Všechny kategorie
Novinky

Úvodní stránka /  Novinky

Plynové vs. dřevěné pece na pizzu: Která je lepší pro domácí kuchaře?

Jun.27.2025

Pokud hledáte domácí pizzovou troubu, prvním velkým rozhodnutím bude volba mezi plyn a dřevo .

Pojďme rozebrat základní rozdíly, abyste mohli rozhodnout, který typ nejlépe odpovídá vašemu stylu vaření, prostoru i životnímu stylu.

 

Nejzřejmější rozdíl je v typ paliva :

 

Plynové trouby obvykle pracují na propane nEBO přirozený plyn . Tyto trouby využívají hořáky k vytváření stálého a regulovatelného tepla. Jednoduše se zapínají přepínačem nebo otočným knoflíkem a dosahují pracovní teploty rychle – často už za 15–20 minut.

 

Dřevěné trouby spoléhat na polena z tvrdého dřeva , dřevěné pelety , nebo rozžhavovací dříví . Teplo vychází z obou stran přímý plamen a zářivé teplo vznikající hořením dřeva. I když je jejich rozběh pomalejší (30–45 minut nebo i více), vytvářejí jedinečné rustikální prostředí pro vaření, které nadšence baví.

 

Profílní tip: Pokud hledáte pohodlí, vyhrají plynové varianty. Pokud toužíte po autentičnosti a nevadí vám péče o oheň, možná je pro vás právě tato varianta.

 

S plynové trouby , můžete přesně regulovat plamen, podobně jako u vařiče. Díky tomu je začátečníkům snazší zabránit spálení kůrky nebo nedopečení uvnitř. Teplota je obvykle nastavitelná od 200 °C do více než 480 °C v závislosti na modelu.

 

Dřevěné trouby vyžadují větší obratnost. Teplotu ovládáte přidáváním nebo přesouváním polen a řízením ohně. Je to dovednost, která vyžaduje procvičení, ale její zvládnutí se vyplatí výjimečným zážitkem z vaření a chutí.

 

Plynové trouby jsou náročné minimálně. Protože neuhořívá dřevo, údržba obvykle zahrnuje pouze rychlé otření a občasnou kontrolu olejového filtru.

 

Dřevěné trouby způsobují ukládání popela a často i sazí, zejména u modelů s komíny. Po každém použití bude nutné odstranit zbytky ohně a občas provést důkladné vyčištění interiéru.

 

Dřevem vytápěné pece mohou uvolňovat kouř a částice , což může být v městských oblastech nebo suchých klimatických podmínkách omezeno zákazy topení.

 

Závěr: Pokud chcete rychlé, čisté a bezproblémové pizzy, písnička na plyn je jasný vítěz.

 

Ale znamená to automaticky, že dřevo je lepší volbou pro chuť? Nebo dokážou plynové pece na pizzy dosáhnout stejně chutí rozmarných výsledků?

 

Pojďme se podívat na debatu o chuti — plyn versus dřevo — a zjistit, co opravdu hraje roli při určování chuti vaší pizzy.

 

Zde je důvod, proč dřevo dodává charakteristickou chuť:

 

Oblasti extrémního tepla : Tyto pece mohou dosáhnout 400–500 °C , což vytváří rychle upečené kůrky s leopardím vzorem – ty tmavé, křupavé pěnové bubliny.

 

Plynové pece na pizzu mají v diskusích o chuti často špatnou pověst – ale rozdíl se zužuje. Díky modernímu návrhu a povrchům pro pečení zejména z kamene , mohou plynové pece nyní velmi přesně napodobit suché teplo a vysoké teploty dřevem vytápěných modelů.

 

Aroma zintenzivňující přísady : U některých plynových modelů můžete vložit dřevěné špalíky nebo třísky do hořáků nebo komor pro zvýšení aroma.

 

Ideální pro: Příznivci pizzy, kteří chtějí konzistentní výsledky aniž by obětovali příliš na struktuře nebo kvalitě — s polovičním nepořádkem.

 

Kuchaři upozorňují, že hydratace těsta, typ mouky a kvašení mohou mít stejný vliv na chuť jako trouba.

 

Stručná odpověď: ne přesně , ale pro většinu domácích kuchařů dostačující

 

Použití kouřící dřevěné štěpky v zásobnících nebo hliníkových sáčcích.

 

Vařte při nejvyšší teplotě, jakou vaše trouba umožňuje (ideálně 700°F a více).

 

Vyberte plynové trouby s hořáky s pohyblivým plamenem které dosahují až ke stropu trouby

 

Závěr: Dřevo nesporně přidává jedinečnou kouřovou chuť, kterou je těžké napodobit – ale plynové trouby jsou v tomto ohledu velmi blízko. Pro mnoho domácích kuchařů nabízí plynová trouba 90 % chuti za 50 % úsilí . Pokud nejste puristé, může to být lepší kompromis.

 

Doba předehřevu a rychlost vaření: Kdo vyhraje?

 

Když máte chuť na pizzu, poslední věc, kterou chcete, je čekat navždy, než se vaše trouba ohřeje. V tomto ohledu se liší plynové a dřevem vytápěné pece — nejen podle toho, jak horké se stanou, ale jak rychle se tam dostanou a jak budou vařit, až tam budou.

 

Rozložme si dobu předehřevu , rychlost vaření , a co to znamená pro vaše večeře během týdne nebo oslavy pizzy o víkendu.

 

Plynové pece na pizzu: Rychlé a spolehlivé

 

Plynové pece jsou známé svým rychlým zapálením a řiditelným plamenem . Stačí přepnout spínač nebo otočit knoflíkem a dosáhnou teploty vhodné pro pečení pizzy během několika minut.

 

Průměrná doba předehřevu: 15–20 minut

 

Stálá teplota po celé vnitřní komoře

 

Menší kolísání teploty při otevření pece uprostřed vaření

 

Pice z dřevěného sporáku: Pomalejší, ale stojí to za to

 

Pice na dřevo vyžadují trochu více práce. Je potřeba si udělat čas na rozdělání ohně, jeho rozhoření a následně i na to, aby se teplo vsáklo do stěn a kamene pece.

 

Průměrná doba předehřevu: 30–45 minut , někdy déle

 

Teplota závisí na druhu dřeva, pozici plamene a počasí

 

Vyžaduje větší pozornost k dosažení a udržení optimální teploty

 

Jak plynové, tak dřevěné trouby dokážou upéct pizzu za méně než 2 minuty pokud dosáhnou správné vysoké teploty. Ale existují drobné rozdíly:

 

Plynové trouby umožňují přesné odměřování času , což usnadňuje vyhnutí se připálení.

 

Dřevěné pece vaří rychleji při vysoké teplotě , ale vyžadují neustálé otáčení a sledování, aby se zabránilo spálení okrajů.

 

Pokaždé, když otevřete dvířka trouby nebo vyndáte pizzu, teplota mírně klesne – obzvláště u dřevěných pecí, pokud není oheň řádně udržován.

 

Plynové trouby obnovit teplo během několika sekund díky automatickému hořákovému systému.

 

Dřevěné trouby potřeba neustálé řízení plamene pro udržení optimální teploty po celou dobu vaření.

 

Pokud jsou pro vás hlavní prioritou rychlost a pohodlí – písničné trouby na plyn jsou jasným vítězem. Rychleji se ohřívají, rovnoměrně vaří a rychle obnovují teplotu.

 

Závěr: Pokud jste typ kuchaře, který si po práci zapne troubu a během hodiny si užívá večeři, plynová pečicí trouba je ideální . Ale pokud preferujete ruční, umělecký proces a máte čas péct v krbu, dřevěná trouba přináší intenzivní teplo a charakter .

 

Při výběru mezi plynovou a dřevěnou troubou pro pečení focacce se většina lidí soustředí na chuť a teplo – ale realita je taková, že neustálá údržba je stejně důležitá. Pokud je vaše trouba obtížně čistitelná nebo náročná na údržbu, může se z večera focaccí stát otrava.

 

Podíváme se na požadavky na čištění a dlouhodobou údržbu plynové vs. dřevěné pekařské trouby , abyste věděli, do čeho se pouštíte.

 

Plynové trouby jsou jasným vítězem, pokud jde o čistotu a pohodlí .

 

Proč jsou jednodušší:

 

Žádný popel nebo uhlíkové usazeniny, protože není spalováno pevné palivo

 

Nerezové povrchy (běžné u plynových troub) je snadné otřít.

 

Vnitřní komponenty jako kryty hořáků , tukové zásobníky , a pizzové kamny se dají během několika minut vyčistit kartáčem nebo škrábacím nástrojem.

 

Většina modelů doporučuje jednoduchý cyklus čištění spalováním :

 

Nastavte vysokou teplotu na 15–20 minut, abyste spálili zbytky jídla.

 

K odstranění zbytků drobků nebo roztaveného sýra použijte kartáč nebo škrábací nástroj na pizzový kámen.

 

Otvírací skříňku otřete vlhkým hadříkem.

 

U dřevem topených pecí pracujete s živými plameny , popel , a kouř — což vše vyžaduje větší úsilí o správné ovládání.

 

Odstranění popela po každé sezení (až po ochlazení).

 

Uhlíkové usazeniny v komínu nebo kouřovodu v průběhu času – což vyžaduje občasné čištění.

 

Zbytky spáleného dřeva a dehet mohou ulpívat na stěnách nebo kopuli trouby.

 

Kamenné povrchy mohou být znečištěny sazemi, olejem nebo spálenými přísadami.

 

Čištění dřevem topené trouby je náročnější:

 

Použijte kartáč s dlouhou rukojetí a zametete popel a trosek do popelnice nebo kovového kbelíku.

 

Důkladně vyčistěte kámen vlhkým hadříkem (bez mýdla!) po odstranění nečistot.

 

Čištění komínového průduchu se doporučuje každých několik měsíců, pokud je používán pravidelně.

 

Bezpečnostní důvody

 

Plynové pece jsou v městských oblastech bezpečnější kvůli absenci otevřeného plamene , žhavého popela ani kouře.

 

Dřevěné pece by měly být umístěny dostatečně daleko od staveb a stromů. V závislosti na vašem uspořádání mohou být vyžadovány protipožární rohože nebo základy.

 

Závěr: Pokud chcete pec pro pizzy, která je snadno čistitelná a náročná na údržbu , a písnička na plyn je to vaše nejlepší volba. Vyžaduje minimální úsilí, což ji činí ideální pro časté používání a spontánní večeře během týdne.

 

Pokud se snažíte minimalizovat svou environmentální stopu, vaše volba pece pro pizzy má větší význam, než si myslíte.

 

Pojďme prozkoumat, která varianta je lepší pro domácí kuchaře dbající na životní prostředí.

 

Na první pohled může použití přirozeného dubového dřeva působit jako ekologičtější volba – koneckonců jde o organický, obnovitelný zdroj, který nezávisí na fosilních palivech.

 

Nicméně, dřevem topené pece mají několik environmentálních nevýhod:

 

Znečištění ovzduší

 

Spalování dřeva uvolňuje do ovzduší oxid uhelnatý (CO) , jemné částice (PM2.5) , a těkavé organické látky (VOCs) do vzduchu.

 

Emise

 

Dřevěné pece vypouštějí více emisí CO₂ na jedno vaření než plynové pece.

 

Ačkoli je dřevo obnovitelný zdroj, jeho spalování neefektivně nebo mokrým dřívím vytváří více kouře a sazí.

 

Obavy ze seči lesů

 

Plynové pece využívají jako palivo propane nEBO přirozený plyn zemní plyn nebo propan-butan, což jsou fosilní paliva – ale hoří čistěji než dřevo.

 

1. Nižší emise

 

Spalování plynu vytváří méně pevných částic a méně toxických znečišťujících látek než dřevo.

 

2. Závislost na fosilních palivech

 

 

Mnoho prodejců však nyní nabízí obnovitelné varianty propantu vyrobené z biologicky rozložitelných surovin.

 

Přátelský pro města Použití

 

Plynové trouby jsou sCHVÁLENO ve většině měst , díky čemuž jsou ideální pro balkony, terasy a oblasti s zákazem spalování dřeva .

 

Elektrické pizzové trouby – i když méně tradiční – stojí za zmínku. Pokud jsou napájeny solární nebo obnovitelnou energií, mohou mít nejnižší dopad na životní prostředí ze všech

 

Jak snížit svůj dopad na životní prostředí (bez ohledu na typ trouby)

 

Použití paliva s nízkým emisním znečištěním : sušené dřevo, obnovitelný propan-butan nebo zemní plyn.

 

Vařte efektivně: pečte pizzy ve várkách a vyhýbejte se dlouhému nečinnému přehřívání.

 

Čistěte a udržujte troubu, aby lépe vytápěla.

 

Zvažte kompenzaci emisí prostřednictvím ověřených programů na kompenzaci uhlíkových emisí .

 

Návrh, velikost a prostor: Co nejlépe zapadne do vaší zahrady?

 

Výběr vhodné pizzové trouby není jen o chuti nebo palivu – je to také otázka fit .

 

Podíváme se, jak se liší plynové a dřevem vytápěné pizzové trouby ve tvaru, velikosti a pružnosti – abyste si mohli vybrat tu správnou pro svůj prostor.

 

Plynové pizzové trouby: Kompaktní a přenosné

 

Plynové trouby jsou často menší a lehčí , což je ideální pro:

 

Balkony , malé terasy , nebo přenosná vařičová zařízení

 

Snadné ukládání v zimě nebo při špatném počasí

 

Rychlá montáž pro grilování na autě, kempování nebo pikniky

 

Dřevem vytápěné pece: Větší, ale Imersivní

 

Tradiční dřevěné pece se liší velikostí od malých kovových kupolů do po velké cihlové pece s komíny a těžkými žáruvzdornými cihlami.

 

Často vyžadují trvalé místo ve vaší zahradě.

 

Odchod kouře a proudění vzduchu jsou zásadní pro bezpečný provoz.

 

Kamenné nebo cihlové konstrukce mohou vážit stovky kilogramů a mohou vyžadovat betonové základy.

 

Konstrukční prvky ovlivňující přesnost a funkci

 

Dřevem vytápěné pece potřebují odvod kouře pro odvod kouře – výzva na uzavřených terasách nebo balkónech.

 

Plynové trouby nevypouštějí těžký kouř , což je ideální pro uzavřené venkovní prostory.

 

Dřevem topené cihlové pece se stávají dominantami – rustikální, středomořské nebo toskánské designy.

 

Plynové trouby jsou k dispozici ve stylu slim, moderní nebo kompaktní konstrukce, které se začleňují do minimalistických teras nebo venkovních kuchyní.

 

Plynové pece lze snadno skladovat nebo přemisťovat, pokud se nepoužívají.

 

 

Malý balkón nebo bytová terasa

 

Nejlepší volba: Plynová pizzová trouba (přenosná) Proč: Čisté hoření, bez kouře, bez komína

 

Středně velká zahrada nebo sdílený dvůr

 

Nejlepší volba: Plynová nebo kompaktní dřevěná trouba Vysvětlení: Dostatečné místo pro větrání; volba závisí na úrovni zkušeností

 

Velká zahrada nebo venkovní kuchyně

 

Nejlepší volba: Vestavěná plynová nebo tradiční cihlová dřevěná trouba Vysvětlení: Trvalé umístění vypadá skvěle a nabízí plnou zkušenost s vařením

 

Závěr: Pokud máte omezený prostor, potřebujete něco přenosného nebo snadnou instalaci, písnička na plyn je pravděpodobně tou nejlepší volbou. Ale pokud máte prostor na stavbu a milujete tradiční způsob vaření, dřevěná trouba se může stát rustikálním středem vaší zahrady.

 

Related Search