Kakšne varnostne ukrepe je treba upoštevati pri plinskih štedilnikih v komercialnih kuhinjah?

Namestite ključne tehnične nadzorne sisteme za preprečevanje nevarnosti plina

Uvedba zmogljivih tehničnih nadzornih sistemov je bistvena za zmanjšanje nevarnosti plina v komercialnih kuhinjah. Ker povprečna cena posamezne nesreče zaradi uhajanja plina presega 740 tisoč USD (Ponemon 2023), je previdno preprečevanje s samodejnimi sistemi nujno. Ti sistemi zmanjšujejo odvisnost od človeške reakcije tako, da fizično ločijo nevarnosti.

Naprave za prekinitev plina pri ugasnjenem plamenu (FFD) in samodejni zapiralniki goriva za LPG in naravni plin

Naprave za prepoznavanje odsotnosti plamena ali FFD-ji neprestano nadzorujejo plamene gorilnikov. Ko zaznajo, da je plamen ugasnil, ti varnostni mehanizmi zelo hitro ustavijo dovod goriva, ponavadi v nekaj sekundah. Ta ureditev preprečuje nevarno kopičenje plina, kadar ugasne pilotni plamen, zmanjša možnost eksplozij pri ponovnem vžigu gorilnikov in prihrani denar tako, da prepreči zapravljanje goriva zaradi težav, ki jih nihče ne opazi, dokler ni prepozno. Plinski aparati na zemeljski plin in utekočinjeni naftni plin morajo imeti pravilno nameščene FFD-je v skladu s standardom ANSI Z21.89, če želijo delovati varno in zanesljivo v dolgoročnem časovnem obdobju.

Izolacijski ventili za izredne primere: postavitev in skladnost z NFPA 54 ter lokalnimi plinskimi predpisi

Glede na NFPA 54, razdelek 6.20, morajo imeti ročni ventil za izolacijo v sili največ šest čevljev razdalje od vsakega plinskega aparata. Namestiti jih je treba tudi blizu vhodnih točk kuhinje, da do njih zaposleni hitro dostopajo v primeru nesreče. Ročice teh ventilov morajo biti lahko opazne in popolnoma brez ovir, kar omogoča hitro izklop plina. Pomembno je tudi redno testiranje; ventili morajo biti preizkušeni vsaj enkrat na tri mesece, da se zagotovi njihovo delovanje v trenutkih, ko so najbolj potrebni. Konec koncev, kakšen smisel ima varnostni element, če nihče nikoli ne preveri, ali še vedno pravilno deluje?

Komercialni detektorji ogljikovega monoksida: Zagotavljanje skladnosti z UL 2034 in ustrezno razmejitev con

Ko gre za detektorje ogljikovega monoksida, morajo imeti kot osnovni pogoj certifikat UL 2034. Pomembna je tudi namestitev; naprave naj bodo postavljene največ 15 čevljev stran od katere koli plinski naprave in na višini, kjer ljudje dejansko dihajo, približno štiri do šest čevljev nad tlemi. Z vidika varnosti naredi veliko razliko, če so več detektorjev medsebojno povezanih, saj ko se aktivira en, opozorilo prejmejo vsi po celotni stavbi. Ne pozabite niti na redne preglede; mesečni testi in vodenje zapisov pomagajo zagotoviti, da vse deluje pravilno ter ustreza neizogibnim pregledom v prihodnosti.

Zagotovite ustrezno prezračevanje in higiensko stanje v kuhinji, da zmanjšate tveganje požara

Načrtovanje prezračevanja kuhinje: Upravljanje produktov izgorevanja in preprečevanje nabiranja plina

Dobro prezračevanje naredi vso razliko, ko gre za upravljanje škodljivih snovi, kot sta ogljikov monoksid in dušikov dioksid iz zgorevanja goriv. Dobro zgrajeni odvajalniki dima lahko zajamejo okoli 95 % teh škodljivcev, če so ustrezno dimenzionirani za približno 150 do 250 kubičnih čevljev na minuto na linearni čevelj površine kuhalne plošče. Če pa skozi sistem ne teče dovolj svežega zraka, se lahko koncentracija ogljikovega monoksida že 15 minut po vklopu pečice dvigne na nevarne ravni nad 50 delov na milijon. To je resna zadeva za vse, ki so v bližini. Za varne pogoje dihanja morajo kuhinje imeti vsaj 15 do morda celo 20 popolnih izmenjav zraka vsako uro. S tem preprečimo nakopičevanje nevarnih plinov tam, kjer bi iskre lahko povzročile vžig – kar seveda nihče ne želi imeti v bližini odprtih plamenov ali grelnih elementov.

Upravljanje maščob: Zmanjševanje tveganj vžiga v odvajalnikih, kanalih in na površinah plinskih kuhalnih plošč

Nakopičeno maščobo znatno poveča nevarnost požara; že plast debeline 0,1 palca v kanalih lahko pospeši širjenje plamena za 300 %. Za zmanjšanje te nevarnosti uvedite strukturiran protokol čiščenja:

• Dnevno odmaščevanje površin štedilnika, notranjosti odstruševalnikov in lamelastih filtrov
• Dvakrat tedensko strokovno čiščenje kanalov za izpolnitev zahtev NFPA 96
• Namestitev lovilnikov maščobe pod gorilnike
• Uveljavljanje nezlahko vnetljivih con v razdalji do 3 čevljev od kuhalne opreme

Sledite zakonskim in namestitvenim standardom za skladnost plinskih štedilnikov

Gas Safe Registration, CP42 Certification in UL 300 Fire Suppression System Integration

Ko gre za skladnost z varnostnimi predpisi za plin, se stvari začnejo z ustreznimi pooblastili. Tehniki, ki delajo na plinskih sistemih, morajo biti vpisani v register Gas Safe, medtem ko morajo poslovni kuhinje redno osveževati svoje potrdilo CP42. Ta potrdila v bistvu dokazujejo, da vsi udeleženi vedo, kaj počnejo, kadar gre za upoštevanje standardov, kot je NFPA 54, ter vse lokalne predpise o tem, kako naj bodo položene plinske cevi, kdaj je treba izvesti tlačna preizkušanja in zagotoviti dovolj prostora okoli odvodov za ustrezno prezračevanje. Pomembna oprema vključuje tudi protipožarne gasilne sisteme, ki izpolnjujejo standarde UL 300. Ti sistemi samodejno aktivirajo ob požaru in takoj prekinejo dovod goriva. Prav tako ustrezajo zahtevam na seznamih predpisov OSHA in ICC. Nobena namestitev ne more napredovati brez pridobitve potrebnih dovoljenj, ki jim sledijo pregledi s strani nadzornih organov. In ne pozabimo na končni rezultat: neupoštevanje predpisov lahko pomeni globe v višini več kot 10.000 USD za vsako storjeno napako, kar izhaja iz podatkov OSHA za leto 2023, poleg tega pa bi zavarovalnice lahko odrekle sodelovanje, če bi se zaradi slabih postopkov skladnosti zgodila nesreča.

Usposobite osebje za prepoznavanje nevarnosti in ukrepanje v primeru nesreč z plinom

Prepoznavanje opozorilnih znakov: rumeni plameni, sajenje in okvara pilotske lučke na plinskih pečkah

Izobraževanje osebja je ključno za zgodnje zaznavanje nevarnosti pri plinskih pečkah. Glavni opozorilni znaki so:

• Rumeni ali trepetajoči plameni , kar kaže na nepopolno zgorevanje in povečano nevarnost CO
• Sajenje okoli gorilnikov ali jedi, ki nakazuje zamašena odvodna odprtja ali težave z tlakom plina
• Pogoste okvare pilotske lučke , ki lahko kažejo na napake v termočlenih ali moteno oskrbo z plinom

Izvajanje vaj za primer izrednih razmer vsak četrtletje pomaga ohraniti pripravljenost vseh na dejanske izredne razmere, pri čemer zajema stvari, kot so izklop plinskih cevovodov, znanje o tem, kam iti med evakuacijami, in kako poklicati pomoč, kadar je to potrebno. Poročilo Nacionalne združbe za zaščito pred požarom iz leta 2023 je ugotovilo še nekaj zanimivega: kuhinje, ki enkrat mesečno vadijo varnostna navodila, so imele za dve tretjini manj težav, povezanih s puščanjem plina, v primerjavi s tistimi, ki redno vaj ne opravljajo. Zaposleni morajo prejeti ustrezno usposabljanje, da opozorilne znake prepoznajo ne le kot običajne vzdrževalne težave, temveč kot resne rdeče zastavice, ki kažejo na morebitno puščanje plina ali celo eksplozije. Ko ljudje te opozorilne znake opazijo, je ključno takoj ukrepati namesto, da bi jih najprej poskušali sami odpraviti.