Plinski ali lesni peči za pico: Katera je boljša za domače kuharje?

Če razmišljate o nakupu domače pečice za pico, vas bo prvi velik izziv čakal pri izbiri med plin in les .

Razčlenimo osnovne razlike, da boste lažje presodili, kateri tip bolj ustreza vašemu načinu kuhanja, prostoru in življenjskemu slogu.

 

Najbolj očitna razlika je v tem, da se uporablja vrsta goriva :

 

Plinske pečnice ki običajno delujejo na propan aLI prirodni plin . Te peči uporabljajo gorilnike, ki ustvarjajo enakomerno in regulirano toploto. Zelo jih je enostavno vključiti z gumbom ali regulatorjem, hkrati pa hitro dosegajo temperature, potrebne za kuhanje – pogosto že v 15–20 minutah.

 

Lesne peči si lahko zanes trdi lesni polena , lesne peletke , ali nagrevno lesje . Toplino zagotavljata ognjevec in neposreden plamen in sevanje ki nastane pri zgorevanju lesa. Kljub počasnejšemu segrevanju (30–45 minut ali več), ustvarijo edinstveno, rustikalno okolje za kuhanje, ki ga cenijo navdušenci.

 

Nasvet za profesionalce: Če želite udobje, zmagovita je plinska rešitev. Če vam gre za avtentičnost in ste pripravljeni vzdrževati ogenj, potem je les prava izbira za vas.

 

Z plinske pečnice , lahko natančno uravnavate plamen, podobno kot pri štedilniškem gorilniku. To olajša začetnikom, da se izognijo prepečeni skorji ali nedovolj spečemu sredinskemu delu. Temperatura je običajno nastavljiva od 400°F do več kot 900°F odvisno od modela.

 

Lesne peči zahtevajo več finesse. Temperaturo nadzorujete z dodajanjem ali premikanjem polen in upravljanjem ognja. To je spretnost, ki zahteva vadbo, a se obnese s kulinaričnim izkušnjami in okusom.

 

Plinske pečnice so nizke vzdrževalne. Ker ni pepela ali saj, je čiščenje običajno hitro brisanje in redni pregled maščobnega predalčka.

 

Lesne peči ustvarjajo nabiranje pepela in včasih saj, še posebej pri modelih s dimnikom. Po vsakem uporabnem ciklu boste morali odstraniti odpadke in morda občasno počistiti notranjost.

 

Drvni peči lahko sproščajo dim in delcev kar je lahko omejeno v mestnih območjih ali suhih področjih, kjer veljajo prepovedi ognja.

 

Ključno povedano: Če želite hitre, čiste in udobne pico noči, potem je plinska pizzna peč jasen zmagovalec.

 

Ampak to avtomatično naredi les boljšo izbiro glede okusa? Ali lahko plinske peči za pico ponudijo enake okusne rezultate?

 

Pogovorimo se o debati o okusu – plin proti lesu – in ugotovimo, kaj resnično pomembnega vpliva na okus vaše pice.

 

Tukaj je razlog, zakaj les podeli značilno okusovost:

 

Področja ekstremnega vročine : Ti peči lahko dosegajo 850–950°F , kar ustvarja hitro pečene skorje s leopardovimi madeži – tiste temne, hrustljave mehurčke.

 

Plinske pice peči pogosto dobijo slabo oceno pri pogovorih o okusu – vendar se vrzel zožuje. Zahvaljujoč sodobni konstrukciji in kuhinjskim površinam na osnovi kamna , plinske peči zdaj lahko natančno napodobnijo suho toplino in visoke temperature lesnih modelov.

 

Okusne dodatke za okrepitev : Nekateri plinski modeli vam omogočajo vstavljanje koščkov lesa v gorilnike ali predale, da izboljšate aromo.

 

Primeren za: Ljubitelji pice, ki želijo pogostni rezultati brez večjega vpliva na teksturo ali kakovost – z manj umazanije.

 

Kuharji opažajo, da lahko vsebnost vode v testu, vrsta moke in fermentacija testo hidracija, moka tip, in fermentacija lahko enako vplivajo na okus kot pečica.

 

Kratek odgovor: ne natančno , ampak dovolj blizu za večino domačih kuharjev.

 

Uporaba dimaste lesene ploščice v predih ali alu vrečkah.

 

Pečite pri najvišji temperaturi, ki jo vaša pečica omogoča (idealno 700°F+).

 

Izberite plinske pečice z valjastimi plamenskimi gorilniki ki segajo do zgornjega dela pečice

 

Zaključek: Les neposredno prispeva k edinstvenemu dimnemu okusu, ki ga je težko ponazoriti – vendar plinske pečice niso daleč za. Za mnoge domače kuharje plin ponuja 90 % okusa s 50 % napora . Če niste purist, je lahko to boljši kompromis.

 

Čas predgrevanja in hitrost kuhanja: Kdo zmaga?

 

Ko se vam zdipi za pico, je zadnja stvar, ki jo želite, čakati večno, da se pečica segreje. Ravno tu se plinske in na les gorile pečice močno razlikujejo – ne samo po stopinji segrevanja, temveč tudi kako hitro se segrejejo in kako poteka kuhanje, ko enkrat dosežejo temperaturo.

 

Poglejmo si podrobneje čas predgrevanja , hitrost kuhanja ter kaj to pomeni za vaše vsakodnevne večere ali piknike ob vikendu.

 

Plinske picerijske pečice: Hitre in zanesljive

 

Plinski peči so znane po svoji hitri vžigi in kontroliranem plamenu . Z enim samim gumbom ali zasukom dosežejo temperaturo, primerno za peko pice, že v nekaj minutah.

 

Povprečni čas za predogrevanje: 15–20 minut

 

Enotna temperatura v celotnem prostoru za kuhanje

 

Manjše nihanje temperature ob odpiranju peči vmes postopka

 

Peči s kaminom: Počasnejše, a vredne čakanja

 

Peči na lesno ogrevanje zahtevajo več ročnega dela. Potrebno je čas, da ogenj zažge, razgara in nato dovoli, da stene peči in kamen absorbirajo toploto.

 

Povprečni čas za predogrevanje: 30–45 minut , včasih več

 

Toplina se razlikuje glede na vrsto lesa, položaj plamena in vreme

 

Zahteva več pozornosti, da bi dosegel in ohranil najvišjo temperaturo

 

Tako plinske kot peči na les lahko spečejo pice v manj kot 2 minutah če dosežejo ustrezno visoke temperature. Vendar so majhne razlike:

 

Plinske peči omogočajo natančno časovni interval , kar olajša izogibanje pregorevanju.

 

Žarne peči kušajo hitreje pri visoki temperaturi , vendar zahtevajo stalno obračanje in nadzor, da se preprečijo opečeni robovi.

 

Vsakič, ko odprete vrata peči ali odstranite pico, temperatura rahlo pade – še posebej v žarnih pečeh, če ogenj ni dobro vzdrževan.

 

Plinske pečnice hitro povrnitev temperature v nekaj sekundah zaradi avtomatskega gorilnega sistema.

 

Lesne peči potreba stalno upravljanje z ognjem za ohranjanje optimalne temperature skozi celotno kuhanje.

 

Če sta hitrost in udobje vaša najvišja prioriteta – plinske pečice za pico so jasni zmagovalci. Hitro segrejejo, enakomerno kuhajo in hitro obnovijo temperaturo.

 

Zaključek: Če ste vrsta kuharja, ki želi po delu prižgati pečico in v eni uri uživati večerjo, je plinska pizzorna pečica je popolna . Vendar če iščete bolj ročno, umetniško izkušnjo in imate čas za nego ognja, lesena pečica ponuja intenzivnejšo toploto in značaj .

 

Pri izbiri med plinsko in lesenega pizzorne pečice se večina ljudi osredotoči na okus in toploto – vendar resnično, vzdrževanje je prav tako pomembno. Če je vaša pečica nepraktična za čiščenje ali vzdrževanje, lahko noč pizze postane dolgočasna obveznost.

 

Poglejmo si zahteve glede čiščenja in dolgoročno nego za plinske nasproti lesenim pizzornim pečicam , tako da veste, v kaj se podajate.

 

Plinske peči so jasne zmagovalke, kar zadeva čistost in udobje .

 

Zakaj so lažje za uporabo:

 

Brez pepela ali saj, saj ne izgore trdih goriv

 

Obljubkaste jeklene ohišja (pogosta pri plinskih pečeh) je enostavno obrišiti.

 

Notranje komponente, kot so zaščitni pokrovi gorilnikov , mažne posode , in plicni kamni lahko očistite s krtačo ali strgalko v nekaj minutah.

 

Pri večini modelov priporočamo preprost ciklus segrevanja za odstranitev ostankov hrane :

 

Zažgite močno toploto za 15–20 minut, da odstranite ostanke hrane.

 

Uporabite plicno krtačo ali strgalko, da odstranite preostale drobtine ali raztopljeni sir.

 

Obrisati z vlažno krpo.

 

Pri žaru na les je treba upoštevati žive plamene , pepel , in dim — vse to zahteva več napora pri upravljanju.

 

Odstranitev pepela po vsakem uporabnem seju (ko se ohladi).

 

Nagromičenje saj v dimniku ali odtočni cevi s tekom časa — kar zahteva obdobje metljajev.

 

Ostanek zgorelega lesa in kreozot se lahko nalepi na stene ali kupolo peči.

 

Kamnite površine lahko zaradi saj, olja ali zgorelih dodatkov ostanejo pobarvane.

 

Čiščenje lesne peči zahteva več pozornosti:

 

Uporabite krtačo z dolgim ročajem, da zmetete pepel in odpadke v pepelnico ali kovinsko vedro.

 

Po odstranitve umazanije temeljito očistite kamen z navlaženo krpo (brez mila!)

 

Čiščenje dimnika je priporočljivo vsakih nekaj mesecev, če ga redno uporabljate.

 

Varnostni vidiki

 

Plinski peči so varnejše v mestnih območjih zaradi odsotnosti odprtih plamenov , žerjavice ali dima.

 

Lesene peči morajo biti postavljene dovolj daleč od objektov in dreves. Glede na vašo konfiguracijo so lahko potrebni protipožarni preproge ali podstavki.

 

Ključno povedano: Če želite peč za pico, ki je enostavna za čiščenje in zahteva malo vzdrževanja , a plinska pizzna peč je to najboljša izbira. Zahteva minimalne trude, zato je idealna za pogosto uporabo in spontane večere v tednu.

 

Če poskušate zmanjšati svoj vpliv na okolje, potem izbira pečice za pico več, kot si mislite.

 

Pogledajmo, katera možnost je boljša za domače kuharje, ki skrbijo za okolje.

 

Na prvi pogled uporaba naravnega trdega lesa morda deluje kot bolj okolju prijazna izbira – saj gre za organski material, obnovljiv in neodvisen od fosilnih goriv.

 

Vendar pa imajo peči na ogenj nekaj okoljskih slabosti:

 

Zračno onesnaženje

 

Gorjenje lesa sprošča ogljikov monoksid (CO) , delce (PM2.5) , in летljive organske spojine (VOCs) v zrak.

 

Emisije

 

Lesni štedilniki sproščajo več ogljikovih emisij na kuhanje kot plinski štedilniki.

 

Čeprav je les obnovljiv, njegovo kurjenje neučinkovito ali z mokrim lesom ustvarja več dima in saj.

 

Skrb za izgubo gozdov

 

Plinski štedilniki delujejo na propan aLI prirodni plin , ki sta oba fosilna goriva – vendar gori čistje kot les.

 

1. Nižje emisije

 

Zmig plina proizvede manj trdnih delcev in manj strupenih onesnaževal kot les.

 

2. Odvisnost od fosilnih goriv

 

 

Vendar mnogi dobavitelji zdaj ponujajo možnosti z obnovljivim propanom narejeni iz biološko utemeljenih surovin.

 

Prijazno do mest Uporaba

 

Plinski peči so odobreno v večini mest , kar jih dela odlično izbiro za balkone, terase in območja z prepovedmi uporabe lesa za ogrevanje .

 

Električni picijski peči – čeprav manj tradicionalni – sta vredna omenitve. Če sta napajana s sončno energijo ali obnovljivo električno energijo, lahko ponudita najmanjši okoljski vpliv vseh

 

Kako zmanjšati svoj okoljski vpliv (ne glede na vrsto peči)

 

Uporaba čistogorive goriva : sušena lesna žaga, obnovljiv propan ali zemeljski plin.

 

Učinkovito kuhanje: pekite pice v serijah in se izogibajte dolgotrajnemu ogrevanju na prazno.

 

Redno čistite in vzdržujte svojo peč za učinkovitejše kurjenje.

 

Raziščite možnost izravnave emisij prek verificiranih programov za izravnavo ogljičnih emisij .

 

Oblikovanje, velikost in prostor: Kaj najbolje ustrezajoča vaši zaledni strani?

 

Izbira ustrezne peči za pico ni pomembna le zaradi okusa ali vrste goriva – temveč tudi zaradi pripravljen .

 

Poglejmo si, kako se razlikujejo plinske in lesne peči za pice glede na obliko, velikost in prilagodljivost – da boste lahko izbrali popolno varianto za vaš prostor.

 

Plinske peči za pice: kompaktne in prenosne

 

Plinske peči so pogosto manjši in lažji , kar jih naredi idealne za:

 

Balkone , majhne terase , ali premikljive kuhalne enote

 

Enostavno shranjevanje pozimi ali v slabem vremenu

 

Hitra namestitev za piknike, kampiranje ali zabave pri avtomobilu

 

Žarometni peči: Večje, a bolj vpletene

 

Tradicionalne žarometne peči so na voljo v velikostih od majhnih kovinskih kupol do velike peči z opeko z dimniki in težkimi žaroodpornimi opekami.

 

Pogosto zahtevajo trajno lokacijo v vašem vrtu.

 

Odvod dima in zračni tok sta nujna za varno delovanje.

 

Kamnite ali opekane konstrukcije lahko tehtajo stotine kilogramov in morda zahtevajo betonske temelje.

 

Konstrukcijske značilnosti, ki vplivajo na prileganje in funkcionalnost

 

Žarometne peči potrebujejo prostor za dimnik za odvod dima – problem na zaprtih terasah ali balkonih.

 

Plinske pečnice ne oddajajo močnega dima , zato so primerne za zaprte zunanje prostore.

 

Opečne peči na les so izjavni kosi – v kmečkem, mediteranskem ali toskanskem slogu.

 

Plinske pečnice so na voljo v elegantnih, sodobnih ali kompaktnih oblikah, ki se prilagodijo minimalističnim terasam ali zunanjim kuhinjam.

 

Plinske peči je mogoče preprosto shraniti ali premakniti, ko jih ne uporabljamo.

 

 

Mali balkon ali terasa v stanovanju

 

Najboljša izbira: Plinski peč za pico (premikljiva) Zakaj: Čisto izgorevanje, brez dima, brez dimnika

 

Srednja zaledna vrt ali skupni dvoriščni prostor

 

Najboljša izbira: Plinska ali kompaktna lesenega ognja peč Zakaj: Dovolj prostora za prezračevanje; izberite glede na vašo izkušenost

 

Veliki zaledni vrt ali zunanja kuhinja

 

Najboljša izbira: Vgrajena plinska ali tradicionalna opečna žerjavica Zakaj: Trajna namestitev izgleda odlično in ponuja polno kuhalno izkušnjo

 

Ključno povedano: Če imate omejen prostor, potrebujete nekaj premičnega ali enostavno nastavitev, je plinska pizzna peč najverjetneje najboljša možnost. Vendar če imate prostor za gradnjo in vas privlači tradicionalno kuhanje, lahko lesena peč postane rustikalna točka v vašem zalednem vrtu.