Plinski ili drveni peć za pizzu: Koja je bolja za kućne kuhare?

Ako razmišljate o kupnji pećnice za picu za domaćinstvo, prva velika odluka koju ćete donijeti jest odabir između plin i drvo .

Pogledajmo ključne razlike kako biste odlučili koji tip najbolje odgovara vašem stilu kuhanja, prostoru i načinu života.

 

Najociglednija razlika je u vrsta goriva :

 

Plinske pećnice obratno rade na propane iLI prirodni plin . Ove pećnice koriste gorionike za proizvodnju stabilne i kontrolirane topline. Lako se pale prekidačem ili regulatorom, a brzo dostižu temperaturu za kuhanje – često već nakon 15–20 minuta.

 

Drvene pećnice oslanjaju se na hrastove poluga , drvene peletne granule , ili vatra na lagan način . Toplina dolazi i od plamena izravno plamen i zračeća toplina nastala izgaranjem drva. Iako sporija na početku (30–45 minuta ili više), oni stvaraju jedinstvenu, rustikalnu atmosferu za kuhanje koju entuzijasti vole.

 

Savjet za profesionalce: Ako želite praktičnost, pobijedi plin. Ako težite autentičnosti i spremni ste paziti na vatru, možda je drvo upravo vaša opcija.

 

S plinske pećnice , možete precizno kontrolirati plamen, slično kao kod ploče na štedilniku. To olakšava početnicima da izbjegnu pregaranje kore ili nedovoljno kuhanje unutrašnjosti. Temperatura je obično regulabilna od 400°F do preko 900°F ovisno o modelu.

 

Drvene pećnice zahtijevaju više vještine. Temperaturu kontrolirate dodavanjem ili premještanjem poluga i upravljanjem vatrom. To je vještina koja zahtijeva vježbu, ali se isplati kroz iskustvo u kuhanju i okus.

 

Plinske pećnice nisu zahtijevni za održavanje. Budući da nema pepela ili čađe, čišćenje obično uključuje brzo brisanje i povremeni pregled posudice za mast.

 

Drvene pećnice stvaraju nakupljanje pepela i ponekad čađu, posebno kod modela s dimnjacima. Nakon svakog korištenja ćete morati ukloniti otpad, a povremeno možda i temeljito očistiti unutrašnjost.

 

Drveni pekači mogu ispuštati dim i čestice , što može biti ograničeno u urbanih područjima ili suhim klimama gdje su zabranjeni otvoreni vatre.

 

Ključna ideja: Ako želite brze, čiste i jednostavne večere s pizzom, plinska pećnica za pizzu je očita opcija.

 

No, je li to automatski čini drvo boljim izborom za okus? Ili plinska pećnica za pizzu može postići iste rezultate koji izazivaju slinu?

 

Hajde da razmotrimo raspravu o okusu – plin naspram drva – i vidimo što zaista utječe na okus vaše pizze.

 

Evo zašto drva daju prepoznatljiv okus:

 

Ekstremne zone topline : Ove peći mogu dosegnuti 850–950°F , čime se postiže brzo pečenje tijesta s leopardovim mrljama – tamnije, hrskave mjehuriće.

 

Plinske pice često dobiju lošu ocjenu u debati o okusu – ali jaz se smanjuje. Zahvaljujući modernom dizajnu i kuhinjskim površinama na bazi kamena , plinske peći sada mogu vrlo slično imitirati suhe toplinske uvjete i visoke temperature od modela s drvenim grijačem.

 

Pojačivači okusa dodatka : Neki plinski modeli omogućuju umetanje drvenih čipova ili komada u gorionike ili odjeljke radi jačeg mirisa.

 

Idealno za: Volitelji pizze koji žele jednolikih rezultata bez velikog kompromisa glede teksture ili kvalitete — i uz pola koliko prljavštine.

 

Kuhari napominju da vodenost tijesta, tip brašna i vrenje mogu imati jednako velik utjecaj na okus kao i pećnica.

 

Kratki odgovor: ne baš točno , ali dovoljno blizu za većinu kućanskih kuhara.

 

Upotreba dimljeni drveni čips u posudama ili aluminijskim vrečicama.

 

Kuhajte na najvišoj temperaturi koju vaša pećnica može postići (najbolje 700°F+).

 

Odaberite plinske pećnice s valjkastim plamenim gorionikom koji dosežu do vrha kupole pećnice

 

Zaključak: Drvo neizbježno dodaje jedinstveni dimni karakter koji je teško replicirati – ali plinske pećnice nisu daleko zaostale. Za mnoge kućanske kuhare, plin nudi 90% okusa s 50% truda . Ako niste purist, možda je to bolja opcija.

 

Vrijeme zagrijavanja i brzina kuhanja: Tko pobjeđuje?

 

Kada želite picu, posljednje što vam treba je beskonačno čekanje da se peć zagrije. Upravo tu gasne i drvene peći značajno odudaraju – ne samo po temperaturi koju dosegnu, već i koliko brzo dosegnu je i kako kuhaju kad jednom dosegnu.

 

Razmotrimo vrijeme zagrijavanja , brzinu kuhanja , i što to znači za vaše ručkove tijekom tjedna ili proslave pizza vikendom.

 

Plinske pećići za picu: Brzi i pouzdani

 

Plinske pećiće poznate su po svom brzom paljenju i kontroliranom plamenu . Samo okretanjem prekidača ili tipke, mogu dosegnuti temperature potrebne za pečenje pice u roku od nekoliko minuta.

 

Prosječno vrijeme zagrijavanja: 15–20 minuta

 

Stalna temperatura unutar kuhinjske komore

 

Manje nijansi pri otvaranju pećnice tijekom kuhanja

 

Drvenim pećićima za picu: Sporiji, ali vrijedi čekati

 

Peći na drva zahtijevaju malo više rada. Treba im vrijeme da se zapali vatra, razgrije, a zatim omotač i kamen peći upiju toplinu.

 

Prosječno vrijeme zagrijavanja: 30–45 minuta , ponekad i više

 

Toplina varira ovisno o vrsti drveta, položaju plamena i vremenskim uvjetima

 

Zahtijeva više pozornosti kako bi se postigla i održavala maksimalna temperatura

 

I plinske i drvene peći mogu ispeći pizzu u manje od 2 minute ako dostignu adekvatnu visoku temperaturu. No postoje male razlike:

 

Plinske peći omogućuju precizno vrijeme , što olakšava izbjegavanje pregrijavanja.

 

Drvene peći kuha brže na visokoj temperaturi , ali zahtijevaju stalno okretanje i praćenje kako bi se spriječile opečene rubove.

 

Svaki put kad otvorite vrata pećnice ili uklonite pizzu, temperatura se neznatno spusti — pogotovo u pećnicama na drva ako vatra nije dobro održavana.

 

Plinske pećnice povrat topline za sekunde zahvaljujući automatskom sistemu gorionika.

 

Drvene pećnice treba stalno upravljanje plamenom kako bi se tijekom kuhanja održala optimalna temperatura.

 

Ako su brzina i praktičnost vaša glavna prioriteta — plinove pećnice za picu su očiti pobjednici. Oni zagrijavaju brže, kuha jednoliko i brzo povrata temperature.

 

Zaključak: Ako ste vrsta kuhara koja želi upaliti peć nakon posla i uživati u večeri unutar sata, plinska pizza peć je savršena . No ako težite više rukom izrađenom procesu i imate vremena za paljenje vatre, drvena peć isplati se snagom i karakterom topline .

 

Kad birate između plinske i drvene peći za pizzu, većina ljudi usredotočuje se na okus i toplinu – ali stvarnost je da je utrajno održavanje također važna. Ako je vaša peć naporan posao čistiti ili održavati, može pretvoriti večer pizze u nepoželjnu obavezu.

 

Pogledajmo zahtjeve za čišćenje i dugoročnu njegu plinske naspram drvene peći za pizzu , pa znate u što ulazite.

 

Plinske peći su jasni pobjednik kada je u pitanju čistoća i praktičnost .

 

Zašto su lakše:

 

Bez pepela ili nakupljanja čađe jer se ne izgara čvrsto gorivo

 

Vanjski dijelovi od nehrđajućeg čelika (zajednički kod plinskih pećnica) lako su za brisanje.

 

Unutarnji dijelovi poput poklopaca gorionika , masne posude , i ploče za pečenje pizze može se očistiti četkom ili skrabadžom u roku od nekoliko minuta.

 

Većina modela preporučuje jednostavno čišćenje pirolitičkim ciklusom :

 

Uključite visoku temperaturu 15–20 minuta kako biste spalili ostatke hrane.

 

Koristite četku ili skrabadžu za pizzu da uklonite preostale mrvice ili otopljeni sir.

 

Obrisati vanjsku stranu vlažnom krpom.

 

Kod drvenih pećnica, radi se o otvorenom plamenu , pepel , i dim — sve što zahtijeva više truda za upravljanje.

 

Uklanjanje pepela nakon svakog korištenja (kada se ohladi).

 

Nakupljanje čađi u dimnjaku ili cijevi tijekom vremena — što zahtijeva periodično čišćenje.

 

Ostatak izgorenog drva i kreozot mogu ostati na stijenama ili kupoli peći.

 

Kamenje površine mogu se obojiti čađom, uljem ili izgorjelim dodacima.

 

Čišćenje drvene peći uključuje više koraka:

 

Koristite četku s dugim drškom da biste metlom očistili pepel i otpatke u posudu za pepel ili metalni kantu.

 

Temeljito očistite kamen vlažnom krpom (bez sapuna!) nakon skidanja ostatataka.

 

Čišćenje dimnjaka se preporučuje svakih nekoliko mjeseci ako se redovno koristi.

 

Bezbednosne razloge

 

Plinske peći sigurnije su u urbanih područjima zbog odsutnosti otvorenog plamena , žeravnika ili dima.

 

Drvene peći treba postaviti daleko od struktura i stabala. Ovisno o vašem uređenju, možda će biti potrebne protupožarne prostirke ili baze.

 

Ključna ideja: Ako želite peć za pizzu koja je lako učinkovito čišćenje i niskom održavanju , a plinska pećnica za pizzu najbolji je izbor. Zahtijeva minimalan napor, što ju čini savršenom za redovnu upotrebu i spontane večere tijekom tjedna.

 

Ako pokušavate smanjiti svoj ekološki otisak, vaša odluka o pećnici za picu je važnija nego što mislite.

 

Istražimo koja je opcija bolja za kuhanje kod kuće s obzirom na zaštitu okoliša.

 

Na prvi pogled, uporaba prirodnog tvrdog drva može izgledati kao ekološka opcija – uostalom, organsko je, obnovljivo i ne ovisi o fosilnim gorivima.

 

Međutim, pećnice na drva imaju nekoliko negativnih učinaka na okoliš:

 

Onečišćenje zraka

 

Sagorijevanje drva oslobađa ugljični monoksid (CO) , čestice (PM2,5) , i letljive organske tvari (VOCs) u zrak.

 

Emisije

 

Drveni peći otpuštaju više emisija ugljika po kuhanju nego plinske peći.

 

Iako je drvo obnovljivo, njegovo izgaranje nepažljivo ili s vlažnim drvetom stvara više dima i čađe.

 

Brige o deforestaciji

 

Plinske peći pokreće propane iLI prirodni plin , oba fosilna goriva - ali sagorijevaju čišće nego drva.

 

1. Niže emisije

 

Sagorijevanje plina proizvodi manje čestica i manje toksičnih zagađivača nego drva.

 

2. Ovisnost o fosilnim gorivima

 

 

Međutim, mnogi dobavljači sada nude obnovljive opcije propana proizvedene od bioloških sirovina.

 

Prijazan prema gradu Upotreba

 

Plinski pečnici su odobreno u većini gradova , zbog čega su odlična opcija za korištenje na balkonima, terasama i područjima gdje su zabranjeni pečnici na drva .

 

Električni pečnici za pizzu — iako manje tradicionalni — vrijedi spomenuti. Ako se koriste solarnom ili obnovljivom energijom, oni mogu imati najmanji utjecaj na okoliš od svih

 

Kako smanjiti utjecaj na okoliš (bez obzira na vrstu pečnika)

 

Upotreba goriva koja čistije izgaraju : kaljeni komad drva, obnovljivi propan ili prirodni plin.

 

Kuhajte učinkovito: pekite pizze serijama i izbjegavajte dugo zagrijavanje na prazno.

 

Čistite i održavajte svoju pećnicu za učinkovitije izgaranje.

 

Razmislite o nadoknađivanju emisija putem verificiranih programa za kompenzaciju emisije CO₂ .

 

Dizajn, veličina i prostor: što najbolje stane u vaš dvorišni prostor?

 

Odabir prave pećnice za pizzu nije važan samo zbog okusa ili vrste goriva – već i zbog u stanju .

 

Pogledajmo kako se plinske i drvene pećnice za pizzu razlikuju po obliku, veličini i svestranosti – kako biste odabrali onu koja najbolje odgovara vašem prostoru.

 

Plinske pećnice za pizzu: kompaktne i prijenosne

 

Plinske pećnice često su manje i lakoće , što ih čini idealnim rješenjem za:

 

Balconi , mali terasi , ili prenosive kuhinjske postave

 

Lagano skladištenje tijekom zime ili lošeg vremena

 

Brza postava za piknike, kampiranje ili zabavu uz prtljažnik automobila

 

Peći na drva: Veće, ali autentičnije

 

Tradicionalne peći na drva variraju u veličini od malih metalnih kupola do do velikih opečnih peći s dimnjacima i teškim vatrootpornim opekama.

 

Često zahtijevaju trajno mjesto u vašem dvorištu.

 

Prostor za dimnjak i cirkulacija zraka ključni su za sigurnu uporabu.

 

Dizajni od kamena ili opeke mogu težiti stotine funti i mogu zahtijevati betonske temelje.

 

Značajke dizajna koje utječu na prilagodbu i funkcionalnost

 

Drvene peći trebaju prostor za dimnjak za izlazak dima — izazov na zatvorenim terasama ili balkonima.

 

Plinske pećnice ne ispuštaju gusti dim , što ih čini idealnima za zatvorene vanjske prostore.

 

Drvenim pećima od opeke postati dominantni elementi — rustikalni, mediteranski ili toskanski dizajni.

 

Plinske pećnice dostupni su u elegantnim, modernim ili kompaktnim dizajnima koji se uklađuju u minimalističke terase ili vanjske kuhinje.

 

Plinske peći lako je pohraniti ili premještati kad god nije potrebno koristiti ih.

 

 

Mali balkon ili terasa uz stan

 

Najbolji izbor: Plinska pizza pećnica (prenosna) Zašto: Čisto izgaranje, bez dima, bez dimnjaka

 

Srednje veliki dvorište ili dijeljeni dvorišni prostor

 

Najbolji izbor: Plinski ili kompaktni drveni pećnici Zašto: Dovoljno prostora za ventilaciju; odaberite na temelju razine iskustva

 

Veliko dvorište ili vanjska kuhinja

 

Najbolji izbor: Ugradni plinski ili tradicionalni ciglani pećnici na drva Zašto: Trajna instalacija izgleda sjajno i nudi puno kuhanje

 

Ključna ideja: Ako imate ograničen prostor, trebate nešto prenosivo ili želite jednostavnu postavku, plinska pećnica za pizzu je vjerojatno najbolja opcija. No ako imate prostora za izgradnju i volite tradicionalno kuhanje, drveni pećnik može postati rustikalna znamenita točka vašeg dvorišta.