Dujinės arba medinės picų krosnys: kurios geriau tinka namų virėjams?

Jei ieškote namų pica krosnies, pirmas svarbus sprendimas – pasirinkti tarp dujos ir medis .

Panagrinėkime pagrindinius skirtumus, kad galėtumėte nuspręsti, koks tipas tiks jūsų gaminimo stiliui, erdvei ir gyvenimo būdui.

 

Akivaizdžiausias skirtumas yra kuro tipas :

 

Dujų pečiai paprastai veikia su propane arba gamtinis dujas . Šios krosnys naudoja degiklius, kad generuotų nuolatinį ir kontroliuojamą karštį. Jų užvedimas labai paprastas – tiesiog pasukite jungiklį ar rankenėlę, o jos greitai įkaista iki reikiamos temperatūros – dažniausiai per 15–20 minučių.

 

Medinės krosnys galėti pasikovoti kietmedžio malkos , medžio granulės , arba uždegimo medis . Šilumą tiekia abi tiesioginė liepsna ir spinduliuojanti šiluma gaunama sudeginus medį. Nors užkūrimas trunka ilgiau (30–45 minutes ar ilgiau), tokios krosnelės sukuria unikalią, kaimišką virimo aplinką, kuri patinka entuziastams.

 

Pro patarimas: Jei ieškote patogumo, laimės dujos. Jei siekiate autentiškumo ir norite prižiūrėti ugnį, galbūt Jums tiks medis.

 

Su dujų pečiai , galite tiksliai reguliuoti liepsną, panašiai kaip viryklės degiklį. Tai palengvina pradedantiesiems išvengti pernelyg nesudeginti plutos arba nepagaminti vidurio. Temperatūra paprastai keičiama nuo 400°F iki daugiau nei 900°F priklausomai nuo modelio.

 

Medinės krosnys reikia daugiau meistriškumo. Temperatūrą valdote pridėdami arba perkeldami malkas ir prižiūrėdami ugnį. Tai įgūdis, kuris reikalauja praktikos, tačiau apmokestina patirtimi ir skoniu virimo metu.

 

Dujų pečiai yra mažai priežiūros reikalaujantys. Kadangi nėra pelenų ar suodžių, valymas paprastai susideda iš greito nuvalymo bei retų riebalų padėklo tikrinimų.

 

Medinės krosnys sukuria pelenų kaupimąsi ir kartais suodžius, ypač modeliuose su kaminu. Po kiekvieno naudojimo turėsite pašalinti šiukšles, o kartais reikės nuvalyti vidų.

 

Mediniais kuruojami orkščiai gali išleisti dūmus ir daleles , kurie miestuose ar sausose klimato sąlygose gali būti ribojami dėl gaisro draudimo.

 

Galutinis verdictas: Jei norite greitų, švarių ir be jokio vargo vakarų picoms, tai dujotiekio picos krosnis yra akivaizdus laimėtojas.

 

Tačiau ar tai automatiškai daro medį geresne parinktimi skoniui? O gal dujiniai picų orkščiai gali pasiūlyti tokį pat nuostabų rezultatą?

 

Panagrinėkime skonio diskusiją – tarp dujų ir medžio – ir pažiūrėkime, kas iš tiesų svarbu jūsų picos skoniui.

 

Štai kodėl medis suteikia unikalią skonio savybę:

 

Ekstremalios karščio zonos : Šie orkščiai gali pasiekti 850–950°F , kurie sukuria greitai keptas kores su leopardo dėmėmis – tamsiomis, traškiais burbulais.

 

Dujiniai picų orkščiai dažnai gauna prastą įvertinimą aptariant skonį – tačiau skirtumas mažėja. Dėka modernaus dizaino ir akmeninės virimo paviršius , dujiniai orkščiai dabar gali labai priminti sausą karštį ir aukštą temperatūrą mediniuose modeliuose.

 

Skonio stiprinimo priemonės : Kai kurie dujų modeliai leidžia įdėti medžio čiulpus ar gabalus degikliuose ar skyriuose, kad būtų pagerintas kvapas.

 

Tinkamas: Pica mėgėjai, kurie nori nuolatiniai rezultatai beveik nepakenkti tekstūrai ar kokybei – su puse valymo darbų.

 

Virėjai pažymi, kad miltų drėkinimas, miltų rūšis ir fermentacija gali turėti tokį patį poveikį skoniui kaip ir orkaitė.

 

Trumpas atsakymas: ne visai tiksliai , bet pakankamai gerai daugeliui namų virėjų.

 

Naudojimas rūkymo medžio drožlių dėkluose arba aliuminio folijos maišeliuose.

 

Kepti esant aukščiausiai galimai temperatūrai, kokią leidžia Jūsų orkaitė (pageidautina 700°F+).

 

Pasirinkite dujines orkaites su besisukančiais liepsnos degikliais kurie pasiekia orkaitės viršutinę dalį

 

Paskutinis mintis: Medis neabejotinai suteikia unikalų rūkų skonį, kurio sunku pakartoti – tačiau dujinės orkaitės nėra toli atsilikusios. Daugeliui namų virėjų dujos siūlo 90 % skonio su 50 % pastangų . Jei nesate dvarininkas, tai gali būti geresnis kompromisas.

 

Pašildymo laikas ir virimo greitis: Kas laimi?

 

Kai norite picos, paskutinis dalykas, kurio norite – ilgai laukti, kol orkaitė įšils. Tokiu atveju dujinės ir medieną kūrenamos orkaitės skiriasi reikšmingai – ne tik pagal temperatūrą, kurią pasiekia, bet ir kaip greitai jos pasiekiamos ir kaip vyksta gaminimas, kai jau yra pasiekta.

 

Išanalizuokime pašildymo laiką , virimo greitį , ir ką tai reiškia jūsų kasdieniams patiekimams ar savaitgalio picų vakarams.

 

Dujinės picų orkaitės: greitos ir patikimos

 

Dujinės krosnelės garsėja tuo, kad jų greitas užvedimas ir kontroliuojama liepsna . Pakėlus jungiklį arba pasukus rankenėlę, jos per kelias minutes pasiekia picos kepimo temperatūrą.

 

Vidutinis įkaitimo laikas: 15–20 minučių

 

Nuosekli temperatūra visoje kepimo kameroje

 

Mažiau svyravimų atidarant orkaitę per kepimą

 

Medžiu kūrenamos picaos krosnys: lėtesnės, bet vertos laukti

 

Medžiu kūrenamos krosnys reikalauja šiek tiek daugiau pastangų. Reikia laiko uždegti ugnį, ją prididinti ir leisti krosnies sienoms bei akmenims sugerti šilumą.

 

Vidutinis įkaitimo laikas: 30–45 minutės , kartais ilgiau

 

Šiluma skiriasi priklausomai nuo medžio rūšies, liepsnos pozicijos ir oro sąlygų

 

Reikia daugiau dėmesio, kad būtų pasiektos ir išlaikytos aukščiausios temperatūros

 

Tiek dujiniai, tiek medinėmis krosnys gali kepti picas mažiau nei per 2 minutes jei jos pasiekia tinkamas aukštas temperatūras. Tačiau yra šiek tiek skirtumo:

 

Dujinės krosnys leidžia tiksliai laikytis laiko tarpų , todėl lengviau išvengti sudegimo.

 

Medienės krosnys gamina greičiau aukštoje temperatūroje , tačiau reikalingas nuolatinis maisto sukiojimas ir stebėjimas, kad būtų išvengta apdegusių kraštų.

 

Kiekvieną kartą atidarius orkaitės dureles ar pašalinus picą, temperatūra šiek tiek nukrenta – ypač medinėse krosnyse, jei ugnis nebus tinkamai palaikoma.

 

Dujų pečiai atsistato šilumą per kelias sekundes dėka automatinės degiklio sistemos.

 

Medinės krosnys reikia nuolatinis liepsnos valdymas kad visą gamybos sesiją būtų išlaikyta optimali šiluma.

 

Jei greitis ir patogumas yra Jūsų pagrindiniai prioritetai – dujiniai picos krosniai yra aiškūs nugalėtojai. Jie įkaista greičiau, vienodai kepa ir greitai atkuria temperatūrą.

 

Išvada: Jei esate tokio tipo virėjas, kuris po darbo nori įjungti orkaitę ir per valandą pavalgyti vakarienės, tai dujinė picų orkaitė yra puiki . Tačiau jei ieškote labiau rankinio, amatauto proceso ir turite laiko prižiūrėti ugnį, medinė orkaitė atsiperka dėl karščio intensyvumo ir unikalumo .

 

Pasirinkdami tarp dujinės ir medinės picų orkaitės daugelis žmonių koncentruojasi į skonį ir šilumą – tačiau realybėje nuolatinė priežiūra taip pat yra svarbu. Jei jūsų orkaitė yra nepatogi valyti ar prižiūrėti, tai gali pavirsti į nemalonumą vakarui su pica.

 

Panagrinėkime valymo reikalavimus ir ilgalaikę priežiūrą dujinėms ir medinėms picų orkaitėms , kad žinotumėte, ko tiksliai imatės.

 

Dujinės krosnys yra aiškus laimėtojas, kai kalba eina apie švarą ir patogumą .

 

Kodėl jos paprastesnės:

 

Nėra pelenų ar suodžių kaupimosi, kadangi nenaudojamas kietasis kuras

 

Nepriklausomi išoriniai paviršiai (dažni dujinių krosnių modeliai) lengvai valomi.

 

Vidiniai komponentai, tokie kaip degiklio gaubtai , riebalo padai , ir pica akmenys per kelias minutes galima išvalyti šepetuku arba šveitikle.

 

Daugelyje modelių rekomenduojamas paprastas valymo ciklas deginant nešvarumus :

 

Įkaitinkite kepimo akmens viršų 15–20 minučių, kad sudegtų maisto likučiai.

 

Naudokite pica akmens šepetuką arba šveitiklę, kad pašalintumėte likusius trupinius arba ištirpusį sūrį.

 

Išvalykite išorę drėgna šluoste.

 

Krosnelėse su medžio kuru turite reikalą su atsidariusiomis liepsnomis , popierius , ir dūmais — visi jie reikalauja daugiau pastangų valdyti.

 

Pelenų šalinimas po kiekvieno naudojimo (kai oras atvės).

 

Dūmų kaupimasis dūmtraukyje ar ventiliacijos angose laikui bėgant — todėl reikia periodinio valymo.

 

Deginto medžio likutis ir darželis gali prilipti prie krosnies sienelių arba kupsto viduje.

 

Akmeninės paviršius gali užsiteršti dėl dūmų, alyvos arba sudegusių įdaro likučių.

 

Medžio anglių krosnelės valymas yra sudėtingesnis:

 

Naudokite ilgą šepetį, kad surinktumėte pelenus ir šiukšles į peleninę arba metalinį kibirus.

 

Po nubrozdinimo pamatykite akmenį drėgnu skudurėliu (be muilo!).

 

Jeigu kaminas naudojamas reguliariai, rekomenduojama jį valyti kas keletą mėnesių.

 

Saugumo sumetimai

 

Dujiniai orkaišiai yra saugesni miesto vietose dėl to, kad nėra atviro liepsnos , anglių, ar dūmų.

 

Medinius orkaišius reikia statyti pakankamai toli nuo pastatų ir medžių. Priklausomai nuo konfigūracijos, gali prireikti ugniai atsparių kilimėlių ar pagrindų.

 

Galutinis verdictas: Jei norite picos orkaitės, kuri būtų lengva valyti ir mažai reikalautų priežiūros , a dujotiekio picos krosnis yra geriausias pasirinkimas. Ji reikalauja minimalių pastangų, todėl tinka dažnai naudoti ir spontaniškiems vakariniais patiekimams.

 

Jei stengiatės sumažinti savo ekologinį pėdsaką, jūsų pasirinkimas picų krosnies labiau paveikia nei manote.

 

Panagrinėkime, kuri parinktis yra geresnė sąmoningiems namų virėjams.

 

Pirmo žvilgsnio įspūdis naudoti natūralų kietmedį gali atrodyti kaip šaresnis pasirinkimas – galų gale, jis yra organinis, atnaujinamas ir nenaudoja fosilinių kurų.

 

Tačiau medinėmis krosnimis kyla keletas aplinkos trūkumų:

 

Oro tarša

 

Deginant medį išsiskiria anglies monoksidas (CO) , dulkių dalelės (PM2,5) , ir leidžiami organiniai junginiai (LOJ) į orą.

 

Išmetamieji dujos

 

Medžio krosnys išskiria daugiau anglies emisijų vienam patiekimui nei dujų krosnys.

 

Nors mediena yra atnaujinama, jos deginimas neefektyviai arba su šlapiu medžiu sukuria daugiau dūmų ir suodžių.

 

Apsvarstykite miško naikinimo problemas

 

Dujų krosnys veikia dėka propane arba gamtinis dujas , kurie abu yra fosiliniai kuro rūšių – tačiau jie dega švariau nei medis.

 

1. Mažesnės emisijos

 

Dujų deginimas sukuria mažiau dalelių ir mažiau toksiškų teršalų nei medis.

 

2. Priklausomybė nuo fosilinių kurų

 

 

Tačiau šiuo metu daugelis tiekėjų siūlo atnaujinamą propano versiją pagamintą iš biologinio šaltinio.

 

Miesto draugiškas Naudojimas

 

Dujinės krosnys yra patvirtinta daugelyje miestų , todėl jos puikiai tinka balkonams, terasoms ir vietoms, kuriose galioja draudimas kurti ugnį medžiu .

 

Elektriniai picos pečiai – nors mažiau tradiciniai – verti paminėti. Jei naudojami saulės arba atsinaujinančios energijos elektros tiekimu, jie gali turėti mažiausią poveikį aplinkai iš visų

 

Kaip sumažinti savo poveikį aplinkai (nepriklausomai nuo krosnies tipo)

 

Naudojimas švariai degančios kuro rūšys : krosnyje džiovintas medis, atsinaujinantis propanas arba gamtinės dujos.

 

Virinkite efektyviai: kepkite porcijomis ir vengkite ilgo neveiklos šildymo laiko.

 

Išvalykite ir prižiūrėkite orkaitę, kad ji veiktų efektyviau.

 

Apsvarstykite galimybę kompensuoti emisijas per patvirtintus anglies dioksido kompensavimo programas .

 

Dizainas, dydis ir erdvė: kas geriausiai tiks Jūsų sode?

 

Pasirinkti tinkamą picų orkaitę – tai ne tik skonio ar kuro rūšies klausimas – čia svarbu ir tinka .

 

Panagrinėkime, kaip dujinės ir medinės picų krosnys skiriasi pagal formos faktorių, užimamą plotą ir lankstumą – kad galėtumėte pasirinkti idealią Jūsų erdvei.

 

Dujinės picų krosnos: kompaktiškos ir transportuojamos

 

Dujinės orkaitės dažnai būna mažesnių ir lengvesnių , todėl jos idealiai tinka:

 

Balkonai , maži terasų plotai , arba pernešami virtuvės komplektai

 

Lengvas laikymas žiemą ar blogoje oro sąlygose

 

Greitas montavimas automobilio stovėjimui, kempingui ar piknikams

 

Medžio krosnys: Stambesnės, bet labiau įtraukiančios

 

Tradicingos medinės krosnys skiriasi pagal dydį nuo mažų metalinių kupstų iki iki didelių plytinių krosnių su dūmtraukiais ir sunkiomis ugniai atspariomis plytomis.

 

Jie dažnai reikalauja nuolatinės vietos jūsų kieme.

 

Dūmtraukio anga ir vėdinimas yra būtini saugiai veikimui.

 

Akmeninės arba mūrinės konstrukcijos gali sverti šimtus svarų ir gali reikėti betoninių pamatų.

 

Konstrukcijos savybės, kurios daro įtaką pritaikymui ir funkcionalumui

 

Medinėms krosnims reikia dūmtraukio angos dūmų išsisklaidymui – būdas, kuris yra sudėtingas uždarose verandose ar balkonuose.

 

Dujų pečiai neteršia stipriai dūmais , todėl tinka uždaroms lauko vietoms.

 

Medžiu kūrenami plytiniai orkščiai tampa akcentais – su kaimišku, Viduržemio jūros ar Tuscijos stiliumi.

 

Dujų pečiai yra sujungti su moderniais, elegantiškais ar kompaktiškais dizinais, kurie puikiai telpa minimalizmo stiliaus terasose ar lauko virtuvėse.

 

Dujiniai orkščiai gali būti saugomi arba perkeliama, kai nenaudojami.

 

 

Mažas balkonas ar buto terasa

 

Geriausias pasirinkimas: Dujinis picų orkštis (perkeliamas) Kodėl: Švarus degimas, be dūmų, nereikia kamino

 

Vidutinio dydžio kiemas arba bendras kiemo plotas

 

Geriausias pasirinkimas: Dujinis arba kompaktiškas medienos krosnelė Kodėl: Pakankamai vietos vėdinimui; pasirinkite pagal patirties lygį

 

Didelis kiemas arba lauko virtuvė

 

Geriausias pasirinkimas: Įmontuota dujinė arba tradicinė plytinė medienos krosnis Kodėl: Nuolatinė įrengimo vieta atrodo puikiai ir suteikia pilną gamybos patirtį

 

Galutinis verdictas: Jei dirbate su ribota erdve, reikia kažko mobilumo arba norite lengvosios įdiegimo galimybės, tai dujotiekio picos krosnis greičiausiai bus geriausias pasirinkimas. Tačiau jei turite pakankamai vietos statybai ir mėgstate tradicinį maisto gaminimą, tai medienos krosnis gali tapti jūsų kiemo dailiu centru.