Какви мерки за безопасност трябва да бъдат предприети за газови печки в търговски кухни?

Монтиране на важни инженерни контроли за предотвратяване на газови рискове

Внедряването на надеждни инженерни контроли е от съществено значение за намаляване на газовите рискове в търговските кухни. Средната стойност на щетите от един инцидент с газова теч вече надхвърля 740 000 долара (Ponemon 2023), което прави превантивната защита чрез автоматизирани системи от решаващо значение. Тези контроли намаляват зависимостта от човешката реакция, като физически изолират опасностите.

Устройства за прекратяване при угасване на пламъка (FFD) и автоматично спиране на подаването на гориво за печки с течен или природен газ

Устройствата за проследяване на изгасване на пламъка или FFD постоянно следят пламъците на горелките. Когато открият, че пламъкът е угаснал, тези защитни механизми бързо прекъсват подаването на гориво, обикновено в рамките на няколко секунди. Тази система предотвратява опасно натрупване на газ при изключване на пилотните горелки, намалява риска от експлозии при повторно запалване на горелките и спестява средства, като предотвратява загуба на гориво поради проблеми, които никой не забелязва, докато не стане твърде късно. Бутановите и пропанови печки трябва да имат правилно монтирани FFD, съгласно спецификациите ANSI Z21.89, ако се цели безопасна и надеждна работа в продължение на време.

Аварийни спирачи: Разположение и съответствие с NFPA 54 и местните газови норми

Според NFPA 54, раздел 6.20, ръчните аварийни изолационни вентили трябва да бъдат разположени на разстояние не повече от шест стъпки от всяко газово устройство. Те също така трябва да бъдат поставени близо до входните точки на кухнята, за да могат служителите бързо да ги достигнат при проблем. Дръжките на тези вентили трябва да са лесно видими и напълно свободни от всичко, което би затруднило достъпа, за да може газовият доставчик да бъде спрян бързо. Редовното тестване също е важно; тези вентили трябва да се проверяват поне веднъж на три месеца, за да се гарантира правилното им функциониране в критичен момент. В крайна сметка, каква полза от предпазно устройство, ако никой никога не проверява дали все още работи правилно?

Търговски детектори за въглероден оксид: Осигуряване на съответствие с UL 2034 и правилно зониране

Когато става дума за детектори на въглероден оксид, те трябва да притежават сертификат UL 2034 като основно изискване. Разположението също е от решаващо значение; тези устройства трябва да бъдат поставени на разстояние не повече от 15 фута от всеки газов уред и на височина, която съответства на нивото на дишане на хората – приблизително между четири и шест фута над пода. От гледна точка на безопасността, имането на няколко свързани помежду си детектора прави голяма разлика, тъй като когато един от тях се задейства, сигналът за тревога се предава навсякъде в цялата сграда. Не забравяйте и редовните проверки; тестовете веднъж месечно, както и воденето на записите гарантират правилното функциониране и покриват изискванията при евентуалните проверки в бъдеще.

Осигурете подходяща вентилация и хигиена в кухнята, за да намалите риска от пожар

Проектиране на вентилация в кухня: Управление на продуктите от горенето и предпазване от натрупване на газ

Добрата вентилация прави голяма разлика, когато става въпрос за контролиране на вредни вещества като въглероден оксид и азотен диоксид от изгарянето на горива. Добре изградените аспиратори могат да улавят около 95% от тези вредни вещества, ако са правилно размерени за около 150 до 250 кубични фута в минута на линеен фут готварска повърхност. Когато обаче в системата не преминава достатъчно прясен въздух, концентрациите на въглероден оксид могат да достигнат опасни нива над 50 части на милион само 15 минути след включване на котлона. Това е сериозен проблем за всеки, който е наблизо. За безопасни условия за дишане, кухните се нуждаят от поне 15 до може би дори 20 пълни въздушни смени на час. Това предотвратява натрупването на тези неприятни газове там, където искри биха могли да ги запалят — нещо, което никой не желае да се случи близо до отворен пламък или нагревателни елементи.

Управление на мазнините: Намаляване на рисковете от възпламеняване в аспиратори, тръби и повърхности на газови котлони

Натрупаната мазнина значително увеличава риска от пожар; дори слой от 0,1 инча в каналите може да ускори разпространението на пламъка с 300%. За намаляване на тази опасност приложете структуриран протокол за почистване:

• Ежедневно премахване на мазнини от повърхностите на печките, вътрешността на аспираторите и филтрите с бaffle
• Профессионално почистване на канали на всеки две седмици за спазване на изискванията на NFPA 96
• Монтиране на касети за събиране на мазнини под горелките
• Въвеждане на негорими зони в радиус от 3 фута около готварското оборудване

Следвайте законовите изисквания и стандарти за инсталиране за съответствие на газовата печка

Регистрация Gas Safe, сертифициране CP42 и интеграция на система за потушаване на пожари UL 300

Когато става въпрос за спазване на безопасността при газовете, всичко започва с правилните удостоверения. Техниците, които работят с газови системи, трябва да бъдат регистрирани чрез Gas Safe, докато търговските кухни трябва да поддържат актуална своя сертификация CP42. Тези сертификати по същество доказват, че всички участници знаят какво правят, когато следват стандарти като NFPA 54, както и всички местни правила относно начина на полагане на газовите тръби, редовните изпитвания под налягане и осигуряването на достатъчно пространство около отворите за вентилация, за да има правилен въздушен поток. Друг важен елемент от оборудването? Системи за пожарогасене, отговарящи на стандарта UL 300. Тези системи се активират автоматично при възникване на пожар и незабавно прекъсват доставката на гориво. Те също отговарят на изискванията както от списъците на OSHA, така и от тези на ICC. Никаква инсталация не може да продължи напред без предварително получаване на необходимите разрешения, последвани от проверки от страна на органите. И нека да не забравяме окончателния резултат: при невъзможност за спазване могат да бъдат наложени глоби над 10 000 щатски долара за всяка допусната грешка според данни на OSHA от 2023 година, плюс застрахователните компании може просто да се откажат от отговорност, ако нещо се обърка поради слаба практика за спазване.

Обучете персонала да разпознава опасности и да реагира при газови аварии

Идентифициране на предупредителни признаци: жълти пламъци, сажди по повърхностите и неизправност на пилотната лампа при газови котлони

Обучението на персонала е от съществено значение за ранното откриване на опасности от газови котлони. Основните предупредителни признаци включват:

• Жълти или трепкащи пламъци , което показва непълно изгаряне и повишен риск от въглероден оксид
• Сажди по повърхностите около котлоните или тиганите, което сочи блокирани отвори или проблеми с налягането на газа
• Чести неизправности на пилотната лампа , които може да сочат дефектен термопара или прекъснат поток на газ

Провеждането на учения за извънредни ситуации всеки тримесечие помага на всички да са подготвени за истински аварии, като включва неща като изключване на газовите магистрали, знане къде да отидат по време на евакуации и как да поискат помощ при нужда. Според скорошен доклад на Националната асоциация за противопожарна защита от 2023 година е установено още нещо интересно. Кухните, които практикуват протоколите за безопасност веднъж месечно, всъщност имат около две трети по-малко проблеми, свързани с газови течове, в сравнение с тези, които не провеждат редовни учения. Персоналът се нуждае от правилно обучение, за да разпознава предупредителните знаци не просто като обикновени проблеми с поддръжката, а като сериозни червени флагове, сочещи към възможни газови течове или дори експлозии. Когато хората забележат тези предупреждения, бързите действия са задължителни, вместо първо да се опитват сами да ги поправят.