Gáz vagy fa sütő a pizzához: melyik jobb otthoni használatra?

Ha otthoni pizzakemencét keresel, az első nagy döntés, amellyel szembesülni fogsz, a gáz és a fa közötti választás. gáz és fa .

Nézzük meg részletesen a főbb különbségeket, hogy eldönthesd, melyik típus illik legjobban a főzési stílusodhoz, elérhető helyhez és életmódhoz.

 

A legnyilvánvalóbb különbség az, hogy üzemanyag típusa :

 

Gázos szekrények általában propane vagy erdgáz üzemanyagon működnek. Ezekben a kemencékben égők állítják elő a meleget, ami állandó és jól szabályozható. Egyszerű beindítani őket egy kapcsoló vagy gomb segítségével, és gyorsan elérnek sütésre alkalmas hőmérsékletet – gyakran már 15–20 perc alatt.

 

Fakemencék biztosítható tűzifát , fapellet , vagy gyújtószer . A hő kettőből származik közvetlen láng és sugárzó hő a fa elégetésével keletkezik. Bár lassabban indulnak be (30–45 perc vagy több), a rajongók szerint egyedi, falusias sütési környezetet nyújtanak.

 

Pro tipp: Ha a kényelem a fontos, akkor gázt válasszon. Ha autentikusságot keres, és hajlandó tüzet gyújtani és fenntartani, akkor a fa lehet az Ön ízlése.

 

A gázos szekrények , pontosan szabályozhatja a lángot, hasonlóan egy tűzhely főzőlapjához. Ez megkönnyíti a kezdőknek, hogy elkerüljék a pizzahasáb égett állapotát vagy a közepének alulsütését. A hőmérséklet általában szabályozható 400°F-tól 900°F felettig a modelltől függően.

 

Fakemencék finomabban kell kezelni. A hőmérsékletet a fáklyák hozzáadásával vagy eltolásával, valamint a tűz kezelésével kontrollálod. Ez egy olyan készség, amely gyakorlást igényel, de megtérül a főzési élményben és az ízben.

 

Gázos szekrények alacsony karbantartásúak. Mivel nincs hamu vagy korom, az eltakarítás általában csak egy gyors letörlést és időszakos zsírfogó ellenőrzést jelent.

 

Fakemencék hamu lerakódást és néha korom képződést okoznak, különösen kéményes modelleknél. El kell távolítanod a szennyeződéseket minden használat után, és időnként le kell mosnod a belső területeket.

 

Faégetésű sütők kiengedhetnek füstöt és szilárd részecskéket ; ezek használata városi területeken vagy száraz éghajlatú térségekben, ahol tűzesetek miatt betiltották az ilyen eszközöket, korlátozott lehet.

 

Az alapvető: Ha gyors, tiszta és problémamentes pizzanapokat szeretnél, akkor egy gázpizzaszőr egyértelmű győztes választás.

 

De ez automatikusan jobb ízhatást is jelent fával? Vagy a gázos pizzafasutak is ugyanolyan ízletes eredményt tudnak nyújtani?

 

Nézzük meg közelebbről az ízvitát – gáz vs. fa – és derítsük ki, mi számít igazán a pizza ízének szempontjából.

 

Íme, amiért a fa jellegzetes ízt ad:

 

Extrém hőzónák : Ezek az sütők elérhetik a 850–950°F -ot, így gyorsan sült, pöttyös kéreggel rendelkező pizzákat eredményeznek – ezek azok a sötét, ropogós buborékok.

 

A gázüzemű pizzafaszt gyakran rosszul értékelik az ízek tekintetében – de a különbség csökken. Ennek köszönhetően modern tervezés és kőalapú sütőfelületek , a gázfazsíkok most már nagyon hasonlóan képesek utánozni a száraz hőt és magas hőmérsékletet a fával működő modelleknél.

 

Kiegészítő ízjavítók : Egyes gázüzemű modelleknél lehetőség van arra, hogy bedobozoljon fűrészpor vagy fadarabokat égőkbe vagy rekeszekbe az illat fokozásához.

 

Ideális: A pizzaszeretők számára, akik szeretnének konstans eredmények anélkül, hogy a textúra vagy a minőség jelentősen romolna – félmennyiségű kosz mellett.

 

Szakácsok megjegyzik, hogy a tésztavíztartalom, liszt típusa és erjedés ugyanolyan mértékben befolyásolhatja az ízt, mint a sütő készülék.

 

Rövid válasz: nem pontosan , de a legtöbb otthoni szakács számára elfogadható közelítés.

 

Használat füstölő fachasáb tálcákban vagy alumíniumfóliás tasakokban.

 

Sütés a sütője által megengedett legmagasabb hőmérsékleten (ideális esetben 700°F felett).

 

Válasszon gázsütőt hengerlő lángégőkkel amelyek az edény tetejéig érnek

 

Végső gondolat: A fa egyedülálló füstös ízt ad, amit nehéz utánozni – de a gázsütők nem maradnak messze mögötte. A legtöbb otthoni szakács számára a gáz nyújtja az íz 90%-át az erőfeszítés 50%-áért . Ha nem vagy purista, akkor ez lehet a jobb kompromisszum.

 

Előmelegítési idő és főzési sebesség: Ki nyer?

 

Amikor pizzára vágyik az ember, az utolsó dolog, amit szeretne, az az, hogy örökké várjon, míg a sütő felmelegszik. Éppen itt van a különbség a gáz- és fával működő sütők között — nemcsak abban, hogy mennyire melegednek fel, hanem milyen gyorsan érnek el addig a hőmérsékletig, és hogyan dolgoznak, amikor már ott vannak.

 

Nézzük meg részletesen a előmelegítési időt , főzési sebességet , és azt, hogy mit jelent ez mindennapi vacsorákhoz vagy hétvégi pizzapartikhoz képest.

 

Gázüzemű pizzasütők: Gyorsak és megbízhatók

 

A gázsütők az alábbiakról ismertek: gyors begyújtás és kontrollált láng . Egy kapcsoló megnyomásával vagy egy gomb elfordításával elérhetik a pizzafőzéshez szükséges hőmérsékletet csupán néhány perc alatt.

 

Átlagos előmelegítési idő: 15–20 perc

 

Az egész sütőtérben állandó hőmérséklet

 

Kevesebb ingadozás, ha közben kinyitjuk a sütőt

 

Fával működő pizzafasíkok: lassabb, de megéri várni

 

A fával működő sütők használata kissé több beavatkozást igényel. Időbe telik, mire a tűz begyullad, fellobban, majd a sütő falai és köve felveszik a hőt.

 

Átlagos előmelegítési idő: 30–45 perc , néha tovább

 

A hőmérséklet a fafajtától, a láng helyzetétől és az időjárástól függ

 

Több figyelmet igényel a megfelelő csúcs-hőmérséklet elérése és fenntartása érdekében

 

A gáz- és fapeltes kemencék egyaránt képesek pizzát sütni alatta 2 perc ha megfelelő magas hőmérsékletre hevülnek fel. De vannak apró különbségek:

 

A gázkemencék lehetővé teszik a pontos időzítést ezáltal könnyebb elkerülni a megégetést.

 

A fával működő sütők gyorsabban sütnek magas hőfokon , de az állandó forgatást és ellenőrzést igénylik, hogy elkerüljék a megégett széleket.

 

Minden alkalommal, amikor kinyitja a sütő ajtaját vagy kivesz egy pizzát, a hőmérséklet enyhén leesik – különösen faelgázosító sütők esetében, ha a tűz nem megfelelően karbantartott.

 

Gázos szekrények hő visszanyerése másodperceken belül az automata égőrendszernek köszönhetően.

 

Fakemencék szükség állandó lángszabályozás a főzési időszak alatt optimális hő fenntartása érdekében.

 

Ha a sebesség és a kényelem a legfontosabb prioritásai — gázsütők pizzákhoz egyértelműen nyerők. Gyorsabban fűtenek, egyenletesen sütnek és gyorsan visszanyerik a hőmérsékletüket.

 

Következtetés: Ha olyan szakács típus vagy, aki szeretné este begyújtani a sütőt és egy órán belül vacsorázni, akkor egy gázpizza-sütő ideális . De ha inkább egy kézműves, kezdeményező folyamatot keresel, és van időd tüzet rakni és gondozni, a fafűtésű sütő megtérül intenzív hővel és karakterrel .

 

Amikor választani kell gáz- és fafűtésű pizza-sütő között, a legtöbb ember a ízre és a hőmérsékletre koncentrál – de a valóság az, hogy folyamatos karbantartás a karbantartás is ugyanolyan fontos. Ha a sütő tisztítása vagy karbantartása nehézkes, akkor a pizzanap egy kellemetlen feladattá válhat.

 

Nézzük meg részletesen a tisztítási igényeket és hosszú távú karbantartást gáz vs. fa pizza-sütőknél annak megfelelően, hogy mire számíthatsz.

 

Gáztűzhelyek tisztaság és kényelem szempontjából egyértelműen győztesek, amikor a tisztaság és kényelem .

 

Miért egyszerűbbek:

 

Nincs hamu vagy korom felhalmozódása, mivel nem ég szilárd üzemanyag

 

Rozsdamentes acélból készült külső részek (a gáztűzhelyeknél gyakori) könnyen letörölhetőek.

 

Belső alkatrészek, mint például égőfedelek , zsírfogók , és pizzakövek percek alatt tisztítható kefével vagy kaparóval.

 

A legtöbb modell egyszerű égetési tisztítási ciklust javasol :

 

Állítsa maximálisra a hőmérsékletet 15–20 percre, hogy leégesse az ételmaradékot.

 

Használjon pizzakő kefét vagy kaparót a maradék morzsák vagy megolvadt sajt eltávolításához.

 

Törölje le a külső részt nedves ruhával.

 

Fával működő sütők esetén élő lánggal , hamva , és duman van dolga – mindezzel több erőfeszítés jár az irányításuk során.

 

Hamu eltávolítása minden használat után (miután lehűlt).

 

Koromlerakódás a kéményben vagy a füstcsőben idővel – amelyet időszakonként ki kell kefélni.

 

Elégett fa maradéka és a korom tapadhat a sütő falához vagy kupolájához.

 

Kőfelületek foltosodhatnak a koromtól, olajtól vagy elégett tetejétől.

 

Faégetésű sütő tisztítása összetettebb folyamat:

 

Hosszú nyelű kefével söpörje össze a hamut és törmeléket egy hamutartóba vagy fémedénybe.

 

Tisztítsa meg az anyagot nedves ruhával (szappan nélkül!), miután letörölte.

 

Ajánlott a kémény csatorna tisztítása rendszeresen, ha gyakran használják.

 

Biztonsági szempontok

 

A gázsütők városi területeken biztonságosabbak, mivel nem képződik nyílt láng , parázs vagy füst.

 

A faelgető sütőket távol kell elhelyezni épületektől és fáktól. Elhelyezéstől függően tűzálló szőnyeg vagy alap szükséges lehet.

 

Az alapvető: Ha olyan pizzafuratot keres, ami könnyen tisztítható és kevés karbantartást igényel , a gázpizzaszőr ez a legjobb választás. Minimális erőfeszítést igényel, így ideális gyakori használatra és spontán esti vacsorákhoz.

 

Ha minimalizálni szeretné környezeti lábnyomát, akkor a pizzafurata választása fontosabb, mint gondolná.

 

Nézzük meg, melyik opció a jobb választás az ökotudatos otthoni szakácsok számára.

 

Első pillantásra az természetes keményfa használata ökologikusabbnak tűnhet – végül is szerves, megújuló és nem függ a kőolajtól.

 

Ugyanakkor a faelégetéses sütők néhány környezeti hátránnyal is járnak:

 

Légszennyezés

 

A fa elégetése szén-monoxid (CO)-t , finom por (PM2,5) , és illékony szerves vegyületeket (VOC) juttat a levegőbe.

 

Kibocsátások

 

A fával működő sütők több szén-dioxid-kibocsátással járnak főzés közben a gázsütőknél.

 

Bár a fa megújuló energiaforrás, elégetése hatástalan módon vagy nyers fával több füstöt és koromot eredményez.

 

Erdei területek csökkenése aggodalomra adhat okot

 

A gázsütőket propane vagy erdgáz földgáz vagy propánbután hajtja, mindkettő fosszilis üzemanyag – de tisztábban égnek, mint a fa.

 

1. Alacsonyabb kibocsátás

 

A gáz égetése kevesebb szilárd részecskét és kevesebb mérgező szennyezőanyagot termel, mint a fa.

 

2. Fosszilis üzemanyag-függőség

 

 

Ugyanakkor sok beszállító mára kínál megújuló propán opciókat növényi alapú nyersanyagokból.

 

Városbarát Használat

 

Gázsütők vannak jóváhagyva a legtöbb városban , így kiváló választás a lakóépületek erkélyeire, teraszokra és olyan területekre, ahol fák elégetését korlátozzák .

 

Az elektromos pizzafasíkok – bár kevésbé hagyományosak – megemlítést érdemelnek. Ha napelemből vagy megújuló energiából működnek, akkor minden más típusnál kisebb környezeti hatást gyakorolhatnak

 

Hogyan csökkentsük a környezeti hatásunkat (a sütő típusától függetlenül)

 

Használat tisztán égő üzemanyagok : szárított fa, megújuló propán vagy földgáz.

 

Hatékony főzés: töltsön fel egyszerre több pizzát, és kerülje az időigényes előmelegítést.

 

Tartsa tisztán és karbantartva a sütőt hatékonyabb égésért.

 

Fontolja meg hitelesített kibocsátás-kompensációs programokon keresztüli részvételt szén-dioxid-semlegességi programok .

 

Dizájn, méret és hely: Mi illeszkedik a legjobban az udvarába?

 

A megfelelő pizzafólium kiválasztása nemcsak az ízről vagy az üzemanyagról szól – hanem a a megfelelő állapotban .

 

Nézzük meg, hogyan különbözik a gáz- és fapizzafóliumok formatervezése, helyigénye és rugalmassága – így kiválaszthatja a tökéleteset a rendelkezésére álló térhez.

 

Gázüzemű pizzafóliumok: Kompakt és hordozható

 

A gázos sütők gyakran kisebb és ennél is súlytalanabb irányba mutat , ez ideálissá teszi őket a következőkhöz:

 

Orrátékok , kis méretű teraszok , vagy hordozható főzőberendezések

 

Könnyű tárolás télen vagy rossz idő esetén

 

Gyors összeállítás autócsomagtartós rendezvényekhez, túrázáshoz vagy piknikhez

 

Fával működő sütők: Nagyobb méretűek, de valósághűbb élményt nyújtanak

 

A hagyományos faszéntüzek mérete változó kis fémduplexektől ahhoz nagy téglakemencékig kéménnyel és nehéz tűztéglákkal.

 

Gyakran szükség van rájuk egy állandó helyre a hátsó udvarban.

 

A kémény szabad átjárási magassága és a megfelelő szellőzés elengedhetetlen a biztonságos üzemeltetéshez.

 

A kőből vagy téglából készült modellek súlya számos fontot is elérhetnek, és esetlegesen betonalapra van szükség.

 

A méretre és funkcióra hatással lévő dizájn-jellemzők

 

A fával működő sütőknek kémény szabad átjárása szükséges a füst elvezetéséhez – ez fedett teraszokon vagy erkélyeken problémát jelenthet.

 

Gázos szekrények nem bocsátanak ki erős füstöt , így ideálisak zárt kültéri terekhez.

 

Fával működő téglakemencék stiláris elemekké válnak – falusi, mediterrán vagy toszkán dizájnnal.

 

Gázos szekrények csúszós, modern vagy kompakt kivitelben készülnek, amelyek tökéletesen illeszkednek a minimalistákhoz teraszokba vagy kültéri konyhákba.

 

A gázkemencéket tárolni vagy mozgatni könnyű használaton kívül.

 

 

Kis erkély vagy lakásudvari terasz

 

Legjobb választás: Gázgrill (hordozható) Miért: Tiszta égés, nincs füst, kémény sem szükséges

 

Közepes méretű hátsó udvar vagy közös udvar

 

Legjobb választás: Gázos vagy kompakt faelégetésű kemence is lehet – Miért: Elég hely van a szellőzéshez; a választást az Ön gyakorlati szintje alapján hozza meg

 

Nagy hátsó udvar vagy kültéri konyha

 

Legjobb választás: Beépített gáz- vagy hagyományos téglával épített fafűtésű sütő Miért: A végleges beépítés jobban néz ki, és teljes főzőélményt nyújt

 

Az alapvető: Ha korlátozott a hely, szüksége van valamire, ami hordozható, vagy egyszerű telepítést szeretne, akkor egy gázpizzaszőr a legjobb választás. De ha van lehetősége építeni, és szereti a hagyományos főzést, akkor egy fafűtésű sütő az udvar magasztos központi elemévé válhat.