Који су савети за одржавање електричних пећи у комерцијалним кухињама?

Протоколи дневне чишћења за комерцијалне електричне пећи

Улагање у управљање површинским бријењем и изливањем користећи чистилачи које препоручује произвођач

За проливање треба одмах обратити пажњу током смена кувања како би се спречило да се претвори у угљеничени неред који може изазвати електричне проблеме. Када се пећ остуди, узмите неке неабразивне крпе које су намачене у алкални чишћење одобрен од произвођача. Ови чистилишта одлично раде на масти без да се загревају. Када се бавите стварно тврдоглавим спаљеним стварима, допрете до доброг квалитета дегресера и померајте га у круговима преко површине док се не подигне, а затим све темељно испирајте. Безопасност је на првом месту људи - искључите електричну енергију потпуно пре почетка било ког чишћења како бисте избегли шок. Ресторани који примењују приступ чишћења док се иде, где се особље бави проливањем за пет минута, виде драматичне резултате према извештајима о безбедности хране. Неки места извештавају да су скоро у пола смањили своје укупно време за чишћење само тако што су све држали уредно током службе. И, молим вас, прескочите челичну вуну и све што је кисело као лимунски сок или оцет. Ови материјали ће огребати површину пећи и заправо учинити да горилаца буду мање ефикасна током времена.

Најбоље хигијенске праксе за спречавање међуконтаминације и скупљања остатака

Клуће од микрофибра са бојом кодирања најбоље одговарају за кухињско чишћење, црвене за пећне врхове и плаве за контролне панеле како би се сирова храна одвојила од куваних предмета. Ручки и ручке треба дезинфиковати сваких сат времена, користећи одговарајуће растворе за дезинфекцију хране. Посебно обратите пажњу на места на која се људи најчешће додиру, јер бактерије воле да се налазе тамо. Огревачи за грејалице треба свакодневно да се скидају и да се натопе у топлој води како би се ослободили све те тврдоглаве масти која само позива бубе у кухињу. Када све буде очишћено, уверите се да је и то темељно суво. Остатак воде ствара савршене услове за раст микроба и оставља минерално скупљање које чини уређаје мање ефикасним током времена. Менеџери би радили добро да једном недељно, као део рутинских прегледа, изврше тестове АТФ тампона. Ови тестови откривају да ли су површине заиста довољно чисте, јер микроби могу почети да расту за само четири сата ако се ствари не исправно осуше.

Недељна превентивна одржавање електричних пећи

Инспекција и калибрација контроле температуре и индикаторних светла

Проверка температуре недељно помаже да се ти скупи мали проблеми не претворе у велике главобоље касније. Када гледате циферблат, узмите инфрацрвени термометар за проверу. Ако се подаци разликују за више од 25 степени Фаренхајта, време је да се све калибрише према препорукама Националног удружења ресторана. Такође заслужују пажњу и индикаторска светла. Проверите их када се посао не бави и замените све сијалице које изгледају слабо или једноставно мртве. Ово није само да би се све изгледало добро, већ да се свако остане безбедан и да зна шта се овде дешава. Цифрови системи такође захтевају своју рутину бриге. Оне се лако брише са било којом ткивом од микрофибра коју вам производилац предложи. Не заборавите да проверите да ли је и унутрашњем програмирању потребно ажурирање. Апдејтови софтвера су важне ствари које не треба потпуно игнорисати, па се побрините да се провере барем једном годишње.

Дебље чишћење елемената за горелке, контролних панела и околног становања

Детално недељно дубоко чишћење уклања запаљиве остатке и очува топлотну ефикасност. Следите овај протокол у четири корака:

• Дозволите катули да се потпуно охлади пре уклањања и ручног уклањања остатака
• Наносити неабразивни чистилац за пасту на решетке од ливеног гвожђа
• Контролни плочи за запечатање са водоотпорном траком пре нежног одмазања
• Површина под стамбеним станом након сигурног подизања јединица са одговарајућом опремом

Кухиње које обављају недељно дубоко чишћење смањују ризик од пожара за 37% у поређењу са онима које чисте месечно. За индукционе моделе, избегавајте челичну вуну на стакленим површинама микрофибер који је благо увлачен белим оцетом даје оптималне резултате. Увек завршите сушење пре пуњења енергије како бисте спречили електричне опасности.

Дуготрајна нега и замена компоненти за електричне пећи

Распознавање знакова знојања у чврстим дисковима, зрачним и индуктивним грејачким елементима

Будите пажљиви на ране знаке упозорења када компоненте почињу да се разбијају тако да их можемо заменити пре него што изазову веће проблеме. Елементи чврстог диска имају тенденцију да се са временом искриве и могу се неједнако загревати преко површине. Радијантне намотки обично прво показују своје старост кроз пукотине у спољашњем покривљу или раде само мало времена. Индукционе кухарке често бивају флеш грешке као што су E0 или E1 на екрану, или једноставно не препознају посуде и чинија који би требало да раде са њима. За оне електричне пећи са гасом, када се термопар поквари, температуре се све помешају понекад и за 25 степени Фаренхајта. Пишећи оно што смо посматрали помаже у ухвативању ових проблема док још увек постоји време да се ствари поправи без узроковања великих поремећаја у кухињским операцијама.

Набавка ОЕМ или сертификованих заменних делова за одржавање перформанси и безбедности

Има смисла користити ОЕМ делове или оне који имају UL или ETL сертификат приликом замене опреме. Наравно, генеричке опције могу у почетку уштедети око 15 до 20 одсто, али имају и озбиљне проблеме. Гаранције се често поништавају, могу бити проблема са усоглашавањем напона и ампеража, понекад чак и до 30% мање ефикасности јер управљање топлотом није добро, плус увек постоји ризик од електричних шортова. Ако оригинални ОЕМ делови нису доступни на тржишту, онда ствари треће стране требају одговарајуће сертификате безбедности који се могу заправо проверити. Гледајући извештаје о одржавању ресторана, ресторани који се држе сертификованих замена имају тенденцију да поправљају ствари око 40 одсто ређе у року од пет година, према ономе што смо видели у различитим објектима.

Обука особља и стандардизована дисциплина одржавања

Успешно одржавање пећи зависи од доследног обуке и строго примљених процедура. Стандардизовани радни токови елиминишу варијабилност у чишћењу, инспекцији и поправци. Основне компоненте укључују:

• Увеђење контролне листе за дневни одговор на разлије, недељну калибрацију и процену елемената
• Практичне техничке радионице који покривају одржавање горила, дијагностику температуре и усклађеност са електричном сигурношћу
• Дисциплина документације , са централизованим дневницима који прате историју поправке и планиране замене

Квартални сесије поновног информисања осигурају текућу вештину особља у идентификовању обрасца знојањакао што су пукотини зрачних елемената или опадање реакције на индукцију. Крос-тренинг кухињске тимове смањује зависност од спољних техничара, док се сачувају праксе у складу са ОЕМ-ом. Овај систематски приступ смањује оперативно време за 23 одсто (Истраживачка студија о ефикасности, 2024) и значајно продужава животни век уређаја.

Често постављене питања

Које чистила треба да користим за чишћење површина електричних пећи?

Користите алкална чистила која препоручује произвођач и неабразивне тканине за чишћење површина електричних пећи. Избегавајте челичну вуну и киселе супстанце као што су лимунови сок или оцет.

Колико често треба да се електричне пећице дубоко чисте?

Препоручује се да се недељно врши темељна дубока чистка, која укључује чишћење елемената пећника, контролних панела и околног становања.

Зашто је важно користити ОЕМ или сертификоване резервне делове?

ОЕМ или сертификовани резервни делови обезбеђују компатибилност и безбедност, одржавање ефикасности и спречавање проблема као што су гаранције и електричне шорте.