos mėgsta kaupytis būtent ten. Degiklių grotelės turėtų būti nuimamos kasdien ir mirkomas karštu vandeniu, kad pašalinti visą tą atsparią riebalų plėvelę, kuri tik pritraukia vabzdžius į virtuvę. Po viso valymo būtina viską gerai išdžiovinti. Liktas vanduo sukuria idealias sąlygas mikroorganizmams daugintis ir palieka mineralinius nuosėdas, dėl kurių prietaisai laikui bėgant tampa mažiau efektyvūs. Vadovams vertėtų kartą per savaitę atlikti ATP tepinėlio tyrimus kaip dalį kasdieninių patikrų. Šie tyrimai parodo, ar paviršiai iš tikrųjų yra pakankamai švarūs, nes jei paviršiai tinkamai neišdžiovinami, mikroorganizmai gali pradėti daugintis jau po keturių valandų.

Elektrinių krosnelių savaitinis prevencinis techninės priežiūros darbai

Temperatūros reguliavimo ir indikacinių lemputės tikrinimas bei kalibravimas

Tikrinant temperatūros reguliavimą kas savaitę, galima išvengti tų brangių mažų problemėlių, kurios vėliau gali virti dideliais nepatogumais. Tiriant skalės rodmenis, patikros tikslais pasinaudokite infraraudonųjų spindulių termometru. Jei rodmenys skiriasi daugiau nei 25 Farenheito laipsniais, laikas kalibruoti sistemą pagal Tautinės restoranų asociacijos rekomendacijas. Dėmesio reikalauja ir indikatoriaus lemputės. Patikrinkite jas, kai verslas yra ramus, ir pakeiskite visas silpnas ar visiškai perdegtas lempas. Tai nėra tik dėl to, kad viskas atrodytų gerai, bet ir siekiant užtikrinti, kad visi būtų saugūs bei žinotų, kas vyksta aplinkui. Skaitmeninės sistemos taip pat reikalauja savitos priežiūros. Nuvalykite jutiklines ekranus minkšta mikropluošto šluoste, rekomenduota gamintojo. Nepamirškite patikrinti, ar vidinė programinė įranga reikalauja atnaujinimo. Programinės įrangos atnaujinimai yra svarbus dalykas, kurio visiškai neverta ignoruoti, todėl įsitikinkite, kad juos patikrinama bent kartą per metus.

Išsiskyrimo degiklių elementai, valdymo skydlai ir aplinkiniai būstiniai

Per savaitę atliekant nuodugnų švarų valymą pašalinami deginami likučiai ir išsaugomas šiluminis efektyvumas. Sekite šį keturių žingsnių protokolą:

• Prieš ištraukiant ir rankiniu būdu pašalinant atliekas, leiskite ritiniams visiškai atvėsti
• Nešluostų pasta valytuvas naudojamas liejimo geležies siurbliams
• Uždarymo valdymo plokštės su vandeniui neužtvirtinta juosta prieš švelniai išdžiovinant
• Po to, kai saugiai pakeltos vienetų su tinkama įranga, vakuuminės patalpų plotai

Virtuvės, kuriose kas savaitę atliekamas gilias valymas, sumažina gaisro riziką 37 proc., palyginti su tomis, kuriose valoma kas mėnesį. Indukcinių modelių stiklo paviršiuje negalima naudoti plieno vilnos mikrofibrai, lengvai drėkinami baltu acto, suteikia optimalų rezultatą. Prieš įjungdami elektrą, visada baigkite džiovinti, kad būtų išvengta elektros spinduliavimo.

Ilgalaikis elektros krosnių priežiūra ir pakaitalai

Stabdžių disko, spinduliuotojo ir indukcinio šildymo elementų nusidėvėjimo požymių atpažinimas

Stebėkite ankstyvų įspėjamųjų ženklų, kai komponentai pradeda sulaužyti, kad galėtume juos pakeisti, kol jie nesukels didesnių problemų. Kietųjų diskų elementai laikui bėgant linkę iškraipytis ir gali netolygiai kaitinasi paviršiuje. Spinduliuojamosios ritinės paprastai rodo savo amžių pirmiausia per išorinės dangos plyšius arba tik kai kada. Indukciniai virimo virtuvai dažnai spinduliuoja klaidos pranešimus, tokius kaip E0 ar E1, arba tiesiog neatpažįsta puodelių ir puodelių, kurie turėtų su jais dirbti. Kai termopalve iškrenta, temperatūros gali pakilti iki 25 laipsnių. Įrašyti tai, ką pastebime, padeda nustatyti šias problemas, kol dar yra laiko viską ištaisyti, nesukeldami didelių sutrikimų virtuvės veiklai.

Gamintojo arba sertifikuotų atsarginių dalių tiekimas, siekiant išlaikyti našumą ir saugumą

Kai keičiate įrangą, prasminga naudoti OEM dalis arba tas, kurios turi UL ar ETL sertifikatą. Žinoma, generiškos priemonės gali sutaupyti 15-20% iš pradžių, bet jos sukelia realių problemų. Garantijos dažnai panaikinamos, gali kilti problemų su susitariančia įtampos ir amperų galia, kartais net iki 30 procentų mažiau efektyvumo, nes šilumos valdymas nėra toks geras, be to, visada yra rizika, kad kažkur žemiau linijoje įvyks elektros trumpas. Jei originalios OEM dalys rinkoje nėra, tuomet trečiosios šalies reikės tinkamų saugos sertifikatų, kuriuos galima patikrinti. Pažvelgę į maisto priežiūros ataskaitas, restoranai, kurie laikosi patvirtintų pakaitalų, per penkerius metus viską iš naujo taisė maždaug 40 procentų rečiau, remiantis tuo, ką matėme įvairiose patalpose.

Darbuotojų mokymas ir standartizuota techninės priežiūros disciplina

Efektyvus krosnies priežiūra priklauso nuo nuolatinio mokymo ir griežtai taikomos tvarkos. Standartizuotas darbo procesas panaikina įvairius tvarkos pokyčius valymo, tikrinimo ir remonto metu. Pagrindiniai komponentai:

• Kontrolinio sąrašo įgyvendinimas kasdieniam išsiliejimo atsakymui, kas savaitę kalibruoti ir elementų vertinimui
• Techniniai praktiniai seminarai apima degiklių priežiūrą, temperatūros diagnostiką ir elektrinės saugos reikalavimų laikymąsi
• Dokumentų tvarkymas , su centralizuotais žurnaluose stebėti remonto istoriją ir planuojamas pakaitimus

Kas ketvirtį vykstančios atnaujinimo sesijos užtikrina nuolatinį darbuotojų gebėjimą nustatyti nusidėvėjimo modelius, pvz., trintus spinduliuojamus elementus arba mažėjantį indukcijos reaguotumą. Kitų virtuvių komandų mokymas sumažina priklausomybę nuo išorinių technikų, o kartu išlaikomas OEM praktikos. Šis sistemingas metodas sumažina eksploatavimo trukmę 23 proc. (skaitmenų vartojimo efektyvumo tyrimas, 2024) ir reikšmingai prailgina prietaisų gyvavimo laiką.

DUK

Kokius valiklius turėčiau naudoti valydami elektrinės viryklės paviršių?

Valydami elektrinės viryklės paviršių naudokite gamintojo rekomenduojamus šarmus ir nešveičiamas kempines. Venkite plieninių šepetėlių ir rūgštinių medžiagų, tokių kaip citrinos sultys ar actas.

Kaip dažnai turėtų būti sandariai valomos elektrinės viryklės?

Rekomenduojama kas savaitę atlikti išsamų giluminį valymą, kuris apima virimo elementų, valdymo skydelių ir aplinkinių korpusų valymą.

Kodėl svarbu naudoti OEM arba sertifikuotas keitimo dalis?

OEM arba sertifikuotos keitimo dalys užtikrina suderinamumą ir saugą, palaiko efektyvumą bei prevenciją nuo problemų, tokių kaip garantijos netekimas ir elektros trumpieji jungimai.