Gāzes un koka picas krāsnis: kas ir labāks mājas pavāriem?

Ja meklējat mājas pīts krāsni, pirmais lielais lēmums, ar ko saskarsieties, būs izvēlēties starp gāze un koks .

Apskatīsim galvenos atšķirības, lai varētu izlemt, kurš veids labāk atbilst jūsu vārīšanas stilam, telpai un dzīvesveidam.

 

Visredzamākā atšķirība ir degvielas tips :

 

Gāzes plītis parasti darbojas ar propana vai dabas gāze . Šīs krāsnis izmanto degļus, lai radītu vienmērīgu un kontrolējamu siltumu. Tās ir viegli aizdegt ar slēdzi vai regulatoru, un tās ātri sasniedz vārīšanas temperatūru — bieži vien 15–20 minūtēs.

 

Koka krāsnis uzticēties skābekļa koks , koksnes granulas , vai uzkurināšanai . Siltums nāk no abiem tieša liesma un starojošs siltums ko rada dedzināta koksne. Lai gan darbības uzsākšanai nepieciešams ilgāks laiks (30–45 minūtes vai vairāk), tā nodrošina unikālu, lauku apvidus gatavošanas vidi, ko mīl entuziasti.

 

Profesionālais padoms: Ja vēlaties ērtības, uzvar gāze. Ja tiecas pēc autentiskuma un esat gatavs pārvaldīt uguni, tad varbūt jums piemērots ir koksnes variants.

 

Ar gāzes plītis , jūs varat precīzi kontrolēt liesmu, līdzīgi kā plīts virsmas degļa. Tas padara vieglāku iesācēju izvairīšanos no apkvēpinātas garožas vai nepietiekami vārītas iekšpuses. Temperatūru parasti var regulēt no 400°F līdz vairāk nekā 900°F atkarībā no modeļa.

 

Koka krāsnis prasa lielāku izsmalcinātību. Temperatūru kontrolējat, pievienojot vai pārvietojot malku un pārvaldot uguni. Tā ir prasme, kuru attīsta ar praksi, taču tā atmaksājas ar ēdiena gatavošanas pieredzi un garšu.

 

Gāzes plītis ir zema apkalpošanas. Tā kā nav pelnu vai kvēpu, tīrīšana parasti ietver ātru notīrīšanu un retu eļļas paplātes pārbaudi.

 

Koka krāsnis veido pelnu uzkrāšanos un reizēm kvēpus, īpaši modeļos ar skursteņiem. Pēc katras sesijas būs jāizņem atkritumi un reizēm jānotīra iekšpuse.

 

Kokā kurināmie krāsnis var izdalīt dūmus un daļiņas , kas varētu būt aizliegti pilsētas apvidos vai sausā klimatā, kur pastāv ugunsgrēka riska dēļ noteiktie ierobežojumi.

 

Kopsavilkums: Ja vēlaties ātras, tīras un bezproblēmu picas vakarus, tad izvēle ir skaidra - gāzes pica krāsns ir uzvarētāja.

 

Bet vai tas automātiski nozīmē, ka koks ir labāks variants garšai? Vai gāzes pica krāsnis spēj nodrošināt vienādi gardus rezultātus?

 

Izpaužam garšu debašu — gāze pret koku — un redzēsim, kas patiesībā ir svarīgi jūsu picas garšai.

 

Šeit ir iemesls, kāpēc koks piešķir raksturīgu garšu:

 

Ekstrēmas karstuma zonas : Šie krāsnis var sasniegt 850–950°F , izgatavojot ātri vārītas mizas ar leoparda plankumiem — tās tumšās, knisīgās burbulīšus.

 

Gāzes picas krāsnīm bieži ir slikta reputācija garšas diskusijās — bet plaisa aizveras. Pateicoties modernai dizaina un akmenī pamatotiem vārīšanas virsmām , gāzes krāsnīs tagad var cieši imitēt sauso siltumu un augstas temperatūras no kokaļģa modeļiem.

 

Pievienošanas garšas pastiprinātāji : Dažas gāzes modeļu versijas ļauj ievietot kokaļģa skaidu vai gabalu degtuvē vai nodalījumos, lai uzlabotu aromātu.

 

Ideāli piemērots: Picas cienītājiem, kuri vēlas konstanti rezultāti nezaudējot daudz tekstūru vai kvalitāti — ar pusi no netīrumiem.

 

Šefpavāri atzīmē, ka mīklas mitrināšana, miltu veids un fermentācija var ietekmēt garšu tikpat daudz kā krāsns.

 

Īsa atbilde: ne gluži , bet pietiekami tuvu vairumam mājas pavāru.

 

Izmantošana dūmojošas koksnes skaidas īpašos paplātēs vai folijas maisiņos.

 

Cept pie augstākās temperatūras, kādu jūsu krāsns var nodrošināt (ideāli 700°F+).

 

Izvēlaties gāzes krāsnis ar rotējošiem liesmas degļiem , kas sniedzas līdz krāsns kupola augšdaļai

 

Beidzamais Apgalvojums: Koksne nenoliedzami pievieno unikālu dūmu garšu, ko grūti atkārtot — taču gāzes krāsnis nav tālu aiz muguras. Daudziem mājas pavāriem gāze piedāvā 90% garšas ar 50% pūlēm . Ja jūs nav purists, tas var būt labāks kompromiss.

 

Apsildīšanas laiks un vārīšanas ātrums: Kas uzvar?

 

Kad kārojat picu, pēdējais, ko vēlaties, ir bezgalīgi gaidīt, kamēr krāsns uzsilst. Tieši šeit gāzes un malkas apsildāmās krāsnis ievērojami atšķiras — ne tikai pēc sasniedzamās temperatūras, bet cik ātri tās to sasniedz un kā tās vāra, kad tās ir sasniegušas.

 

Izskatīsim apsildīšanas laiku , vārīšanas ātrumu , un ko tas nozīmē jūsu ikdienas pusdienām vai nedēļas nogales pikniku ballēm.

 

Gāzes picu krāsnis: Ātras un uzticamas

 

Gāzes krāsnis ir pazīstamas ar to ātru aizdegšanos un kontrolētu liesmu . Ar vienu slēdža pagriezienu vai pogas pagriešanu tās var sasniegt picu cepšanas temperatūru dažu minūšu laikā.

 

Vidējais apsildes laiks: 15–20 minūtes

 

Vienmērīga temperatūra visā vārīšanas kamerā

 

Mazāk svārstību, atverot krāsni vidū cepšanas laikā

 

Koku kurināmās picu krāsnis: Lēnākas, bet gaidīšana ir vērta

 

Kokā kurināmās krāsnis ir nedaudz darbietilpīgākas. Jums nepieciešams laiks, lai aizdedzinātu uguni, to uzraudzītu, un pēc tam ļautu krāsns sienām un akmenim uzņemt siltumu.

 

Vidējais apsildes laiks: 30–45 minūtes , reizēm ilgāk

 

Siltums atšķiras atkarībā no koka veida, liesmas pozīcijas un laika apstākļiem

 

Nepieciešama lielāka uzmanība, lai sasniegtu un uzturētu maksimālo temperatūru

 

Gan gāzes, gan koka krāsnīs var pagatavot picas īsāk nekā 2 minūtēs ja tās sasniedz pietiekami augstu temperatūru. Tomēr pastāv nelielas atšķirības:

 

Gāzes krāsnīm ir iespējams precīzi izmērīt laiku , padvieglot apsvilināšanas izvairīšanos.

 

Koka krāsnīs gatavo ātrāk pie augstas temperatūras , taču nepieciešama pastāvīga pagriešana un uzraudzība, lai novērstu oglēm līdzīgas malas.

 

Katru reizi, kad atverat krāsns durvis vai noņemat picu, temperatūra nedaudz pazeminās — īpaši koka apsildāmās krāsnīs, ja uguns nav labi uzturēta.

 

Gāzes plītis atgūt siltumu dažu sekunžu laikā pateicoties automātiskajai degļu sistēmai.

 

Koka krāsnis vajadzība pastāvīga liesmas regulēšana lai visu gatavošanas sesiju uzturētu optimālu siltumu.

 

Ja ātrums un ērtības ir jūsu galvenie prioritātes — gāzes picas krāsnis ir skaidrs uzvarētājs. Tās uzsilst ātrāk, pagatavo vienmērīgi un atjauno temperatūru ātri.

 

Secinājums: Ja jūs esat tāda pavāra tips, kurš pēc darba vēlas ieslēgt krāsni un pusdienas baudīt stundas laikā, gāzes picas krāsns ir ideāla . Bet, ja meklējat praktisku, māksliniecisku procesu un jums ir laiks pievērsties ugunij, koksnes krāsns atlīdzinās ar siltuma intensitāti un raksturu .

 

Izvēloties starp gāzes un koksnes picas krāsni, lielākā daļa cilvēku koncentrējas uz garšu un siltumu — bet patiesībā nepārtraukta apkope ir tikpat svarīga. Ja jūsu krāsns ir sarežģīti tīrīt vai uzturēt, picas vakars var kļūt par nepatīkamu pienākumu.

 

Apskatīsim tīrīšanas prasības un ilgtermiņa aprūpi gāzes un malkas picas krāsnis , lai zinātu, ar ko nodarbojies.

 

Gāzes krāsnis ir skaidrs uzvarētājs attiecībā uz tīrību un ērtībām .

 

Kāpēc tās ir vieglākas:

 

Nav pelnu vai kvēpu veidošanās, jo netiek sadedzināts cietais kurināmais

 

Nerūsējošā tērauda ārējā apdare (bieži sastopama gāzes krāsnīs) ir viegli notīrīt.

 

Iekšējas detaļas, piemēram deguņu pārsegi , eļļas uztveršanas trauki , un picas akmeņi tīrīšanai pietiek ar suku vai skrāpi tikai minūtēs.

 

Visiem modeļiem ieteicams vienkāršs tīrīšanas cikls sadedzināšanai :

 

Uzstādiet maksimālu temperatūru uz 15–20 minūtēm, lai sadedzinātu ēdiena atlikumus.

 

Lai noņemtu atlikušos drupatas vai sarautos sierus, izmantojiet picas akmens suku vai skrāpi.

 

Notīriet ārpusi ar mitru drānu.

 

Strādājot ar koka dedzināšanas krāsnīm, Jums jārēķinās ar dzīvas liesmas , sēnīši , un dūmu — visi šie procesi prasa lielāku pūliņu pārvaldīšanai.

 

Pelnu noņemšana pēc katras reizes (kad ir atdzisis).

 

Dūmu uzkrāšanās skurstenī vai dūmvadā laika gaitā — kas periodiski jānotīra.

 

Degušas koksnes atliekas un kvēpus var pielipt krāsns sienās vai kupolā.

 

Akmens virsmas var iegūt plankumus no kvēpu, eļļas vai sadegušiem pārklājumiem.

 

Koka apsildes krāsns tīrīšana prasa vairāk pūļu:

 

Izmantojiet garām rokturiem aprīkotu suku, lai noslaucītu pelnus un atkritumus pelnu paplātē vai metāla spainī.

 

Dziļi notīriet akmeni ar mitru drānu (bez ziepēm!), kad esat notīrījis.

 

Dūmvada tīrīšana ir ieteicama katru pāris mēnešu, ja to izmanto bieži.

 

Drošības apsvērumi

 

Gāzes krāsnis pilsētas apvidos ir drošākas, jo tajās nav atvērtas liesmas , oglītes vai dūmi.

 

Koka krāsnis jānovieto tālu no ēkām un koku. Atkarībā no jūsu iekārtas, var būt nepieciešamas ugunsdrošas paklāji vai pamati.

 

Kopsavilkums: Ja vēlaties picu krāsni, kas ir viegli notīrāma un zema apkope , a gāzes pica krāsns ir jūsu labākā izvēle. Tā prasa minimālu piepūli, tādēļ tā ir ideāla biežai lietošanai un spontāniem nedēļas vidus vakariem.

 

Ja mēģināt samazināt savu ekoloģisko pēdu, jūsu izvēle attiecībā uz picu krāsnīm ir svarīgāka, nekā šķiet.

 

Izpētīsim, kura opcija ir labāka apzinātiem mājas pavāriem.

 

Pirmajā mirklī izmantošana naturālo lapkoku šķiet kā zaļāka izvēle — galu galā, tā ir organiska, atjaunojoša un nebalstās uz fosilajiem kurināmajiem.

 

Tomēr koka dedzināšanas krāsnīm ir daži vides trūkumi:

 

Gaisa piesārņojums

 

Koka dedzināšana izraisa mONOKSIDS KARBONA (CO) , daļiņvielas (PM2.5) , un piesārņojošas organiskās vielas (VOC) gaisā.

 

Ēkeri

 

Kokskurināšanas krāsnis izplata vairāk ogļūdeņražu emisijas uz katru ēdienu gatavošanu nekā gāzes krāsnis.

 

Lai gan koks ir atjaunojams, tā sadedzināšana neefektīvi vai ar mitru koku izraisa vairāk dūmu un kvēpus.

 

Meža izciršanas problēmas

 

Gāzes krāsnis darbojas ar propana vai dabas gāze , kas abi ir fosilie kurināmie, taču tie sadeg tīrāk nekā koksne.

 

1. Zemākas emisijas

 

Gāzes sadegšana rada mazāk daļiņu materiāla un mazāk toksisku piesārņotāju nekā koksne.

 

2. Atkarība no fosilajiem kurināmajiem

 

 

Tomēr pašlaik daudzi piegādātāji piedāvā atjaunojamo propana iespējas izgatavoti no bioloģiskās izcelsmes izejvielām.

 

Draudzīgs pilsētas videi Izmantošana

 

Gāzes krāsnis ir aprobēts vairumā pilsētu , tādējādi tās ir lieliska izvēle balkoniem, terasēm un apgabaliem ar kuru kūrenes aizliegums .

 

Elektriskās picu krāsnis — lai gan mazāk tradicionālas — ir vērtas pieminēšanas. Ja tās darbina saules vai atjaunojamiem elektrības avotiem, tās var piedāvāt vismazāko ietekmi uz vidi vispār

 

Kā samazināt savu ietekmi uz vidi (neatkarīgi no krāsns veida)

 

Izmantošana tīrā degviela : kaltēta malka, atjaunojams propāns vai dabasgāze.

 

Gatavojiet efektīvi: cepiet pirciņus partijās un izvairieties no ilga stāvēšanas sildīšanas laikā.

 

Tīriet un uzturiet savu krāsni, lai tā efektīvāk sadedzinātu.

 

Apsveriet emisiju kompensēšanu caur verificētām ogļudioxidu kompensācijas programmām .

 

Dizains, izmērs un platība: Kas vislabāk iederēsies jūsu pagalmā?

 

Pareiza picas krāsns izvēle nav tikai par garšu vai kurināmo — tā ir arī par fit .

 

Izpētīsim, kā gāzes un malkas picas krāsnis atšķiras pēc formas, izmēra un pielāgojamības — lai varētu izvēlēties piemērotāko variantu savai vietai.

 

Gāzes picas krāsnis: kompaktas un pārnēsājamas

 

Gāzes krāsnis bieži mazāki un vieglāki , kas tos padara par ideāliem:

 

Balconi , mazi pagalma laukumiņi , vai pārnēsājamas vārīšanas iekārtas

 

Viegla uzglabāšana ziemā vai sliktā laikā

 

Ātra uzstādīšana pikniku, kempingu vai pasākumu pie automašīnām

 

Koka krāsnis: Masīvākas, bet autentiskākas

 

Tradicionālas koka krāsnis ir pieejamas dažādos izmēros no maziem metāla kupoliem uz lieli ķieģeļu krāsnis ar dūmvadiem un smagiem ugunsizturīgiem ķieģeļiem

 

Tām bieži ir nepieciešams pastāvīgs atrašanās vieta jūsu pagalmā

 

Dūmvada atbilstība un gaisa cirkulācija ir svarīga drošai darbībai

 

Akmens vai ķieģeļu konstrukcijas var sver simtiem mārciņu un varētu prasīt betona pamatu

 

Dizaina elementi, kas ietekmē piestājumu un funkcionalitāti

 

Kamīnkrāsnīm ir nepieciešams dūmvada atstarpe dūmu izvadīšanai — problēma, ja tās atrodas uz apsegtām terasēm vai balkoniem.

 

Gāzes plītis neizplata smagus dūmus , tāpēc tās ir piemērotas noslēgtām āra telpām.

 

Koka sildītās ķieģeļu krāsnis kļūst par akcentiem — lauku, Vidusjūras vai Toskānas dizains.

 

Gāzes plītis ir pieejamas gludās, modernās vai kompaktajās versijās, kas iederas minimalistiskās terasēs vai āra virtuvēs.

 

Gāzes krāsnis ir viegli uzglabāt vai pārvietot, kad tās netiek izmantotas.

 

 

Mazs balkons vai dzīvokļa terase

 

Labākā izvēle: Gāzes picu krāsns (pārnēsājama) Kāpēc: Tīra degšana, nav dūmu, nav skursteņa

 

Vidēja lieluma pagalts vai koplietošanas pagalmiņš

 

Labākā izvēle: Gāzes vai kompaktas koksnes krāsnis Kāpēc: Pietiekami daudz vietas ventilācijai; izvēlieties atkarībā no pieredzes līmeņa

 

Lielā pagalts vai āra virtuve

 

Labākā izvēle: Iebūvēta gāzes vai tradicionāla ķieģeļu koksnes krāsns Kāpēc: Pastāvīga uzstādīšana izskatās lieliski un nodrošina pilnu vārīšanas pieredzi

 

Kopsavilkums: Ja jums ir ierobežota vieta, nepieciešams kas pārnēsājams vai vēlaties vienkāršu uzstādīšanu, gāzes pica krāsns ir, iespējams, labākā izvēle. Taču, ja ir vieta būvniecībai un mīlat tradicionālu vārīšanu, koksnes krāsns var kļūt par jūsu pagalts lauku centru.