Kaasua vai puuta käyttävä pitsa-uuni: Kumpi on parempi kotikokille?

Jos olet hankkimässä kotipizzan uunia, ensimmäinen suuri valintasi on valita kaasu ja puu .

Selvitämme keskeiset erot, jotta voit päättää, mikä tyyppi sopii parhaiten ruoanlaittotyyliisi, tiloihisi ja elämäntyyliisi.

 

Ero on ennen kaikkea polttoainetyyppi :

 

Kaasuunipit toimivat yleensä propani tai luonnonkaasu . Näissä uuneissa on polttimia, joilla tuotetaan tasaisesti säädettävää lämpöä. Ne sytytetään helposti kosketuksella tai kierrettävällä säätimellä, ja ne saavuttavat valmiustilan nopeasti – usein 15–20 minuutissa.

 

Puu-uunit luottaa kovapuupolttoaine , puupelletit , tai tulensytyttämiseen . Lämpö tulee sekä suorasta liekistä että suora liekki ja säteilylämpö joka syntyy poltettaessa puuta. Vaikka lämmittäminen alkaa hitaasti (30–45 minuuttia tai enemmän), se luo ainutlaatuisen maaseutumaisen ruoanlaittomiljöön, jota innokkaat keittäjät pitävät erityisenä.

 

Ammattilainen vinkki: Jos haluat kätevyyttä, kaasu on parempi vaihtoehto. Jos haet aitoa kokemusta ja olet valmis hoitamaan tulen, puu saattaa olla juuri sinulle sopiva.

 

Kanssa kaasuunipit , voit tarkasti säätää liekkiä, aivan kuten liesitulessa. Tämä tekee siitä helpomman aloittelijoille, jotka haluavat välttää pizzan reunojen hiiltyvän tai keskiosan huonosti paistuvan. Lämpötilaa voidaan yleensä säätää 400°F:sta yli 900°F:ään mallista riippuen.

 

Puu-uunit vaativat enemmän taitoa. Lämpötilan hallinta tapahtuu lisäämällä tai siirtämällä tukkeja ja hallitsemalla tulta. Kyseessä on taito, johon tarvitaan harjoittelua, mutta josta makuelämys ja -arvot kannattavat.

 

Kaasuunipit ovat huoltovapaita. Koska tuhkaa tai savua ei synny, puhdistus rajoittuu yleensä nopeaan pyyhkäisyyn ja satunnaisiin rasvakelien tarkastuksiin.

 

Puu-uunit aiheuttavat tuhkan kertymistä ja joskus myös savun muodostumista, erityisesti savupiippumalleissa. Sinun tulee poistaa roskia jokaisen käyttökerran jälkeen ja tarvittaessa puhdistaa sisäpintoja säännöllisesti.

 

Puurivoiset uunit voivat vapauttaa savua ja hiukkasia , mikä voi olla kiellettyä kaupunkialueilla tai kuivilla seuduilla, joilla on paloturvallisuussyistä rajoituksia.

 

Yhteenveto: Jos haluat nopeat, siistit ja vaivattomat pitsaillat, kaasupiitsa-uuni on selkeä voittaja.

 

Mutta tekeekö tämä automaattisesti puusta paremman vaihtoehdon makuun? Tai voivatko kaasupitsauunit antaa samanlaiset herkulliset tulokset?

 

Käydään läpi maku-argumentti – kaasu vs. puu – ja selvitetään, mikä todella vaikuttaa pitsan maun kannalta.

 

Tässä on miksi puu antaa ruoalle erityisen maun:

 

Äärimmäisen kuumat vyöhykkeet : Näissä uuneissa voi saavuttaa lämpötilat 850–950 °F , jolloin pizzan kuori valmistuu nopeasti ja siihen muodostuu leopardinkuvioisia tummia, krokan nappeleita.

 

Kaasupizzauunneista saatetaan usein käyttää nimitystä mauttomat – mutta ero on kaventumassa. Nykyaikaisen suunnittelun ansiosta sekä kivipohjainen kokkauspinta , kaasulämmitteiset uunit voivat nykyisin jäljitellä hyvin kuivan lämmön ja korkean lämpötilan puulla lämmitetyissä malleissa.

 

Makuvoimistelijat : Jotkin kaasumallit mahdollistavat puunpalat tai -kappaleet polttoaineisiin tai kompartimentteihin tuoksuun parantamiseksi.

 

Ihanteellinen: Pizzan ystävät jotka haluavat soluja on jatkuvasti ilman että laatua tai rakennetta kärsii – puolet siitä sekoituksesta.

 

Kokkien mukaan taikinan kosteus, jauhotyypit ja hapankaato voivat vaikuttaa makukuin uuni.

 

Lyhyt vastaus: ei aivan tarkasti , mutta riittävän lähellä useimmille kotikeittijöille.

 

Käyttö savukaasutettuja puupaloja laatoissa tai alumiinifoliopussikaavioissa.

 

Valmistele uunissa mahdollisimman korkeassa lämpötilassa (mieluiten 700°F+).

 

Valitse kaasukuumentimet roottoripolttimilla joiden liekki yltää uunin katon osaan

 

Lopputarkastelu: Puulla on epäilemättä ainutlaatuinen savumainen maku, jota on vaikea jäljitellä – mutta kaasukuumentimet ovat hyvin lähellä. Monille kotikeittijöille kaasu tarjoaa 90 % mausta 50 %:lla vaivalla . Jos et ole puristi, se saattaa olla parempi kompromissi.

 

Esilämmitusaika ja ruoanlaiton nopeus: Kuka voittaa?

 

Kun toivottu pizzaa, viimeinen asia mitä haluat on odottaa ikuisuus uunin lämpenemistä. Siinä kaasulla ja puulla lämmitetut uunit eroavat selvästi toisistaan — ei ainoastaan siinä kuinka kuumiksi ne lämpenevät, vaan kuinka nopeasti ne pääsevät sinne ja miten niissä keitetään sen jälkeen.

 

Tarkastellaan tarkemmin esilämmitusaikaa , ruoanlaiton nopeutta , ja mitä se tarkoittaa arjen illallisiisi tai viikonloppujen pizzajuhliisi.

 

Kaasu-uunit: Nopeat ja luotettavat

 

Kaasupoluttavat ovat tunnettuja siitä, että niiden sytytys on nopeaa ja liekkiä voidaan hallita hyvin . Kääntämällä kytkintä tai kierrettäessä säätöä pari kertaa ne saavuttavat pizzanlaiton lämpötilan muutamassa minuutissa.

 

Keskimääräinen esilämmitusaika: 15–20 minuuttia

 

Lämpötila pysyy tasaisena koko ruoanlaittohuoneessa

 

Lämpötilan vaihtelu on vähäisempää, vaikka uunin ovea avattaisiin kesken laitoksen

 

Polttopuu-uunit pizzalle: hitaampia, mutta vaivan arvoisia

 

Polttopuulla toimivat uunit vaativat hieman enemmän vaivaa. Sinun täytyy antaa liekin syttyä, kasvaa ja sen jälkeen odottaa, että uunin seinät ja kivi ottavat lämmön sisäänsä.

 

Keskimääräinen esilämmitusaika: 30–45 minuuttia , joskus enemmän

 

Lämpötila vaihtelee puulajin, liekin asennon ja säiden mukaan

 

Vaatii enemmän huomiota saavuttaakseen ja ylläpitääkseen huipputilan

 

Sekä kaasu- että puuu-uunit voivat valmistaa pitsan alle 2 minuutissa jos ne saavuttavat riittävän korkean lämpötilan. Mutta on pieniä eroja:

 

Kaasuilmaisimella voi säätää tarkasti aikataulua , mikä helpottaa polttamisen välttämistä.

 

Puukuumentimet ruoastavat nopeammin korkeassa lämmössä , mutta vaativat jatkuvaa kääntelyä ja valvontaa estääkseen reunojen hioutumisen.

 

Joka kerta kun avaat uunin oven tai poistat pitsan, lämpötila laskee hieman — erityisesti puupolttoisissa uuneissa jos liekkiä ei hoideta hyvin.

 

Kaasuunipit palauttaa lämmön muutamassa sekunnissa automaattisen polttimen ansiosta.

 

Puu-uunit tarvitset jatkuvaa liekin hallintaa ylläpitääkseen optimaalista lämpöä koko ruoastusjakson ajan.

 

Jos nopeus ja mukavuus ovat tärkeintä — kaasupitsa-uunit ovat selvästi parempia. Ne lämmittävät nopeammin, valmistavat ruoan tasaisesti ja palauttavat lämpötilan nopeasti.

 

Yhteenveto: Jos olet tyyppi, joka haluaa laittaa uunin päälle työn jälkeen ja nauttia illallisen tunnin sisällä, kaasupizzauuni on täydellinen . Mutta jos haluat käyttää enemmän aikaa ja tehdä pizzan prosessin omakätisesti taiteeksi muotoillen, puuuuni maksaa takaisin voimakkaalla lämmöllään ja ominaislaatullaan .

 

Valitessa kaasu- tai puupizzauunien väliltä monet keskittyvät makuun ja lämpöön – mutta tosiasiassa jatkuva ylläpito myös huolto on yhtä tärkeää. Jos uunisi on hankala puhdistaa tai huoltaa, se voi muuttaa pizzailtan pelottavaksi velvollisuudeksi.

 

Tarkastellaan puhdistusvaatimuksia ja pitkän aikavälin huoltoa kaasu- vs. puupizzauuneille , jotta tiedät mitä odotaa.

 

Kaasuvuorat ovat selvästi parhaita, kun on kyse puhtauden ja käytännöllisyyden .

 

Miksi ne ovat helpompia:

 

Ei tuhkaa tai savun kerääntymistä, koska kiinteää polttoainetta ei polteta

 

Rustonkestävät ulkopinnat (yleisiä kaasuvuoroissa) on helppo pyyhkiä.

 

Sisäosat kuten poltinpeitit , rasjalaatikot , ja pizza-kivet voidaan puhdistaa minuuteissa harjalla tai raapurella.

 

Useimmissa malleissa suositellaan yksinkertaista poltto-puhdistussykliä :

 

Aseta lämpötila korkeaksi 15–20 minuutin ajan poistamaan ruokajäännökset.

 

Poista jäljelle jääneet murut tai sulanut juusto pizza-kiviharpalla tai raapurilla.

 

Pyyhi ulkopinta kostealla liinalla.

 

Puupolttoisissa uuneissa on kyseessä avotulet , tuhka , ja savu – kaikki ne vaativat enemmän vaivaa hallita.

 

Tuhkan poisto jokaisen käyttökerran jälkeen (kunnes on viileä).

 

Savun kerääntyminen savupiipussa tai savukanavassa ajan mittaan — mikä vaatii säännöllistä puhdistusta.

 

Palaneen puun jäännökset ja terva voivat tarttua uunin seiniin tai kattoon.

 

Kivipinnat voivat tahriintua savusta, öljystä tai palaneista täytteistä.

 

Puu-uunin puhdistus on monimutkaisempaa:

 

Käytä pitkävarsista harjaa ja sweepkaa tuhka ja roskat ash panora metalliseen ämpäriin.

 

Pyyhi kivi huolellisesti kostealla liinalla (ei saippuaa!) sen jälkeen kun olet raapinut siitä likaa pois.

 

Huvimuurin puhdistus on suositeltavaa useita kuukausia kohden, jos sitä käytetään säännöllisesti.

 

Turvallisuusperusteet

 

Kaasupellit ovat turvallisempia kaupunkialueilla sytytysliekin avonaisen liekin , hiiltä tai savua ei synny.

 

Puupellien tulee olla sijoitettu hyvin kauas rakennusten ja puiden läheisyydestä. Paloturvallinen matto tai alusta voi olla tarpeen riippuen asennuksestasi.

 

Yhteenveto: Jos haluat pitsipellin, joka on helppo puhdistaa ja vähäisellä huoltotarpeella , a kaasupiitsa-uuni on paras vaihtoehto. Se vaatii vähän vaivaa, mikä tekee siitä erinomaisen yleisimmille käyttötilanteille ja spontaaneille iltapäiville.

 

Jos pyrit minimoimaan ympäristövaikutuksiasi, pitsipellin valinta on tärkeämpää kuin luulit.

 

Tutkitaan, mikä vaihtoehto on parempi ympäristöystävällisille kotikeukkureille.

 

Ensimmäisellä silmäyksellä luonnonharmaa saattaa vaikuttaa vihreämmältä valinnalta – loppujen lopuksi se on orgaanista, uusiutuvaa ja ei riipu fossiilisista polttoaineista.

 

Puulla lämmitettävät uunit kuitenkin aiheuttavat muutamia ympäristöongelmia:

 

Ilman saastuminen

 

Puun polttaminen vapauttaa hiilimonoksidia (CO) , pienet hiukkaset (PM2,5) , ja haihtuvia orgaanisia yhdisteitä (VOCs) ilmaan.

 

Päästöt

 

Puukuistin vapauttaa enemmän hiilipäästöjä per ruoanlaitto kuin kaasukuistit.

 

Vaikka puu on uusiutuva energialähde, sen polttaminen epätehokkaasti tai kostealla puulla tuottaa enemmän savua ja nokea.

 

Metsien tuhoutumisesta aiheutuvät huolet

 

Kaasukuistit toimivat polttoaineena propani tai luonnonkaasu , jotka ovat fossiilisia polttoaineita – mutta ne palavat puhtaammin kuin puu.

 

1. Alhaisemmat päästöt

 

Kaasun polttaminen tuottaa vähemmän hiukkasia ja vähemmän myrkyllisiä saasteita kuin puu.

 

2. Fossiilisten polttoaineiden riippuvuus

 

 

Kuitenkin monet toimittajat tarjoavat nyt uusiutuvia propaanivaihtoehtoja valmistettu bioperäisistä raaka-aineista.

 

Kaupunkiystävällinen Käyttö

 

Kaasupellavat ovat hyväksytty useimmissa kaupungeissa , mikä tekee niistä erinomaisen vaihtoehdon parvekkeisiin, terasseihin ja alueille, joilla on voimassa puupoltto-kieltoja .

 

Sähköiset pizzapellavat – vaikka vähemmän perinteisiä – on syytä mainita. Jos ne käyttävät aurinkoenergiaa tai uudistuvaa sähköä, niillä voi olla kaikkien pienin ympäristövaikutus

 

Miten vähentää ympäristövaikutustasi (riippumatta pellavan tyypistä)

 

Käyttö puhdistuspolttamoottorit : kuivattu polttopuu, uusiutuva propaani tai maakaasu.

 

Valmistele tehokkaasti: tee pizzoja sarjoittain ja vältä pitkää tarpeetonta lämmittämistä.

 

Puhdista ja huollata uuni tehokkaita polttoja varten.

 

Harkitse päästökompensointia vahvistettujen kautta hiilineutraalisuusohjelmat .

 

Suunnittelu, koko ja tila: Mikä sopii parhaiten pihaasi?

 

Oikean pizza-uunin valitseminen ei ole vain maku- tai polttoainekysymys – se on myös kysymys sopiva .

 

Tutkitaan, miten kaasu- ja puupizza-uunit eroavat muodoltaan, jalanjäljestä ja joustavuudesta, jotta voit valita tilaasi täydellisen vastaavuuden.

 

Kaasupizzauunit: Kompaktit ja kannettavat

 

Kaasu-uunit ovat usein pieneämpää ja kevyempää , mikä tekee niistä ideaalisia seuraaviin:

 

Pallot , pienet terassit , tai kannettavat keittotilanteet

 

Helppo säilytys talvella tai huonossa säässä

 

Nopea asennus retkikeittiöön, leirintään tai piknikkeille

 

Polttopuulla lämmitettävät uunit: Raskasmutkaisemmat mutta tehostetumpi kokemus

 

Perinteiset puu-uunit vaihtelevat kooltaan pienet metallikupolit to<br> suuret tiiliuunit savupiipuilla ja raskaille tulenkestävillä tiileillä.

 

Ne vaativat usein pysyvän paikan takapihassa.

 

Piipun vapaus ja ilmavirtaus ovat tärkeitä turvallista käyttöä varten.

 

Kivisuunnittelut tai tiilimuodot voivat painaa satoja puntoja ja ne voivat vaatia betonipohjia.

 

Sovelluksen ja toiminnan kannalta tärkeät suunnittelutilaominaisuudet

 

Puukuumentimet tarvitsevat piipun vapauden savun poistumiseen – haasteellista kattoptioilla tai parvekkeilla.

 

Kaasuunipit eivät aiheuta raskasta savua , mikä tekee niistä ideaalisia suljettuihin ulkoilmatiloihin.

 

Takka- tai tiilipaistin muodostuvat näyttäväksi keskipisteeksi — maaseutu, välimeri tai toskana-tyyliin.

 

Kaasuunipit ovat tyylikkäitä, nykyaikaisia tai kompakteja muotoiluja, jotka sopivat minimalistisiin terasseihin tai ulkokokillisiin.

 

Kaasupaistimet voidaan säilyttää tai siirtää helposti käytön jälkeen.

 

 

Pieni parveke tai asuntolaivan terassi

 

Paras valinta: Kaasupaisti (kuljetettava) Miksi: Puhdas poltto, ei savua, ei savupiippua

 

Keskikokoinen takapiha tai yhteinen sisäpiha

 

Paras valinta: Joko kaasulla tai kompaktilla puupolttolaitteella Miksi: Tarpeeksi tilaa ilmanvaihtoon; valitse kokemustason mukaan

 

Suuri takapiha tai ulkokokkelu

 

Paras valinta: Rakennettu kaasu- tai perinteinen tiilikuuma uuni Miksi: Kestovarainen asennus näyttää hyvältä ja tarjoaa täyden kokemuskokonaisuuden

 

Yhteenveto: Jos tila on rajallista, tarvitset jotain kannettavaa tai haluat helposti asennettavan vaihtoehdon, kaasupiitsa-uuni on todennäköisesti paras vaihtoehtosi. Mutta jos rakentamistilaakin riittää ja pidät perinteisestä ruoanlaitosta, puu-uuni voi muodostua takapihan maaseutumaiseksi keskipisteeksi.