Koje sigurnosne mjere treba poduzeti za plinske ploče u komercijalnim kuhinjama?

Instalirajte ključne tehničke kontrole za sprječavanje opasnosti od plina

Uvođenje pouzdanih tehničkih kontrola nužno je za ublažavanje opasnosti od plina u poslovnim kuhinjama. S obzirom da prosječna cijena pojedinačnog incidenta curenja plina premašuje 740 tisuća USD (Ponemon 2023.), proaktivna prevencija putem automatiziranih sustava od presudne je važnosti. Ove kontrole smanjuju ovisnost o ljudskoj reakciji fizičkim izoliranjem opasnosti.

Uređaji za gašenje plamena (FFD) i automatsko isključivanje goriva za LPG i prirodni plin pećnice

Uređaji za otkrivanje nestanka plamena ili FFD-ovi kontinuirano prate plamen gorionika. Kada otkriju da je plamen zgašen, ovi sigurnosni mehanizmi vrlo brzo prekine opskrbu gorivom, obično unutar samo nekoliko sekundi. Ova postava sprječava opasno nakupljanje plina kada se pilot svjetla ugase, smanjuje rizik od eksplozija pri ponovnom paliću gorionika te štedi novac tako da spriječava trošenje goriva zbog problema koje nitko ne primijeti dok nije prekasno. Plinski i LPG uređaji moraju imati ispravnu ugradnju FFD-a u skladu sa specifikacijama ANSI Z21.89 kako bi dugoročno radili sigurno i pouzdano.

Hitne zaporne armature: Postavljanje i sukladnost s NFPA 54 i lokalnim propisima o plinu

Sukladno NFPA 54, odjeljak 6.20, ručni ventili za nužnost moraju biti postavljeni na udaljenosti ne većoj od šest stopa od svake plinske opreme. Također ih je potrebno postaviti blizu ulaznih točaka kuhinje kako bi osoblje moglo brzo doći do njih u slučaju kvara. Drške ovih ventila moraju biti lako vidljive i potpuno slobodne od bilo čega što bi ometalo pristup, kako bi se isključenje opskrbe plinom obavilo brzo. Redovito testiranje također je važno; ove ventile treba provjeravati najmanje jednom u tri mjeseca kako bi se osiguralo da stvarno rade kad su najpotrebniji. Na kraju krajeva, koliko je koristan sigurnosni uređaj ako nitko nikada ne provjeri radi li još uvijek kako treba?

Komercijalni detektori ugljičnog monoksida: Osiguravanje UL 2034 sukladnosti i ispravna zonifikacija

Kada su u pitanju detektori ugljičnog monoksida, oni moraju imati UL 2034 certifikaciju kao osnovni zahtjev. Smještaj je također od presudne važnosti; ovi uređaji ne bi trebali biti na više od 15 stopa od bilo koje plinske opreme i na visini na kojoj ljudi zapravo dišu, otprilike četiri do šest stopa iznad tla. S obzirom na sigurnost, postavljanje više međusobno povezanih detektora čini veliku razliku, jer kada se jedan aktivira, svi ostali se aktiviraju cijelom zgradom. Ne zaboravite ni na redovne provjere; mjesečni testovi i vođenje zapisa pomažu u osiguravanju ispravnog rada i zadovoljavanju nužnih inspekcija u budućnosti.

Osigurajte odgovarajuću ventilaciju i higijenu u kuhinji kako biste smanjili rizik od požara

Dizajn ventilacije u kuhinji: Upravljanje nusproizvodima izgaranja i sprječavanje nakupljanja plina

Dobra ventilacija čini veliku razliku kada je u pitanju upravljanje štetnim tvarima poput ugljičnog monoksida i dušikovog dioksida nastalih izgaranjem goriva. Dobro izrađene izvlačne nape mogu uhvatiti oko 95% ovih štetnih tvari ako su pravilno dimenzionirane za otprilike 150 do 250 kubičnih stopa po minuti po linearnoj stopi prostora za kuhanje. Međutim, kada kroz sustav ne protječe dovoljno svježeg zraka, koncentracije ugljičnog monoksida mogu dostići opasne razine iznad 50 djelića na milijun samo 15 minuta nakon uključivanja plinskih ploča. To je ozbiljna stvar za sve koji su u blizini. Kuhinje za sigurno disanje trebaju imati najmanje 15, a možda čak i 20 potpunih izmjena zraka svakog sata. To sprječava nakupljanje teških plinova gdje iskre mogu uzrokovati zapaljenje, što se nikome ne želi dogoditi blizu otvorenog plamena ili grijaćih elemenata.

Upravljanje masnoćom: Smanjenje rizika od zapaljenja u napama, cijevima i površinama plinskih ploča

Nagomilani masnoća znatno povećava opasnost od požara; čak i sloj debljine 0,1 inča u kanalima može ubrzati širenje plamena za 300%. Kako bi se ova opasnost smanjila, potrebno je provesti strukturirani protokol čišćenja:

• Dnevno uklanjanje masnoće s površina peći, unutrašnjosti ispušnih kacova i filtra sa lamelama
• Profesionalno čišćenje kanala svaka dva tjedna radi ispunjavanja zahtjeva NFPA 96
• Postavljanje posuda za prikupljanje masnoće ispod gorionika
• Uvođenje zona bez zapaljivih materijala unutar 3 stope od kuhinjske opreme

Pratite zakonske i instalacijske standarde za sukladnost s plinskim štednjacima

Registracija Gas Safe, certifikat CP42 i integracija UL 300 sustava za gašenje požara

Kada je riječ o sigurnosti plina, sve počinje s odgovarajućim ovlastima. Tehničari koji rade na plinskim sustavima moraju biti registrirani putem Gas Safe-a, dok komercijalne kuhinje moraju redovito ažurirati svoju CP42 certifikaciju. Ove certifikacije u osnovi dokazuju da svi uključeni znaju što rade kada je riječ o pridržavanju standarda poput NFPA 54, kao i svih lokalnih propisa o tome kako trebaju biti položeni plinski cjevovodi, koje tlakove treba redovito testirati i osiguranje dovoljno prostora oko otvora za ispuh kako bi se osiguralo odgovarajuće strujanje zraka. Još jedan važan dio opreme? Protupožarni sustavi za gašenje koji zadovoljavaju UL 300 standarde. Ovi sustavi automatski se aktiviraju u slučaju požara, odmah prekidajući dotok goriva. Također zadovoljavaju zahtjeve na OSHA i ICC popisima propisa. Nijedna instalacija ne može započeti bez prethodnog dobivanja potrebnih dozvola, nakon čega slijede inspekcije od strane nadležnih tijela. I ne smijemo zaboraviti na posljedice: nepridržavanje propisa može rezultirati kaznama većim od 10.000 USD za svaku pojedinu pogrešku, prema podacima OSHA iz 2023., a osiguravajuće kuće se mogu odreći obveze ako dođe do nesreće zbog loše provedenih postupaka sukladnosti.

Obučite osoblje da prepoznaje opasnosti i reagira na izbijanje plina

Prepoznavanje znakova upozorenja: žute plamenove, ugrađeno dimnjače, te neispravnost palilice na plinskim pećnicama

Obuka osoblja ključna je za rano otkrivanje opasnosti povezanih s plinskim pećnicama. Ključni znakovi upozorenja uključuju:

• Žute ili treperave plamenove , što ukazuje na nepotpuno izgaranje i povećanu opasnost od CO
• Ugađenje dimnjače oko gorionika ili posuđa, što signalizira začepljene otvore ili probleme s tlakom plina
• Česte kvarove palilice , koji mogu ukazivati na kvar termosvornjaka ili prekid dotoka plina

Provođenje vježbi hitnih slučajeva svaka četiri mjeseca pomaže da svi budu spremni za stvarne izvanredne situacije, uključujući postupke poput isključivanja plinskih cijevi, znanje kamo ići tijekom evakuacije te način pozivanja pomoći kad god je potrebno. Nedavno izvješće Nacionalne udruge za zaštitu od požara iz 2023. godine otkrilo je još nešto zanimljivo. Kuhinje koje jednom mjesečno vježbaju sigurnosne protokole zapravo su imale otprilike dvije trećine manje problema vezanih uz curenje plina u usporedbi s onima koje redovito ne provode vježbe. Osoblje treba odgovarajuće obuke kako bi prepoznalo znakove upozorenja, ne samo kao uobičajene probleme u održavanju, već kao ozbiljne indikatore koji ukazuju na moguće curenje plina ili čak eksplozije. Kada ljudi uoče ova upozorenja, hitne radnje su ključne, umjesto da sami pokušavaju prvo riješiti problem.