EN
AR
BG
HR
CS
DA
NL
FI
FR
DE
EL
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
TL
IW
ID
LV
LT
SR
SL
SQ
HU
MT
TH
TR
FA
MS
GA
IS
HY
AZ
KA
Сталь против нержавеющей: какой тип пиццерного печи подходит для вашего двора?
Jun.20.2025
Введение: Почему материал важен в печах для пиццы
И когда речь идет о печах для пиццы, материал имеет большее значение, чем вы думаете .
Но как выбрать между углеродистую сталь и нержавеющую сталь для вашей печи для пиццы? Ответ зависит от:
Как часто вы готовите пиццу
Какой тип пиццы вы любите
Где вы живете (климат имеет значение)
Сколько работы вы готовы вложить в обслуживание
Независимо от того, покупаете ли вы готовую печь или планируете самостоятельную сборку, это сравнение поможет вам сделать правильный выбор для вашего заднего двора .
Производительность нагрева: какой вариант нагревается быстрее и лучше печет пиццу?
Одним из важнейших факторов при выборе печи для пиццы является насколько хорошо она справляется с нагревом .
Почему углеродистая сталь нагревается быстрее и достигает более высоких температур
Углеродистую сталь известно о ней за его исключительная теплопроводность .
На практике:
Печи из углеродистой стали нагреваются быстрее чем их нержавеющие аналоги.
Они удерживать дольше нагревает , что идеально, если вы готовите несколько пиццы подряд.
При использовании вместе с пекарская сталь внутри духовки можно получить хрустящие днища всего за 90 секунд.
Почему нержавеющая сталь может обеспечивать более равномерную готовку
Это может быть преимуществом для:
Равномерно плавленного сыра
Более сбалансированное подрумянивание
Хрустящие начинки без пережаривания корочки быстро
Для мастера приготовления пиццы во дворе кто готовит пиццы одну за другой, нержавеющая сталь является быстрой, эффективной и требует меньшего обслуживания .
Какая печь лучше для пиццы?
Любители неаполитанской или ремесленной пиццы: Пойдем углеродистую сталь если вы хотите поджаристую корочку, обуглившиеся пузыри и пиццу, приготовленную менее чем за 2 минуты .
Для очень сильно при высокой температуре (427°C–538°C) , многие энтузиасты строят свои собственные печи, используя сталь толщиной ¼” или ⅜” . Эти конструкции могут превосходить многие коммерческие печи в терминах чистое сохранение тепла.
Прочность и обслуживание: какой материал прослужит дольше?
Когда речь идет о уличных пиццах-печах, прочность имеет значение просто настолько же важно качество работы с теплом . Эти печи находятся на улице круглый год, подвергаясь воздействию дождя, влажности, снега и жары . Материал, который вы выберете — углеродистую сталь или нержавеющую сталь — определит сколько времени будет служить ваша печь и сколько работы требуется для его поддержания .
Сопротивление коррозии: Нержавеющая сталь против углеродистой стали с патиной
Нержавеющую сталь имеет явное преимущество в терминах стойкость к ржавчине . Её содержание хрома создаёт тонкий защитный слой, делая её естественно устойчивая к коррозии .
Преимущества нержавеющей стали: Естественно сопротивляется ржавчине Хорошо держится в дождливых или влажных климатах Требуется минимальное обслуживание
Углеродистую сталь , с другой стороны , может ржаветь, если не правильно поддерживается .
Преимущества углеродистой стали: Формируется натуральный защитный слой при правильном уходе Превосходное сохранение тепла при поддержании правильно Может прослужить десятилетия при должном уходе
Недостатки углеродистой стали: Должен требует обработки регулярно Подвержен коррозии, если оставлен во влажных условиях
Использование на улице: Что происходит после дождя?
Из нержавеющей стали: CAN быть оставленным на улице круглый год, особенно если вы используете приталенный чехол для дополнительной защиты .
Углеродистая сталь: Должны быть хранится в сухой, защищенной зоне или защищен высокотемпературными чехлами для предотвращения попадания влаги .
Скрытые факторы, о которых вы не знали (специальные инсайты)
Эти детали часто упускаются из виду, но если вы хотите получить лучший опыт приготовления пиццы на заднем дворе , это стоит знать .
Тепловая масса против теплопроводности: почему это важно
Углеродистая сталь = Высокая теплопроводность + Большая тепловая масса → Это означает лучшую способность удерживать тепло . Духовка остается горячей дольше, приготовление несколько пиццы подряд без значительных падений температуры .
Нержавеющая сталь = Низкая тепловая масса, Хорошее отражение тепла → Лучше для последовательного приготовления пиццы по одной , но может требуют подогрев между партиями .
Сталь Кортен: Необходимый вариант для любителей самоделок
Он создает защитную патину из ржавчины на поверхности, которая предотвращает более глубокую коррозию.
Это прочный, устойчивый к погодным условиям и визуально впечатляющих с его рустическим, промышленным видом.
Часто используется в архитектурных дизайнах, сейчас набирает популярность среди любителей самодельных пиццевых печей .
Смешанная готовка: использование baking steels внутри нержавеющих духовок
Хотите лучшее из обоих миров ? многие профессионалы по пицце используют углеродистую baking steel внутри нержавеющей духовки . Эта гибридная система максимизирует:
Удержание тепла на поверхности для готовки
Равномерное распределение тепла от отражающих нержавеющих стенок
Термоизоляция и отражение тепла для индивидуального строительства
Любители самоделок часто забывают о термоизоляции внешнего корпуса их печей. Без должной изоляции
Уходит тепло быстро
Потребление топлива увеличивается.
Качество пиццы падает.
Для лучшей производительности:
Применение керамическое волокно для изоляции вокруг купола печи.
Добавьте отражательная плита внутри для отражения тепла вниз к корочке пиццы.