Vilka säkerhetsåtgärder ska vidtas för gasspisar i kommersiella kök?

Installera avgörande tekniska kontroller för att förhindra gasrisker

Att implementera robusta tekniska kontroller är avgörande för att minska gasrisker i kommersiella kök. Med den genomsnittliga kostnaden för en enda gasläcka som överstiger 740 000 USD (Ponemon 2023) är proaktiv förebyggande genom automatiserade system kritiskt. Dessa kontroller minskar beroendet av mänsklig reaktion genom att fysiskt isolera risker.

Lågavstängningsenhet (FFD) och automatiska bränsleavstängningar för LPG- och naturgasugnar

Flämtavlämningsanordningar eller FFD övervakar brännarflamman hela tiden. När de upptäcker att en flamma har slocknat stänger dessa säkerhetsmekanismer av bränsletillförseln mycket snabbt, vanligtvis inom bara några sekunder. Denna konstruktion förhindrar farlig gasackumulering när pilotljus misslyckas, minskar risken för explosioner vid åndning av brännare och sparar pengar genom att förhindra slöseri med bränsle på problem som ingen märker förrän det är för sent. Naturgas- och LPG-spisar måste ha korrekt installation av FFD enligt ANSI Z21.89-specifikationer om de ska fungera säkert och tillförlitligt över tid.

Nödisoleringsventiler: Placering och efterlevnad av NFPA 54 och lokala gasregler

Enligt NFPA 54 avsnitt 6.20 får manuella nödavstängningsventiler inte placeras mer än sex fot från varje gasapparat. De måste också placeras nära kökets ingångar så att personal snabbt kan nå dem vid olyckor. Ventilernas handtag ska vara lätta att identifiera och helt fria från hinder som kan blockera tillgången, för att underlätta snabb avstängning av gasförsörjningen. Regelbunden provning är också viktig; dessa ventiler bör testas minst en gång vart tredje månad för att säkerställa att de fungerar när det behövs allra mest. Vad tjänar egentligen en säkerhetsanordning till om ingen någonsin kontrollerar att den fortfarande fungerar korrekt?

Kommersiella kolmonoxiddetektorer: Säkerställa efterlevnad av UL 2034 och korrekt zonindelning

När det gäller koldioxidlarm måste de ha UL 2034-certifiering som en grundläggande krav. Placering är också avgörande; dessa enheter bör placeras högst 15 fot från någon gasapparat och på en nivå där människor faktiskt andas, ungefär fyra till sex fot över golvet. När det gäller säkerhet gör det stor skillnad att ha flera sammankopplade larm eftersom alla larm aktiveras i hela byggnaden när ett utlöses. Glöm inte heller regelbundna kontroller; månatliga tester och att förvara protokoll hjälper till att säkerställa att allt fungerar korrekt och uppfyller de oundvikliga inspektionerna i framtiden.

Säkerställ adekvat ventilation och kökshygien för att minska brandrisker

Köksventilationens design: Hantering av förbränningsprodukter och förebyggande av gasackumulering

Bra ventilation gör all skillnad när det gäller att hantera skadliga ämnen som kolmonoxid och kvävedioxid från förbränning av bränslen. Välbyggda avgasfläkter kan fånga upp cirka 95 % av dessa farliga ämnen om de är korrekt dimensionerade för ungefär 150 till 250 kubikfot per minut per löpande fot spisplats. När inte tillräckligt med frisk luft cirkulerar genom systemet kan halt av kolmonoxid dock nå farliga nivåer över 50 delar per miljon redan inom 15 minuter efter att spisen sätts igång. Det är allvarligt för alla i närheten. För säkra andningsförhållanden behöver kök minst 15 till kanske upp till 20 fullständiga luftväxlingar varje timme. Detta förhindrar att de elaka gaserna samlas upp där gnistor kan antända dem – vilket naturligtvis ingen vill ha i närheten av öppna lågor eller värmeelement.

Fettshantering: Minska antändningsrisker i fläktar, kanaler och ytor på gasspisar

Ackumulerad fett ökar brandrisken avsevärt; även ett 0,1 tum tjockt lager i kanaler kan fördubbla lågans spridning med 300 %. För att minska denna risk bör en strukturerad rengöringsrutin införas:

• Daglig avfettring av spisytor, huvudinsidor och baffelfilter
• Professionell kanalrengöring vartannat vecka för att uppfylla NFPA 96-krav
• Installation av fettsamlarbrickor under brännare
• Upprätthållande av icke-brännbara zoner inom 3 fot från tillagningsteknik

Följ lagliga krav och installationsstandarder för gasugnsöverensstämmelse

Gas Safe-registrering, CP42-certifiering och UL 300-branddämpningssystemintegration

När det gäller gas säkerhetsöverensstämmelse så sätts processen igång med rätt behörighet. Tekniker som arbetar med gassystem måste vara registrerade via Gas Safe, medan kommersiella kök förväntas hålla sin CP42-certifiering uppdaterad. Dessa certifikat visar i grunden att alla inblandade vet vad de gör när det gäller att följa standarder som NFPA 54, samt alla lokala regler om hur gasledningar ska läggas ut, vilka trycktester som behöver utföras regelbundet, och att det finns tillräckligt med utrymme runt ventiler för korrekt luftcirkulation. En annan viktig del av utrustningen? Brandsläckningssystem som uppfyller UL 300-kraven. Dessa system aktiveras automatiskt vid brand och avslutar bränsletillförseln direkt. De uppfyller också krav från både OSHA och ICC:s kodlistor. Ingen installation kan påbörjas utan att nödvändiga tillstånd först har inhämtats, följt av besiktningar från myndigheter. Och låt oss inte glömma bort bottenlinjen: att inte följa reglerna kan leda till böter på över 10 000 dollar per fel enligt OSHA:s data från 2023, och försäkringsbolag kan helt enkelt vägra betala om något går fel på grund av dålig efterlevnad.

Utbilda personal att känna igen risker och hantera gasolyckor

Identifiera varningstecken: Gula lågor, sotavlagringar och pilotljus som släcks på gasspisar

Personalutbildning är avgörande för att upptäcka risker med gasspisar i ett tidigt skede. Viktiga varningstecken inkluderar:

• Gula eller flackande lågor , vilket indikerar ofullständig förbränning och ökad risk för kolmonoxid
• Sotavlagringar runt brännare eller grytor, vilket signalerar blockerade ventiler eller problem med gastrycket
• Ofta återkommande avsläckning av pilotljus , vilket kan tyda på defekta termoelement eller avbrott i gasflödet

Att genomföra növändningsträningar varje kvartal hjälper till att hålla alla förberedda inför verkliga nödsituationer, vilket omfattar saker som att stänga av gasledningar, veta vart man ska gå vid evakueringar och hur man tar kontakt om hjälp när det behövs. En ny rapport från National Fire Protection Association från 2023 visade också något intressant. Kök som tränar säkerhetsrutiner en gång i månaden upplevde faktiskt ungefär två tredjedelar färre problem relaterade till gasläckage jämfört med de som inte tränade regelbundet. Anställda behöver lämplig utbildning så att de kan identifiera varningstecken inte bara som vanliga underhållsproblem utan som allvarliga varningsflaggor som pekar på potentiella gasläckage eller till och med explosioner. När personer upptäcker dessa varningar är snabb åtgärd avgörande istället för att först försöka åtgärda dem själva.