Газовые и дровяные печи для пиццы: что лучше для домашних поваров?

Если вы решили приобрести домашнюю пиццу, первым важным решением станет выбор между газ и дерево .

Давайте рассмотрим основные различия, чтобы вы могли определить, какой тип лучше соответствует вашему стилю готовки, пространству и образу жизни.

 

Самое очевидное различие в том, что тип Топлива :

 

Газовые духовки работают на пропан или природный газ . Эти печи используют горелки для создания постоянного и регулируемого тепла. Их легко включать с помощью переключателя или ручки, а также они быстро достигают температуры готовки — часто всего за 15–20 минут.

 

Дровяные печи полагаться на дровах , древесные гранулы , или сухие дрова для розжига . Тепло образуется за счет обоих источников открытого пламени и инфракрасного излучения в результате сжигания древесины. Они медленнее разгораются (30–45 минут и более), но создают уникальную атмосферу, которая нравится ценителям.

 

Профессиональный совет: Если важна удобство использования, то предпочтительнее газ. Если вы стремитесь к подлинности и не против управлять огнем, возможно, вам подойдет древесина.

 

С газовые духовки , вы можете точно регулировать пламя, как на конфорке. Это позволяет новичкам легче избежать подгорания корочки или недоваривания середины. Температура обычно регулируется от 400°F до 900°F и выше в зависимости от модели.

 

Дровяные печи требуют большего мастерства. Вы контролируете температуру, добавляя или перемещая дрова и управляя огнём. Это навык, которому нужно практиковаться, но он окупается опытом приготовления и вкусом.

 

Газовые духовки не требуют особого ухода. Поскольку нет золы или сажи, уборка обычно сводится к быстрой протирке и периодической проверке жирового лотка.

 

Дровяные печи вызывают накопление золы и иногда сажи, особенно в моделях с дымоходами. Вам придётся удалять остатки после каждого использования, а также время от времени чистить внутреннюю часть.

 

Дровяные печи могут выделять дым и частицы , что может быть ограничено в городских районах или засушливых климатах, склонных к запрету на разведение огня.

 

Вывод: Если вы хотите быстро, чисто и без хлопот проводить вечера пиццы, то газовый пицца-печь является очевидным выбором.

 

Но делает ли это дрова автоматически лучшим вариантом для вкуса? Или газовые пиццы тоже могут обеспечить такой же восхитительный результат?

 

Давайте разберёмся в дебатах о вкусе — газ против дров — и посмотрим, что действительно важно для вкуса вашей пиццы.

 

Вот почему древесина придает блюду фирменный вкус:

 

Зоны экстремальной жары : Эти печи могут достигать температуры 850–950°F , что обеспечивает быстрое образование корочки с «леопардовым» рисунком — темными, хрустящими пузырьками.

 

Газовые пиццы-печи часто получают негативные отзывы в вопросах вкуса — но разница сокращается. Благодаря современным технологиям и поверхностям для приготовления на основе камня , газовые печи теперь способны имитировать сухое тепло и высокие температуры древесных моделей.

 

Усилители вкуса-добавки : Некоторые газовые модели позволяют вставлять щепу или куски древесины в горелки или отсеки для усиления аромата.

 

Идеально для: Любители пиццы, которые хотят последовательные результаты без значительной потери текстуры или качества — с половиной беспорядка.

 

Повара отмечают, что уровень увлажнения теста, тип муки и ферментация могут не меньше влиять на вкус, чем печь.

 

Краткий ответ: не совсем , но достаточно близко для большинства домашних поваров.

 

Использование ароматические щепки для копчения в формах или фольгированных пакетах.

 

Готовьте при максимально возможной температуре в вашей духовке (желательно 700°F и выше).

 

Газовые духовки с роторными горелками пламени которые достигают верхнего свода духовки

 

Заключительная мысль: Дрова несомненно добавляют уникальный аромат дымка, который трудно воспроизвести — но газовые духовки не сильно отстают. Для многих домашних поваров газ обеспечивает 90% вкуса при 50% усилий . Если вы не пуританин, это может быть лучшим компромиссом.

 

Время разогрева и скорость приготовления: кто победит?

 

Когда вам хочется пиццы, последнее, чего вы хотите — это бесконечно ждать, пока духовка разогреется. В этом аспекте газовые и дровяные печи значительно отличаются — не только по температуре нагрева, но и насколько быстро они достигают этой температуры и как готовят после этого.

 

Давайте разберем время разогрева , скорость приготовления , и что это означает для ваших ужинов в будние дни или вечеринок с пиццей на выходных.

 

Газовые пиццы-печи: быстро и надежно

 

Газовые печи известны тем, что они быстро зажигаются и предоставляют контролируемое пламя . Достаточно повернуть переключатель или ручку, и печь достигнет температуры, подходящей для приготовления пиццы, за считанные минуты.

 

Среднее время разогрева: 15–20 минут

 

Стабильная температура по всей камере приготовления

 

Меньше колебаний температуры при открытии духовки во время готовки

 

Печи с дровяным обогревом: медленнее, но результат стоит того

 

Дровяные печи требуют больше усилий. Нужно время, чтобы разжечь огонь, раскочегарить его, а затем дать стенкам печи и камню впитать тепло.

 

Среднее время разогрева: 30–45 минут , иногда дольше

 

Температура зависит от типа древесины, положения пламени и погоды

 

Требует большего внимания для достижения и поддержания оптимальной температуры

 

Газовые и дровяные печи одинаково хорошо готовят пиццу за 2 минуты если достигается нужная высокая температура. Но есть небольшие различия:

 

Газовая плита позволяет точно контролировать время приготовления , что упрощает предотвращение пережаривания.

 

Дровяная печь обеспечивает быстрее при высокой температуре , но требуют постоянного вращения и контроля, чтобы края не подгорали.

 

Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки или вынимаете пиццу, температура немного падает — особенно в дровяных печах, если огонь не поддерживается должным образом.

 

Газовые духовки восстановить тепло за считанные секунды благодаря автоматической системе горелок.

 

Дровяные печи нужно постоянный контроль пламени для поддержания оптимальной температуры на протяжении всего процесса приготовления.

 

Если для вас важны скорость и удобство — печи для пиццы на газ являются очевидным выбором. Они быстрее нагреваются, равномерно готовят и быстро восстанавливают температуру.

 

Заключение: Если вы такой тип повара, который хочет включить духовку после работы и поужинать в течение часа, то газовая пицца-печь идеальна . Но если вы предпочитаете более ручной, арт-процесс и у вас есть время поддерживать огонь, дровяная печь порадует интенсивностью жара и характером .

 

При выборе между газовой и дровяной печью для пиццы большинство людей обращают внимание на вкус и жар — но реальность такова, что постоянное обслуживание простота очистки и обслуживания не менее важна. Если вашу печь сложно чистить или обслуживать, это может превратить вечер пиццы в неприятную обязанность.

 

Давайте рассмотрим требования к очистке и долгосрочному уходу за газовыми и дровяными печами для пиццы , чтобы вы понимали, на что идете.

 

Газовые печи однозначно выигрывают, когда дело доходит до чистота и удобство .

 

Почему они проще:

 

Нет золы или накопления сажи, так как не используется твердое топливо

 

Нержавеющая сталь корпуса (распространенный вариант в газовых печах) легко протирается.

 

Внутренние компоненты, такие как крышки горелок , жироприемники , и пицца-камни можно очистить щеткой или скребком за считанные минуты.

 

Для большинства моделей рекомендуется простой цикл очистки сжиганием :

 

Включите максимальный огонь на 15–20 минут, чтобы сжечь остатки пищи.

 

Используйте щетку для каменной печи или скребок, чтобы удалить оставшиеся крошки или расплавленный сыр.

 

Протрите внешнюю поверхность влажной тканью.

 

При использовании дровяных печей вы имеете дело с открытым пламенем , пепел , и дым — все это требует больше усилий для управления.

 

Удаление золы после каждого сеанса (когда остынет).

 

Накопление сажи в дымоходе или дымовой трубе со временем — что требует периодической чистки.

 

Остатки сгоревших дров и креозот могут прилипать к стенам или куполу печи.

 

Каменные поверхности могут быть испачканы сажей, маслом или подгоревшими начинками.

 

Чистка дровяной печи требует больше усилий:

 

Используйте щетку с длинной ручкой, чтобы сметать золу и мусор в зольный ящик или металлическое ведро.

 

Тщательно очистите камень влажной тканью (без мыла!) после соскабливания.

 

Очистка дымохода рекомендуется каждые несколько месяцев, если он используется регулярно.

 

Отношения безопасности

 

Газовые печи безопаснее в городских районах из-за отсутствия открытого пламени , искр или дыма.

 

Дровяные печи следует размещать на достаточном удалении от строений и деревьев. В зависимости от вашей установки может понадобиться огнеупорный коврик или основание.

 

Вывод: Если вы хотите, чтобы пицца была легко очищалась и не требовала особого ухода , а газовый пицца-печь это ваш лучший выбор. Она требует минимальных усилий, что делает ее идеальной для частого использования и импровизированных ужинов в будние дни.

 

Если вы пытаетесь минимизировать свое воздействие на окружающую среду, то выбор пиццы имеет большее значение, чем вы думаете.

 

Давайте рассмотрим, какой вариант лучше подходит для домашних поваров, заботящихся об экологии.

 

На первый взгляд использование натурального твердого дерева может показаться более экологичным выбором — в конце концов, оно органическое, возобновляемое и не зависит от ископаемого топлива.

 

Однако дровяные печи имеют несколько экологических недостатков:

 

Загрязнение воздуха

 

Сжигание древесины выделяет уГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ (CO) , твердые частицы (PM2.5), , и летучие органические соединения (ЛОС) в воздух.

 

Выбросы

 

Дровяные печи выделяют больше углеродных выбросов на одно приготовление чем газовые плиты.

 

Хотя древесина является возобновляемым ресурсом, ее сжигание неэффективно или с использованием влажной древесины создает больше дыма и сажи.

 

Опасения по поводу вырубки лесов

 

Газовые плиты работают на пропан или природный газ , которые являются ископаемыми видами топлива, но они горят чище, чем древесина.

 

1. Сниженные выбросы

 

Сжигание газа производит меньше твердых частиц и меньше токсичных загрязнителей чем древесина.

 

2. Зависимость от ископаемого топлива

 

 

Однако, многие поставщики теперь предлагают варианты возобновляемого пропана произведенные из биологического сырья.

 

Урбанистически совместимый Использование

 

Газовые плиты утвержден в большинстве городов , что делает их отличным выбором для балконов, террас и зон с запретами на сжигание дров .

 

Электрические пиццы — хотя и менее традиционные — стоит упомянуть. Если они работают от солнечной энергии или возобновляемого электричества, они могут иметь наименьшее воздействие на окружающую среду из всех

 

Как уменьшить влияние на окружающую среду (независимо от типа печи)

 

Использование чистое топливо : высушенные в печи дрова, возобновляемый пропан или природный газ.

 

Готовьте эффективно: готовьте пиццу партиями и избегайте длительного нагревания в режиме ожидания.

 

Очищайте и обслуживайте печь для более эффективного горения.

 

Рассмотрите возможность компенсации выбросов через проверенные программы компенсации выбросов углерода .

 

Дизайн, размер и пространство: что лучше всего подойдет для вашего заднего двора?

 

Выбор правильной пиццы-печи — это не только вопрос вкуса или топлива, но и фит .

 

Давайте рассмотрим, как газовые и дровяные печи для пиццы различаются по конструкции, занимаемой площади и универсальности, чтобы вы могли выбрать идеальный вариант для своего пространства.

 

Газовые печи для пиццы: компактные и портативные

 

Газовые печи часто бывают меньшим и легче что делает их идеальным выбором для:

 

Балконы , небольших террас , или портативных кулинарных установок

 

Легко хранить в зимний период или плохую погоду

 

Быстрая настройка для вечеринок у багажника, кемпинга или пикника

 

Дровяные печи: более громоздкие, но и более увлекательные

 

Традиционные дровяные печи бывают в диапазоне размеров от небольших металлических куполов до до больших кирпичных печей с дымоходами и тяжелыми огнеупорными кирпичами.

 

Часто требуют постоянного места на заднем дворе.

 

Для безопасной эксплуатации необходимы зазор дымохода и циркуляция воздуха.

 

Дизайны из камня или кирпича могут весить сотни фунтов и могут требовать бетонных оснований.

 

Конструктивные особенности, влияющие на установку и функциональность

 

Дровяные печи требуют наличия дымохода для выхода дыма — сложно реализовать на закрытых террасах или балконах.

 

Газовые духовки не выделяют густой дым , что делает их идеальным вариантом для закрытых открытых пространств.

 

Кирпичные печи с дровяным отоплением становятся яркими акцентами — дизайн в стиле кантри, средиземноморском или тосканском.

 

Газовые духовки предлагаются в элегантных, современных или компактных вариантах, которые органично вписываются в минималистичные террасы или открытые кухни.

 

Газовые печи легко хранить и перемещать при отсутствии использования.

 

 

Маленький балкон или патио возле квартиры

 

Лучший выбор: Газовая пицца-печь (переносная) Почему: Чистое горение, без дыма, не требуется дымоход

 

Средний двор или общий внутренний дворик

 

Лучший выбор: Газовая или компактная дровяная печь Почему: Достаточно места для вентиляции; выбор зависит от уровня опыта

 

Большой двор или уличная кухня

 

Лучший выбор: Встраиваемая газовая или классическая кирпичная дровяная печь Почему: Стационарная установка выглядит превосходно и обеспечивает полноценный опыт готовки

 

Вывод: Если у вас ограниченное пространство, требуется портативность или удобная настройка, то газовый пицца-печь вероятно, станет для вас лучшим выбором. Но если у вас есть место для строительства и вы любите традиционную кулинарию, то деревянная печь может стать деревенским центром вашего заднего двора.