Газови срещу дървени пицари: Кой е по-добър за домашни готвачи?

Ако си на пазара за домашна пицария, първото голямо решение, което ще трябва да вземете, е да изберете между газ и дърво .

Нека разгледаме основните разлики, за да можете да решите кой тип най-добре отговаря на стила ви на готвене, наличното пространство и начина си на живот.

 

Най-очевидната разлика е вид топливо :

 

Газови печки работят обикновено на propane oR природен газ . Тези печки използват горелки, за да генерират постоянна и контролируема топлина. Лесни са за запалване чрез ключ или регулатор, а те достигат температура за готвене бързо – често в рамките на 15–20 минути.

 

Дървени печки считат на цилиндри от твърдо дърво , дървени гранули , или леснозапаливо дърво .Топлината идва от двете посоки от директно пламъче и радиантна топлина създадена чрез изгаряне на дърва. Въпреки, че загряването отнема повече време (30–45 минути или повече), те създават уникална атмосфера на провинция, която истинските почитатели харесват.

 

Професионален съвет: Ако предпочитате удобство, изберете газ. Ако търсите автентичност и сте готови да поддържате огъня, може би дървата са за вас.

 

С газови печки , можете точно да регулирате пламъка, подобно на котлон. Това прави по-лесно за начинаещи да избягнат изгаряне на кората или недогаряне в средата. Температурата обикновено е регулируема от 200°C до над 500°C в зависимост от модела.

 

Дървени печки изискват повече изящество. Вие контролирате температурата, като добавяте или премествате дърва и управлявате огъня. Това е умение, което изисква практика, но си струва заради кулинарния опит и аромата.

 

Газови печки са с ниско поддържане. Тъй като няма пепел или сажди, почистването обикновено включва бързо почистване с влажна кърпа и периодична проверка на маслената чиния.

 

Дървени печки предизвикват натрупване на пепел и понякога сажди, особено при модели с комини. Ще трябва да премахвате отпадъците след всяко готвене и понякога да миете вътрешността.

 

Дървените фурни могат да отделят дим и частици , което може да бъде ограничено в градски райони или сух климат, склонен към забрани за палене на огньове.

 

Основен извод: Ако търсите бързи, чисти и лесни пицапразнични вечери, един газов пещер за пица е очевидният победител.

 

Но това автоматично ли прави дървото по-добър избор за вкус? Или газовите фурни за пица могат да осигурят същия изключителен резултат?

 

Нека разгледаме дебата за вкуса – газ срещу дърво – и да видим какво наистина има значение, когато става въпрос за вкуса на пицата ви.

 

Ето защо дървото придава уникален аромат:

 

Зони с екстремна топлина : Тези печки могат да достигнат температура от 850–950°F , което осигурява бързо изпичане и възникване на петна като при леопард — тъмни, хрупкави мехури.

 

Газовите пицени печки често получават лоша репутация по отношение на вкуса — но разликата се намалява. Благодарение на модерния дизайн и готварски повърхности върху каменна основа , газовите печки вече могат да имитират по-точно сухата топлина и високите температури на дървени модели.

 

Ароматични добавки за засилване на вкуса : Някои газови модели ви позволяват да поставяте дървени стружки или парчета дърво в горелки или отсекти, за да се усили аромата.

 

Идеално за: Завъртели на пица, които искат консистентни резултати без загуба на текстура или качество — с половината каша.

 

Готвачите отбелязват, че хидратацията на тестото, типа брашно и ферментацията могат да имат също толкова голямо значение за вкуса, колкото и пещта.

 

Накратко: не точно , но достатъчно близко за повечето домашни готвачи.

 

Използване дървесина за пушено в квадратни форми или фолиеви торбички.

 

Гответе при най-високата температура, която ви позволява фурната (идеално 700°F+).

 

Изберете газови фурни с горелки с пламък, който се движи напред-назад които достигат до горния купол на фурната

 

Заключение: Дървата несъмнено добавят уникален пушлив вкус, който е трудно да се имитира – но газовите фурни не са далеч зад тях. За много домашни готвачи, газовите фурни предлагат 90% от аромата с 50% усилия . Ако не сте чист ентусиаст, може би това е по-добрият избор.

 

Време за предварително загряване и скорост на готвене: Кой печели?

 

Когато имате желание за пица, последното нещо, което искате, е да чакате вечно докато фурната се нагрее. Тук газовите и дървени фурни се различават значително – не само по това колко горещи стават, но и колко бързо достигат до тази температура и как готвят след това.

 

Нека разгледаме времето за предварително загряване , скоростта на готвене , и какво означава това за вечерите през седмицата или партитата с пица през уикенда.

 

Газови пицарски фурни: Бързи и надеждни

 

Газовите фурни са известни със своя бързо запалване и контролируем пламък . С натискане на копче или завъртане на регулатор, те достигат температура за печене на пица само за минути.

 

Средно време за загреване: 15–20 минути

 

Постоянна температура в цялата готварска камера

 

По-малко колебание при отваряне на фурната по време на готвене

 

Пицови фурни с дърва: По-бавни, но струва чакането

 

Фурните с дърва изискват повече ръчна работа. Нужно е време, за да се запали огънят, поддържа се, докато стените и камъкът на фурната абсорбират топлината.

 

Средно време за загреване: 30–45 минути , понякога повече

 

Топлината варира в зависимост от типа дърва, положението на пламъка и времето

 

Изисква повече внимание, за да се постигне и поддържа пиковата температура

 

И газовите, и дървените фурни могат да пекат пици за по-малко от 2 минути ако достигнат подходящо високи температури. Но има някои разлики:

 

Газовите фурни позволяват точно измерване на времето , което прави по-лесно избягването на изгаряне.

 

Дървените фурни готвят по-бързо при висока температура , но изискват постоянно завъртане и наблюдение, за да се предотврати опушването по краищата.

 

Всеки път, когато отворите вратата на фурната или извадите пица, температурата леко пада — особено при дървени фурни, ако огънят не се поддържа добре.

 

Газови печки възстановяване на топлината за секунди благодарение на автоматичната система на горелката.

 

Дървени печки потребност постоянно управление на пламъка за поддържане на оптимална температура през цялата сесия на готвене.

 

Ако скоростта и удобството са ваш приоритет — печки за пица с газ са явният победител. Те се загряват по-бързо, готвят по-равномерно и възстановяват температурата бързо.

 

Заключение: Ако сте от типа готвачи, които искат да включат фурната след работа и да се насладят на вечерята си за по-малко от час, газова пицарска фурна е идеална . Но ако предпочитате по-емпиричен, ръчно изработен процес и имате времето да поддържате огън, дървена фурна се оказва по-добра по отношение на интензивността на топлината и характера ѝ .

 

Когато избирате между газова и дървена пицарска фурна, повечето хора се фокусират върху вкуса и топлината, но реалността е такава, че постоянно поддържане удобството при почистването също е изключително важно. Ако фурната ви е неудобна за почистване или поддръжка, тя може да превърне вечерята с пица в нежелана задача.

 

Нека разгледаме изискванията за почистване и дългосрочната грижа за газови срещу дървени пицарски фурни , за да знаете какво ви предстои.

 

Газовите печки са ясният победител, когато става въпрос за чистота и удобство .

 

Защо са по-лесни:

 

Без пепел или натрупване на сажди, тъй като не се изгаря твърдо гориво

 

Фасади от неръждаема стомана (често срещани при газови печки) лесно се почистват.

 

Вътрешни компоненти като покривала на горелките , маслени чинии , и пиц камък лесно се почиства за минути с четка или скребене.

 

Повечето модели изискват просто цикъл за изгаряне на остатъци :

 

Завъртете температура до максимум за 15–20 минути, за да изгорите остатъците от храна.

 

Използвайте четка за пиц камък или резачка, за да премахнете останалите трохи или разтопеното сирене.

 

Избършете външната част с влажна кърпа.

 

При дървени печки работите с отворен пламък , пепел , и дим — които изискват повече усилия за управление.

 

Почистване на пепел след всяка употреба (когато се охлади).

 

Нагаряне в комина или димохода с течение на времето — което изисква периодично почистване.

 

Остатъци от изгорели дърва и катран може да се натрупат по стените или купола на фурната.

 

Каменни повърхности могат да се зацапят от нагар, масло или изгорели добавки.

 

Почистването на дървена фурна е по-сложно:

 

Използвайте четка с дълъг дръжач, за да изметете пепелта и отпадъците в чанта за пепел или метално кофче.

 

Зачистете камъка с влажна кърпа (без сапун!) след като го почистите.

 

Препоръчва се почистване на димохода на всеки няколко месеца, ако се използва редовно.

 

Съображения за безопасност

 

Газовите печки са по-безопасен избор в градските райони, тъй като няма отворен огън , жар или дим.

 

Дървените печки трябва да бъдат поставени на разстояние от сгради и дървета. В зависимост от начина на инсталиране може да се изискват огнеупорни матове или основи.

 

Основен извод: Ако търсите пицапечка, която е лесна за почистване и с ниски изисквания за поддръжка , а газов пещер за пица това е най-добрият избор. Изисква минимални усилия, което я прави идеална за често ползване и спонтанни вечеря през седмицата.

 

Ако искате да намалите екологичния си отпечатък, изборът на пицапечка има по-голямо значение, отколкото предполагате.

 

Хайде да разгледаме коя опция е по-добра за домашни готвачи, загрижени за околната среда.

 

На пръв поглед използването на естествен твърд дъбов дървен материал може да изглежда като по-екологичен избор – в края на краищата, той е органичен, възобновяем и не зависи от петролни горива.

 

Все пак дървени печки имат няколко екологични недостатъка:

 

Замърсяване на въздуха

 

Изгарянето на дърва отделя уГЛЕНА ОКСИД (CO) , фина прахова замърсителна компонента (PM2.5) , и летливи органични съединения (VOCs) в атмосферата.

 

Емисии

 

Дървените печки отделят повече въглеродни емисии на готварска операция от газовите печки.

 

Въпреки че дървото е възобновяем ресурс, изгарянето му неефективно или с мокро дърво създава повече дим и сажди.

 

Загриженост относно обезлюдяването на горите

 

Газовите печки работят на propane oR природен газ , които са изкопаеми горива, но те изгарят по-чисто от дървата.

 

1. По-ниски емисии

 

Газовото горене произвежда по-малко фин прах и по-малко токсични замълчения от дърва.

 

2. Зависимост от изкопаеми горива

 

 

Все пак, много доставчици вече предлагат варианти с възобновяем пропан произведен от биологични суровини.

 

Приятелски към градската среда Използване

 

Газовите фурни са оДОБРЕН в повечето градове , което ги прави отличен избор за балкони, тераси и зони с забрани за използване на дърва за отопление .

 

Електрическите пицени фурни — въпреки че по-малко традиционни — също заслужават внимание. Ако се захранват със слънчева енергия или друг източник на възобновяема енергия, те може да имат най-ниско въздействие върху околната среда

 

Как да намалим въздействието върху околната среда (независимо от типа на фурната)

 

Използване чисти горива : кленосъхнали дърва, възобновяем пропан или природен газ.

 

Гответе ефективно: правете порции пици и избягвайте дълго време на загуба при загреване.

 

Почиствайте и поддържайте фурната си за по-ефективно горене.

 

Помислете за компенсиране на емисиите чрез верифицирани програми за компенсиране на въглеродни емисии .

 

Дизайн, Размер и Пространство: Кое Най-добре ще се побере в задния ви двор?

 

Изборът на правилната пицапечка не зависи само от вкуса или вида гориво — той зависи и от фит .

 

Нека разгледаме как газовите и дървените пицапечки се различават по форма, заета площ и гъвкавост — така че да изберете перфектния вариант за вашето пространство.

 

Газови Пицапечки: Компактни и Портативни

 

Газовите печки често са по-малки и по-леки , което ги прави идеални за:

 

Балкони , малки тераси , или портативни кухненски съоръжения

 

Лесно съхранение през зимата или при лошо време

 

Бързо инсталиране за пикници, къмпинг или готвене навън

 

Дървени Печки: По-големи, но по-атмосферни

 

Традиционни дървени печки варират по размер от малки метални куполи до големи тухлени печки с комини и тежки огнеупорни тухли.

 

Често изискват перманентно място в задния си двор.

 

Отворът на комина и вентилацията са от съществено значение за безопасната работа.

 

Дизайни от камък или тухли могат да тежат стотици паунда и може да изискват бетонни основи.

 

Конструктивни особености, които влияят на поставянето и функционалността

 

Дървените печки имат нужда от отвор на комина за отвод на дим — предизвикателство при покрити тераси или балкони.

 

Газови печки не отделят гъст дим , което ги прави идеални за затворени външни пространства.

 

Дървени фурни с керемиди стават елементи с изразен стил — прованс, средиземноморски или тосканско оформление.

 

Газови печки са с елегантни, модерни или компактни дизайни, които се вписват в минималистични тераси или външни кухни.

 

Газовите фурни лесно могат да се съхраняват или преместват, когато не се използват.

 

 

Малък балкон или тераса на апартамент

 

Най-добрият избор: Газова пицарска фурна (преносима) Защо: Чисто горене, без дим, без комин

 

Среден двор или общо поддържано двора

 

Най-добрият избор: Избор между газова и компактна дървена фурна Защо: Достатъчно място за вентилация; изборът зависи от нивото на умение

 

Голям заден двор или външна кухня

 

Най-добрият избор: Вградена газова или традиционна тухлена дървена печка Защо: Перманентната инсталация изглежда страхотно и предлага пълно готварско изживяване

 

Основен извод: Ако разполагате с ограничено пространство, имате нужда от нещо преносимо или искате лесна настройка, един газов пещер за пица вероятно е най-добрият ви избор. Но ако имате място за строеж и обичате традиционното готвене, една дървена печка може да стане рустикадният център на вашия заден двор.