Ce măsuri de siguranță trebuie luate pentru aragazurile cu gaz în bucătăriile comerciale?

Instalați controale inginerești esențiale pentru prevenirea pericolelor de gaz

Implementarea unor controale inginerești solide este esențială pentru reducerea riscurilor de gaz în bucătăriile comerciale. Având în vedere că costul mediu al unui singur incident cauzat de scurgerea de gaz depășește 740.000 USD (Ponemon 2023), prevenirea proactivă prin sisteme automate este critică. Aceste controale reduc dependența de răspunsul uman prin izolarea fizică a pericolelor.

Dispozitive de oprire în caz de întrerupere a flăcării (FFD) și închideri automate ale alimentării cu combustibil pentru aragaze cu GPL și gaz natural

Dispozitivele de întrerupere la lipsa flăcării sau FFD urmăresc în permanență flacăra arzătoarelor. Atunci când detectează că o flacără s-a stins, aceste mecanisme de siguranță opresc alimentarea cu combustibil foarte repede, de obicei în doar câteva secunde. Această configurație previne acumularea periculoasă de gaz atunci când luminile pilot eșuează, reduce riscul de explozie la reaprinderea arzătoarelor și economisește bani prin evitarea consumului inutil de combustibil din cauza unor probleme care altfel ar rămâne nedetectate până la prea târziu. Aragazurile cu gaz natural și GPL trebuie să aibă instalate corect dispozitive FFD conform specificațiilor ANSI Z21.89 dacă se dorește funcționarea sigură și fiabilă pe termen lung.

Supape de izolare de urgență: Amplasare și conformitate cu NFPA 54 și codurile locale de gaze

Conform NFPA 54, Secțiunea 6.20, supapele manuale de izolare de urgență trebuie instalate la o distanță de maximum șase picioare de fiecare aparat alimentat cu gaz. Acestea trebuie amplasate și în apropierea punctelor de intrare în bucătărie, astfel încât personalul să le poată accesa rapid în caz de incident. Mânerele acestor supape trebuie să fie ușor vizibile și complet libere de orice obstacol care ar putea împiedica accesul, permițând oprirea rapidă a alimentării cu gaz. Verificarea periodică este de asemenea importantă; aceste supape trebuie testate cel puțin o dată la trei luni pentru a se asigura că funcționează corect atunci când sunt necesare. La urma urmei, ce folos are un dispozitiv de siguranță dacă nimeni nu verifică niciodată dacă mai funcționează corespunzător?

Detectoare comerciale de monoxid de carbon: Asigurarea conformității cu UL 2034 și zonarea corectă

În ceea ce privește detectoarele de monoxid de carbon, acestea trebuie să aibă certificarea UL 2034 ca cerință de bază. Așezarea este, de asemenea, esențială; dispozitivele ar trebui plasate la o distanță de maximum 15 picioare de orice aparat cu gaz și la o înălțime la care oamenii respiră efectiv, cam între patru și șase picioare de la sol. Din punct de vedere al siguranței, instalarea mai multor detectoare interconectate face toată diferența, deoarece atunci când unul se activează, toată lumea este avertizată în întreaga clădire. Nu uitați nici de verificările regulate; testele lunare și păstrarea înregistrărilor ajută la asigurarea faptului că totul funcționează corespunzător și satisface inspecțiile inevitabile viitoare.

Asigurați o ventilare corespunzătoare și igiena bucătăriei pentru a reduce riscurile de incendiu

Proiectarea Ventilației din Bucătărie: Gestionarea Produselor Secundare ale Combustiei și Prevenirea Acumulării de Gaz

O bună ventilare face toată diferența atunci când vine vorba de gestionarea substanțelor periculoase precum monoxidul de carbon și dioxidul de azot provenite din arderea combustibililor. Capacele de evacuare bine construite pot elimina aproximativ 95% dintre aceste substanțe nocive, dacă sunt dimensionate corespunzător la circa 150-250 de picioare cubice pe minut pe fiecare picior liniar de spațiu pentru plita de gătit. Atunci când nu există suficient aer proaspăt care circulă prin sistem, concentrațiile de monoxid de carbon pot atinge niveluri periculoase, de peste 50 de părți pe milion, la doar 15 minute după pornirea plitei. Acest lucru reprezintă un pericol serios pentru oricine se află în apropiere. Pentru condiții sigure de respirație, bucătăriile au nevoie de cel puțin 15 și poate chiar 20 de schimburi complete de aer în fiecare oră. Aceasta previne acumularea gazelor nedorite în locuri unde scânteile ar putea să le aprindă — ceva ce nimeni nu își dorește în apropierea flacărilor deschise sau a elementelor de încălzire.

Gestionarea grăsimilor: Reducerea riscurilor de aprindere în capace, ducturi și suprafețele arzătoarelor cu gaz

Grăsimea acumulată crește semnificativ riscul de incendiu; chiar și un strat de 0,1 inchi în interiorul canalelor poate accelera răspândirea flăcării cu 300%. Pentru a reduce acest pericol, implementați un protocol structurat de curățare:

• Degresare zilnică a suprafețelor aragazului, interiorului capotului și a filtrelor bafelă
• Curățare profesională a canalizărilor la fiecare două săptămâni pentru a respecta cerințele NFPA 96
• Instalarea tăvilor de reținere a grăsimii sub arzătoare
• Aplicarea zonelor neinflamabile la o distanță de 3 picioare de echipamentele de gătit

Urmăriți standardele legale și de instalare pentru conformitatea cuptoarelor cu gaz

Înregistrare Gas Safe, Certificare CP42 și Integrare sistem de suprimare a incendiilor UL 300

Când vine vorba de conformitatea cu normele de siguranță pentru gaze, totul începe cu obținerea documentelor corespunzătoare. Tehnicienii care lucrează la instalațiile de gaz trebuie să fie înregistrați prin intermediul Gas Safe, iar bucătăriile comerciale trebuie să-și mențină certificarea CP42 actualizată. Aceste certificate dovedesc, în esență, că toți cei implicați cunosc bine standardele precum NFPA 54, precum și toate reglementările locale privind modul în care trebuie montate conductele de gaz, testele de presiune care trebuie efectuate periodic și asigurarea unui spațiu suficient în jurul evacuărilor pentru o circulație corespunzătoare a aerului. Un alt element important de echipament? Sistemele de stingere a incendiilor conforme cu standardul UL 300. Aceste sisteme se activează automat în caz de incendiu, întrerupând imediat alimentarea cu combustibil. De asemenea, respectă cerințele atât ale listei de coduri OSHA, cât și ale ICC. Nicio instalație nu poate fi realizată fără a obține mai întâi autorizațiile necesare, urmate apoi de inspecțiile efectuate de autorități. Și să nu uităm de consecințele finale: nerespectarea prevederilor poate duce la amenzi de peste 10.000 USD pentru fiecare greșeală comisă, conform datelor OSHA din 2023, iar companiile de asigurări s-ar putea retrage dacă apare o problemă din cauza unor practici necorespunzătoare de conformitate.

Instruiți personalul să recunoască pericolele și să reacționeze în situații de urgență legate de gaze

Identificarea semnelor de avertizare: flacără galbenă, depuneri de funingine și defectarea arzătorului pilot la aragazurile cu gaz

Instruirea personalului este esențială pentru detectarea timpurie a pericolelor asociate aragazurilor cu gaz. Semnele principale de avertizare includ:

• Flacără galbenă sau flickerantă , indicând o ardere incompletă și un risc crescut de monoxid de carbon
• Depuneri de funingine în jurul arzătoarelor sau al veselii, semnalând ventilații blocate sau probleme de presiune a gazului
• Defectarea frecventă a arzătorului pilot , care poate indica defecțiuni ale termocuplului sau o alimentare cu gaz întreruptă

Desfășurarea exercițiilor de urgență la fiecare trimestru ajută toată lumea să rămână pregătită pentru situații reale de urgență, acoperind aspecte precum închiderea conductelor de gaz, cunoașterea locului unde trebuie să meargă în timpul evacuărilor și modul de a solicita ajutor atunci când este necesar. Un raport recent al Asociației Naționale pentru Protecție împotriva Incendiilor din 2023 a relevat ceva interesant. Bucătăriile care aplică protocoalele de siguranță o dată pe lună au înregistrat cu două treimi mai puține probleme legate de scurgeri de gaze, comparativ cu cele care nu efectuează exerciții regulate. Angajații trebuie să urmeze o formare adecvată pentru a recunoaște semnele de avertizare, nu doar ca probleme obișnuite de întreținere, ci ca semnale serioase care indică posibile scurgeri de gaz sau chiar explozii. Atunci când persoanele observă aceste avertismente, o acțiune rapidă este esențială, în loc să încerce mai întâi să le remedieze singure.