Ticari Mətbəx Ventilyasiyasında Aspiratorların Əsas Standartları Nələrdir?

Ticari Aspirator Standartlarını və Tənzimləyici Nəzarəti Anlamaq

Ticari Mətbəx Təhlükəsizliyi və Hava Keyfiyyətində Aspiratorların Kritik Rolu

Ticari mətbəxlərdə istifadə olunan havalandırma şapkaları orada çalışan hər kəs üçün təhlükəsizlik və nəfəs ala bilən hava keyfiyyətini saxlamaqda vacib rol oynayır. Bu sistemlər yüksək temperaturda yemək bişirilərkən ətrafa yayılan istiliyi, tüstünü, yağlı hissəcikləri və digər zərərli materialları özünə çəkir. Əgər mətbəxdə kifayət qədər havalandırma sistemi olmazsa, bu zərərli maddələr ətrafda toplanır, bu da yanğın çıxma ehtimalını artırır və işçilər üçün hava keyfiyyətini ciddi dərəcədə pisləşdirir. Milli Yanğınla Mübarizə Assosiasiyası səthlərdə birikən yağın mətbəx yanğınlarının əsas səbəblərindən biri olduğunu qeyd edib. Bundan əlavə, karbonmonoksid kimi qazların tənəffüs yolu ilə uzun müddət alınması sağlamlıq üçün ciddi problemlər yarada bilər. Yeni nəsil şapka dizaynları daha yaxşı hava axını mühəndisliyi sayəsində enerji xərclərini azaldır və səs-küy səviyyəsini də aşağı salır. Bu isə aşçıların işlərinə diqqətlə baxa biləcəyi, rahat olmayan şərtlərlə və ya təhlükəsizlik problemləri ilə davamlı olaraq məşğul olmaq lazım olmadan çalışa biləcəyi bir iş mühiti yaradır.

Əsas Tənzimləyici Orqanlar: NFPA, ASHRAE və Tikinti Qurumları

Kommerciya məqsədli diapazon tipli asansorların tələblərə uyğunluğunu üç əsas təşkilat nəzarət edir:

• NFPA (Milli Yanğınla Müdafiə Assosiasiyası) : NFPA 96 vasitəsilə istifadə olunan sistemlər, yanğın söndürmə və kanal konstruksiyası üçün yanğın təhlükəsizliyi tələblərini müəyyənləşdirir
• ASHRAE (İstilik, Soyutma və İqlimləndirmə Mühəndisləri Amerika Cəmiyyəti) : Hava dövriyyəsi sürətləri və tutma səmərəliliyi daxil olmaqla, havalandırma performans standartlarını müəyyən edir
• Tikinti Qurumları (məsələn, ICC) : Yerli quraşdırma qaydalarını və yoxlama protokollarını tətbiq edir

Bu təşkilatlar Beynəlxalq Mexaniki Kodu (IMC) kimi model kodlar vasitəsilə əlaqələndirilir və beləliklə təhlükəsizlik meyarlarının eyni səviyyədə saxlanılması təmin olunur. Ümumi təlimatları boruların alovlanması və ya düzgün olmayan hava təchizatı kimi kritik risklərlə başa çıxmağa yönəlib və yanğın profilaktikası ilə hava keyfiyyətinin idarə edilməsi üçün birləşmiş bir çərçivə yaradır.

Diapazon Asansorlarının Səmərəliliyi və Çirkləndiricilərin Nəzarəti üzrə Performans Standartları

Hava axını tələbləri: CFM reytinqləri və effektiv tüstü və yağın çıxarılması

Mətbəx ventilyasiya sistemi ilə hərəkət edən havanın miqdarı, adətən dəqiqədə kub fut və ya qısaca CFM ilə ölçülür və soba tipli asudalıqların mətbəx sahələrindən tüstü, yağ hissəcikləri və artıq istiliyi nə qədər yaxşı uzaqlaşdıra biləcəyini müəyyənləşdirir. Əgər kifayət qədər CFM olmazsa, mətbəxlərdə təmizlənməmiş qoxular və sağlamlıq normalarına zidd olan yağ birikmələri qalır. Digər tərəfdən, CFM-ə çox pul sərmayə qoymaq sadəcə elektrik enerjisini israf etməyə və xidmət haqlarını məntiqsiz şəkildə artırmağa səbəb olur. Tədqiqatlar göstərir ki, hava axını bişirmə zamanı cihazların həqiqətən istehsal etdiyi ilə uyğun gəlmədikdə, effektivlik 80 faizdən aşağı düşür. ASHRAE kimi sənaye standartlarına görə, hava axını tövsiyyə olunan minimumdan aşağı olduqda, yağ kanalların daxilində toplanmağa başlayır və bu da yanğınların meydana çıxma ehtimalını faktiki olaraq 72% artırır. Bəzi yeni növ soba tipli asudalıqlarda indi CFM-nin azaldılmış rejimlərində işləyərkən daha çox yağ tutmaq üçün xüsusi bafllı sistemlər var. Bu təkmilləşdirmələr real mətbəx şəraitində layiqli performansı saxlamaqla enerji istehlakını 15%-dən 30%-ə qədər azaltmağa kömək edir.

NFPA 96 Uyğunluğu: Yanğın Söndürmə, Təmizləmə və İstilik Təhlükəsizliyi

NFPA 96 ticari mətbəx ventilyasiyası üçün kritik yanğın təhlükəsizlik tələblərini müəyyən edir. Əsas tələblərə aşağıdakılar daxildir:

• Avtomatik yanğın söndürmə sistemləri uL-təsdiqlənmiş nəm kimyəvi vasitələrdən istifadə edərək
• Asma şamlar ilə yanıcı materiallar arasında ən azı 18 düym (45,7 sm) təmizləmə
• İstilik axını borusunun UL 300-sertifikatlı materiallardan hazırlanması
• Yüksək həcmdə işləyən obyektlərdə hər kvartalda mütəxəssis tərəfindən təmizlənmə tələb olunur

Uyğun olmayan sistemlər hər il restoranlarda baş verən yanğınların 34%-nin səbəbi olur. Şamlar 500°F (260°C) temperaturda aktivləşən istilik sensorları ilə təchiz olunmalıdır ki, yağ yanğını 10 saniyə ərzində nəzarət altına almaq mümkün olsun.

ASHRAE Qaydaları: Ventilyasiya Yerləşdirilməsi və Çirkləndiricilərin Tutulma Səmərəliliyi

ASHRAE Standart 154 bişirmə avadanlığına nisbətən optimal şam yerləşdirilməsini müəyyən edir. Məsləhət görülən quraşdırma hündürlüklərinə aşağıdakılar daxildir:

• 12–18 düym qızartma və soba lövhələrinin üzərində
• 24–30 düym körülövün üzərində
  Soyuducuların bütün tərəflərdən ən azı 6 düym həcmində uzanması ilə tutma səmərəliliyi 40% artır. Arxa rəf soyuducuları xətti ayaq üçün 100 CFM, karnizli soyuducular isə 150 CFM tələb edir. Sobanın işlədiyi səthdən dəyirmi sürət dəqiqədə 60–100 fut olarsa, çirkləndiricilərin çıxarılması 95%-dən çox olur.

Dayanıqlı, Sanitar Şəraitə Uyğun Diametrli Soyuducu Sistemləri üçün Material və Dizayn Standartları

Paslanmayan Polad Konstruksiya: Korroziyaya Qarşı Müqavimət və Uzunmüddətli Dayanıqlılıq

Ticari soyuducular 400°F-dən yuxarı temperatur, nəm və şiddətli təmizləmə kimyəviləri kimi ekstremal şəraitə dözə bilməlidir. 304 markalı paslanmayan polad aşağıdakı səbəblərə görə uzunmüddətli performans təmin edir:

• Korroziyaya müqavimət : Xrom nəmli mühitdə paslanmanı maneə törədən özünü bərpa edən oksid təbəqəsi əmələ gətirir
• Struktur İntiqamı : Istilik gərginliyi altında deformasiyaya qarşı müqavimət göstərir, təhlükəsizlik və performans saxlanılır
• Uzunömürlülük : Alternativ materiallardan 10–15 il daha uzun xidmət edir və ömür dövrü üzrə xərcləri azaldır (Ticari Mətbəx Hesabatı 2023)

Qeyri-poroz səthi həmçinin bakterial böyüməni maneə törədir və qida təhlükəsizliyinə uyğunluğu dəstəkləyir.

Bütöv daxili səthlər və təmizlənmə: Sanitariya qaydalarına və gigiyena standartlarına cavab verilməsi

NSF/3A Sanitar Standartları kimi sağlamlıq qaydaları, asma şkafın daxili hissəsinin tamamilə təmizlənə bilən və çirklənməyə davamlı olmasını tələb edir. Əsas dizayn xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• Lehim edilmiş, yarıqların olmadığı birgələr patogenlərin artması üçün yağ birikmələrinin yaranmasını aradan qaldırmaq üçün
• Eğimli səthlər 30° və ya daha çox bucaqla yağların toplanma sistemlərinə yönəldilməsini təmin etmək üçün
• Soyuducu olmayan örtüklər , məsələn elektroparlaqdırılmış paslanmayan polad, beş dəqiqədən az müddətdə tam dezinfeksiyanı mümkün edir

Bu elementlər yağın yığılmasından yanğın təhlükəsini azaldır və FDA Qida Qaydaları §4-602.11 tələblərinə uyğunluğun təmin edilməsini təmin edir. Hamar daxili səthlər eyni zamanda hissəciklərin toplanmasını minimuma endirərək sabit hava axışını saxlayır.

Duman soyuducusunun optimal iş performansı üçün quraşdırma və kanal sistemi tələbləri

Kanal ölçüsü, hava sürəti və istilik çıxarma sistemi dizaynının ən yaxşı tətbiq praktikası

Effektiv iş üçün düzgün kanal sistemi çox vacibdir range Hood . Səhv dizayn sistemdən istiliyin, yağın və yanma məhsullarının çıxarılmasının effektivliyini azaldır. Əsas nəzərdə tutmalar bunlardır:

• Kanal diametri : Kiçik ölçüdəki kanallar statik təzyiqi artırır və hava axışının səmərəliliyini 40%-ə qədər azalda bilər (ASHRAE 2024)
• Hava Sürəti : Yağın çökməsini mane etmək üçün NFPA 96-2024-də göstərilən kimi 500–2000 FPM (fut dəqiqədə) saxlanılmalıdır
• Minimum əyilmələr : Hər bir 90° dirənji düz borunun 15 futu qarşılığı olan müqavimət yaradır
• Hamar metal konstruksiya : Qalvanizə edilmiş və ya paslanmayan polad kanallar korroziyaya və yanğın riskinə qarşı müqavimət göstərir

Təzə hava inteqrasiyası və Bina Ventilyasiya Qurallarına Uyğunluq

Hava təmizləmə sistemləri, sorucu effektivliyini zəiflədən mənfi təzyiqi aradan qaldırmaq üçün balanslaşdırılmış təzə hava (MUA) təchizatına ehtiyac duyur. Sənaye standartları MUA təchizatının çirkli havanın 85–100% həcmində təmin edilməsini tələb edir (International Mechanical Code 2021). Uyğun olunmadığı təqdirdə aşağıdakı hallar baş verə bilər:

• Havadakı çirkləndiricilərin udulmasının azalması
• Yanma cihazlarından tərs axın
• 30 lbf-dan artıq olan həddindən artıq qapı bağlama qüvvəsi (ASHRAE 154-2016)

Hüquqi səlahiyyət sahələrinin ümumiyyətlə yanğın klapanlarına və MUA mənbə yerləşdirilməsinə dair daha sərt tələblər qoyduğunu nəzərə alaraq, yerli tikinti orqanları ilə əlaqə saxlamaq vacibdir.